Pain De Blé Au Miel - KitchenAid KFP750AQ - Food Processor, Martha Stewart Instructions And Recipes Manual

160 ml ( ⁄ tasse)
2
3
de lait
80 ml ( ⁄ tasse) d'eau
1
3
45 ml (3 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine, coupé en
morceaux.
45 ml (3 c. à soupe)
de miel
1 sachet de levure
active sèche
355 ml (1 ⁄ tasses) de
1
2
farine tout usage
355 ml (1 ⁄ tasses) de
1
2
farine de blé entier
175 ml ( ⁄ tasse) de
3
4
morceaux ou de
moitiés de noix de
Grenoble
60 ml ( ⁄ tasse) de
1
4
germe de blé
5 ml (1 c. à café)
de sel
5 ml (1 c. à café)
de beurre ou
margarine fondue,
s'il y a lieu
5 ml (1 c. à café) de
germe de blé, s'il y
a lieu
Pain de blé au miel
Combinez le lait, l'eau, 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
et de miel dans une petite casserole. Réchauffez à feu
bas jusqu'à ce que le tout soit chaud, 40,5 °C (105 °F)
à 46,1 °C (115 °F). Ajoutez la levure en brassant pour la
dissoudre. Mettez de côté.
Placez la lame à pétrir dans le bol de travail. Ajoutez la
farine tout usage, la farine de blé entier, les noix,
60 ml ( ⁄ tasse) de germe de blé et le sel. Traitez pendant
1
4
10 secondes, grattez les côtés du bol. Traitez jusqu'à ce
que le tout soit mélangé, pendant environ 10 secondes
tout en grattant les bords du bol, au besoin. Avec le
robot en marche, ajoutez graduellement le mélange
de levure par la petite goulotte d'alimentation. Traitez
pendant 1 à 1
1
peu collante.
Retirez la pâte au bol graissé, tournez la pâte pour
graisser tous les côtés. Couvrez, laissez la pâte lever dans
un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé soit environ
45 à 60 minutes.
Frappez pour réduire la pâte. Formez en pain et placez
dans un moule à pain graissé de 21,25 x 11,25 x 6,25 cm
(8 ⁄ x 4 ⁄ x 2 ⁄
1 1 1
2 2
dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé soit
environ 45 à 60 minutes. Si désiré, badigeonnez de
beurre fondu et parsemez de germe de blé.
Faites cuire à 191 °C (375 °F) pendant 30 à 40 minutes,
ou jusqu'à ce que le pain soit brun et ait un son creux
lorsque vous le frappez. Laissez refroidir sur une clayette.
Quantité : 1 pain (12 portions).
Par portion : environ 200 calories, 6 g pro, 29 g
glucides, 8 g gras total, 2,5 g graisses saturées, 10 mg
chol, 200 mg sod.
59
⁄ minutes; la pâte formera une balle un
4
pouces). Couvrez, laissez la pâte lever
2