Fricadelles De Saumon Aux Fines Herbes Avec Mayonnaise De Coriandre-Câpres - KitchenAid KFP750AQ - Food Processor, Martha Stewart Instructions And Recipes Manual

Fricadelles de saumon aux fines herbes avec
mayonnaise de coriandre-câpres
Mayonnaise
45 ml (3 c. à soupe)
de feuilles de
coriandre frais tassé
légèrement
120 ml ( ⁄ tasse) de
1
3
mayonnaise ou de
vinaigrette
15 ml (1 c. à soupe) de
câpres drainée
Fricadelles
475 ml (2 tasses) de
pain français ou
italien en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de
feuilles de d'estragon
frais
1 longueur de zeste de
citron, partie jaune
seulement
2 oignons verts,
coupés en morceau
de 2,5 cm (1 po)
⁄ branche de céleri,
1
2
coupez en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
1 œuf
10 ml (2 c. à café) de
jus de citron
1 ml ( ⁄ c. à café) de
1
4
sel
0,5 ml ( ⁄ c. à café) de
1
8
poivre noir
455 g (1 livre) de filets de
saumon frais, grillés
et peau retirée
15 ml (1 c. à soupe)
d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine
Placez le mini-bol et la mini-lame dans le bol de
travail. Faites fonctionner le robot, ajoutez le coriandre
à travers la goulotte d'alimentation. Traitez jusqu'à
ce que le tout soit haché pendant 8 à 10 secondes.
Grattez les côtés du bol. Ajoutez la mayonnaise et
les câpres. Traitez jusqu'à ce que le tout soit mélangé
pendant 10 à 12 secondes. Retirez et placez dans le
petit bol, couvrez et réfrigérez.
Placez la lame polyvalente dans le bol de travail. Ajoutez
le pain. Traitez jusqu'à ce que vous ayez de fines miettes,
environ 20 secondes. Retirez et mettez dans un plat
peu profond.
Avec le robot en marche, ajoutez de l'estragon, du zeste
de citron et des oignons par la goulotte d'alimentation.
Traitez jusqu'à ce que le tout soit haché pendant 5 à
8 secondes. Grattez les côtés du bol. Ajoutez le céleri.
Faites pulser 2 à 3 fois, pendant 2 secondes à chaque fois
ou jusqu'à ce que le tout soit haché. Ajoutez l'œuf, le jus
de citron, le sel, le poivre et 175 ml (
de pain. Faites pulser 2 à 3 fois, pendant 2 secondes
à chaque fois ou jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Ajoutez le saumon. Faites pulser 5 à 6 fois, pendant
2 secondes à chaque fois ou jusqu'à ce que le tout soit
mélangé. Le mélange sera mou, réfrigéréz si vous le
désirez pour faciliter sa manipulation.
Formez 4 fricadelles, 1,25 cm (
Saupoudrez les deux cotés des fricadelles de miettes
de pain.
Dans une large poêle à feu moyen, réchauffez l'huile et le
beurre. Ajoutez les fricadelles. Faites cuire pendant
5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et
bien réchauffés, en tournant délicatement une fois. Servez
avec une mayonnaise de coriandre-câpres.
Donne : 4 portions
* Deux boîtes de 200 g (7 onces) de saumon, drainé,
peuvent être substitués, si vous le désirez.
Conseil : La mayonnaise et les fricadelles crues peuvent
être préparées et réfrigérées jusqu'à 1 jour à l'avance.
Faites cuire les fricadelles juste avant de les servir.
Par portion : environ 510 calories, 29 g pro, 10 g
glucides, 38 g gras total, 7 g graisses saturées, 140 mg
chol, 450 mg sod.
58
⁄ tasse) de miettes
3
4
⁄ po) d'épaisseur.
1
2