KitchenAid ARTISAN 5KFPM770 Operating Instructions And Recipes page 194

Cheddar- och broccolisoppa
230 g stark cheddarost,
kyld
1 liten lök, skuren i
halvor på längden
1 selleristjälk skuren i
bitar på 6 cm
2 matskedar smör eller
margarin
1 stort huvud (omkring
450 g) broccoli
700 ml (3 koppar)
kycklingbuljong
475 ml (2 koppar) mjölk,
1
30 g ( ⁄ kopp) vetemjöl
4
2 teskedar dijonsenap
1 tesked currypulver
om så önskas
1 kyddmått stark
pepparsås
Sätt strimlarskivan på 4 mm i arbetsskålen. Tillsätt
osten och bearbeta. Töm skålen och ställ den rivna
osten åt sidan.
Byt strimlarskivan mot skärskivan på 2 mm. Tillsätt lök
och selleri och bearbeta. Smält smöret på medelvärme
i en stor kastrull eller mikrovågsugn. Lägg lök och
selleri i kastrullen. Fräs i 2 till 3 minuter eller tills
grönsakerna är knappt mjuka. Rör då och då.
Skär av broccolistjälkarna och skala bort den hårda
ytterdelen. Skär broccoliblommorna i småbitar.
Skiva broccolistjälkarna med skärskivan på 2 mm i
arbetsskålen. Flytta över till kastrullen.
Tillsätt broccoliblommorna och buljongen i kastrullen.
Låt koka på medelhög värme. Sänk sedan värmen, lägg
på locket till hälften och låt sjuda i 6 till 10 minuter
eller tills broccolin är knappt mjuk. Rör då och då. Ta
bort kastrullen från värmen.
Byt skärskivan mot universalskärkniven i arbetsskålen.
Flytta med hålslev grönsakerna från kastrullen till
arbetsskålen. Tillsätt 178 ml (
tills allt är sönderdelat, i 5 till 8 sekunder. Ställ åt sidan.
I den medelstora arbetsskålen vispa ner mjölet i den
återstående mjölken (300 ml eller 1
tills det är smidigt. Tillsätt senap, currypulver, om så
önskas, och pepparsås. Rör om tills allt är blandat.
Tillsätt mjölkblandningen till buljongen i kastrullen.
Koka och rör om på medelstark värme tills blandningen
är bubblig och lite tjockare. Sänk värmen till svag.
Tillsätt all osten utom 30 g (
den har smält.
Tillsätt broccoliblandningen i kastrullen och låt bli
genomvarmt. Garnera med den återstående osten
1
(30 g eller ⁄ kopp).
4
Ger 7 portioner (237 ml/1 kopp per portion).
Omkring 250 kcal/portion.
23
3
⁄ kopp) mjölk. Bearbeta
4
1
⁄ kopp). Vispa
4
1
⁄ kopp) och rör om tills
4