Breville Barista Pro Instruction Book page 43

에스프레소 추출
• 참고로 에스프레소는 8~12초(인퓨전 시간) 후에 추출되기 시작하며 꿀이 떨어지는 농도여야 합니다.
• 에스프레소가 7초 이내에 추출되기 시작하면 필터 바스켓에 부족하게 도징했거나 너무 굵게
분쇄된 것입니다. 이것은 과소 추출된 원액입니다.
• 에스프레소를 내리기 시작하지만, 12초 후에도 추출되지 않으면 너무 곱게 분쇄된 것입니다.
이것은 과다하게 추출된 원액입니다.
정확한 추출
• 흐름이 �~��초 후에 시작됩니다
• 흐름이 따뜻한 꿀처럼 느립니다
• 크레마가 황갈색이며 고운 무스
질감입니다
• 에스프레소가 암갈색입니다
추출 후
사용하고 남은
찌꺼기를 제거합니다
사용하고 남은 찌꺼기는
커피 '퍽'을 형성합니다.
퍽이 젖은 경우 '과소
추출' 섹션을
참조합니다.
필터 바스켓을
헹굽니다
막힘을 방지하기 위해
필터 바스켓을
깨끗하게 유지해야
합니다. 필터 바스켓에
분쇄된 커피가 없는
채로 포터필터를
머신에 고정하고
온수를 통과시킵니다.
과다 추출
쓴맛 • 떫은맛
균형 잡힘
과소 추출
미숙성 • 신맛
과소 추출
• 흐름이 �~�초 후에 시작됩니다
• 흐름이 물처럼 빠릅니다
• 크레마가 얇고 연합니다
• 에스프레소가 연갈색입니다
• 쓰거나 자극적이며 연하고 묽습니다
더 느린 추출
조정 및 다시 테스트
항상 라인에 맞춰
탬핑합니다
조정 및 다시 테스트
분쇄 분쇄 도징 양
너무 많음
너무 고움
Razor를 사용하여 트리밍
8~11g(1잔)
최적
16~19g(2잔)
너무 적음
너무 굵음
도징 양을 늘리고 Razor를 사용하여 트리밍
• 흐름이 ��초 후에 시작됩니다
• 방울져 떨어지거나 전혀 흐르지 않습니다
• 크레마가 어둡고 얼룩집니다
• 에스프레소가 진한 암갈색입니다
• 쓴맛과 탄맛이 납니다
해결책
분쇄
투샷
초
분쇄량을
늘립니다
조정 및 다시 테스트
��~��kg의 압력을
사용하여 탬핑합니다.
탬핑한 후에는 탬퍼에
있는 금속 캡의 상단
가장자리가 필터 바스켓
상단과 수평이 되어야
합니다.
Razor™ Precision
Dose Trimming Tool
을 사용해서 퍽을
알맞은 수준으로
트리밍합니다.
과다 추출
해결책
분쇄량을 줄입니다
더 빠른 추출
조정 및 다시 테스트 조정 및 다시 테스트
��~��kg의 압력을
사용하여 탬핑합니다.
탬핑한 후에는 탬퍼에
있는 금속 캡의 상단
가장자리가 필터 바스켓
상단과 수평이 되어야
항상 라인에 맞춰
합니다.
탬핑합니다
Razor™ Precision
조정 및 다시 테스트
Dose Trimming Tool
을 사용해서 퍽을
알맞은 수준으로
트리밍합니다.
탬핑
너무 셈
15~20kg
너무 약함
분쇄
투샷
초
15