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Consejos e
information
para hater
conservas
La
preparaci6n
de conservas
puede generar grandes
cantidades
de vapor. Tenga
muchisimo
cuidado para
evitar quemarse.
Levante
siempre la tapadera
alejada de usted para dejar
que el vapor salga.
c)
1.
Use recetas probadas y siga las instrucciones con atenci6n. Pida al Cooperative Agricultural
Extension Service (Servicio de Extensi6n Agraria Cooperativa) local o a un fabricante de
envases para conservas, que le den la informaci6n m_s reciente sobre preparaci6n de
conservas.
2.
Use solamente cacerolas con rondo piano para hacer conservas. Elcalor se reparte mas
uniformemente cuando el rondo espiano.
3.
Centre la cacerola para hacer conservas sobre el elemento de superficie.
4.
Comience con agua caliente y una graduaci6n de calor elevado para reducir el tiempo
necesario para hacer hervir el agua; luego reduzca la graduaci6n de calor Io mas baja posible
para mantener un hervor constante.
5.
Esme]or hacer conservas con cantidades pequefias y livianas.
Evite los da_os en la cubierta:
1.
No use cacerolas para hacer conservas al bafio Maria o a presi6n que se extiendan m_s de
2,5 cm (1 ") m_s alia del borde del elemento de superficie.
2.
No deje las cacerolas para hacer conservas al ba_o Maria o a presi6n al calor elevado
durante una gran cantidad de tiempo.
3.
Alterne los elementos de superficie entre cada tanda para dejar que los elementos y las
superficies colindantes se enfrien. Trate de evitar el uso del mismo elemento durante todo el
dia para hacer conservas.
La preparaci6n segura de conservas requiere que los micro-organismos
perjudiciales sean destruidos y los tarros es%n completamente sellados. Cuando utilice una
cacerola para hacer conservas al ba_o Maria, debe mantener un hervor suave pero constante
durante el tiempo requerido.
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