ar_main.book.book Page 19 Monday, April 4, 2022 3:26 PM
19
ﺍﻟﺗﺷﻐﻳﻝ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
3
/ ﺑﺻﻠﺔ
1
/ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
2
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
6
/ ﺑﺻﻠﺔ
2
/ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
3
ﺑﻌﺽ ﺍﻟﻔﻠﻔﻝ ﺍﻷﺧﺿﺭ ﻣﻧﺯﻭﻉ ﺍﻟﺑﺫﻭﺭ ﻭﻣﻘﻁﻊ
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﻭﻋﺎء ﺁﻣﻥ ﻟﻠﻣﻳﻛﺭﻭﻭﻳﻑ
ﺍﻁﺑﺦ ﺍﻟﺑﺻﻝ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻝ ﻭﺻﻠﺻﺔ ﺍﻟﻁﻣﺎﻁﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺯﻳﺕ ﺣﺗﻰ ﺗﺑﺩﺃ ﻓﻲ ﺍﻟﺗﺣﻭﻝ
.ﺍﻣﺯﺝ ﺧﻠﻳﻁ ﺍﻟﻁﻣﺎﻁﻡ ﻭﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻣﻳﺎﻩ
.ﻗﻡ ﺑﺗﻐﻁﻳﺔ ﺍﻟﻭﻋﺎء ﺑﻐﻁﺎء ﻣﻥ ﺍﻟﺑﻼﺳﺗﻳﻙ ﺑﻪ ﻓﺗﺣﺎﺕ
.ﻗﻠ ّ ﺏ ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ ﺃﺛﻧﺎء ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻣﺭﺗﻳﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻝ
(ﻛﺟﻡ
0.6
) (ﻣﻳﻠﻲ ﺑﺎﺏ )ﺍﻟﺩﻗﻳﻖ ﺍﻟﻣﻬﺭﻭﺱ
(ﺟﺭﺍﻡ ﻣﻥ ﺩﻗﻳﻖ ﺍﻟﺟﺭﻳﺵ )ﻭﻳﻣﻛﻥ ﺍﺳﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﺧﺑﺯ ﺍﻷﺑﻳﺽ ﺃﻳ ﺿ ً ﺎ
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﻭﻋﺎء ﺁﻣﻥ ﻟﻠﻣﻳﻛﺭﻭﻭﻳﻑ
ﺍﻣﺯﺝ ﺟﻣﻳﻊ ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ ﻭﻗﻠﺏ ﺑﺷﻭﻛﺔ ﺃﻭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺷﺑﻳﺔ ﻟﻠﺣﺻﻭﻝ ﻋﻠﻰ ﻗﻭﺍﻡ
.ﻗﻡ ﺑﺗﻐﻁﻳﺔ ﺍﻟﻭﻋﺎء ﺑﻐﻁﺎء ﻣﻥ ﺍﻟﺑﻼﺳﺗﻳﻙ ﺑﻪ ﻓﺗﺣﺎﺕ
.ﻗﻠ ّ ﺏ ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ ﺃﺛﻧﺎء ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻣﺭﺗﻳﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻝ
.ﺑﻌﺩ ﺍﻟﻁﺑﺦ، ﺍﺳﺗﻣﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺗﻘﻠﻳﺏ ﻟﺗﻔﺎﺩﻱ ﺗﻛﻭﻥ ﺗﻛﺗﻼﺕ
.ﻗﺩﻡ ﺍﻟﻁﺑﻖ ﻣﻊ ﺃﻱ ﻭﺟﺑﺔ ﺭﺋﻳﺳﻳﺔ ﺃﻭ ﻣﻊ ﻣﺭﻗﺔ ﻟﺣﻡ ﺳﻣﻳﻛﺔ ﺍﻟﻘﻭﺍﻡ
ﻣﻥ ﻛ ﻝ ٍ ﻣﻥ ﺑﺻﻝ ﻭﺟﺯﺭ ﻣﻘﺷﺭ ﻭﻣﻘﻁﻊ ﻟﻘﻁﻊ ﻛﺑﻳﺭﺓ
ﺣﺑﺔ ﺑﻁﺎﻁﺱ، ﻣﻘﺷﺭ ﻭﻣﻘﻁﻊ ﻗﻁﻊ ﻛﺑﻳﺭﺓ
ﺑﻭﺻﺔ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻳﺭﺓ ﻣﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔﻝ ﺍﻟﻣﻁﺣﻭﻥ
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﻭﻋﺎء ﺁﻣﻥ ﻟﻠﻣﻳﻛﺭﻭﻭﻳﻑ
/ ﻣﻝ
450
/ ﻛﻳﻠﻭﺟﺭﺍﻡ
0.3
-
/ ﻣﻝ
600
/ ﻛﻳﻠﻭﺟﺭﺍﻡ
0.4
-
•
ﺗﻌﻠﻳﻣﺎﺕ
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﺍﻟﻐﺭﻓﺔ
•
•
•
ﻟﻠﻭﻥ ﺍﻟﺑﻧﻲ
•
•
•
3-4
ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ
250
•
ﻣﻝ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﻳﺎﻩ ﺍﻟﻣﻐﻠﻳﺔ
300
•
ﻣﻠﺢ ﺣﺳﺏ ﺍﻟﻣﺫﺍﻕ
•
ﺗﻌﻠﻳﻣﺎﺕ
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﺍﻟﻐﺭﻓﺔ
•
•
•
.ﻫﺵ
•
•
•
.ﺍﺗﺭﻛﻬﺎ ﻣﻐﻁﺎﻩ ﻟﻣﺩﺓ ﺩﻗﻳﻘﺗﻳﻥ
•
•
(ﻛﺟﻡ
1.0
) ﺷﻭﺭﺑﺔ ﺍﻟﺩﺟﺎﺝ
4-1
ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ
ﺟﺭﺍﻡ ﻣﻥ ﺃﺭﺟﻝ ﺍﻟﺩﺟﺎﺝ
300
•
0.5
•
1
•
1
ﻣﻥ ﺍﻟﻛﺭﻓﺱ ﻣﻘﻁﻊ ﺑﻁﻭﻝ
2
•
ﺃﻛﻭﺍﺏ ﻣﻥ ﻣﺭﻗﺔ ﺍﻟﺩﺟﺎﺝ
3
•
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻳﺭﺓ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﻠﺢ
0.5
•
0.25
•
ﺗﻌﻠﻳﻣﺎﺕ
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﺍﻟﻣﺑﺭﺩﺓ
•
•
.ﻗﻡ ﺑﻁﻬﻲ ﺍﻟﺑﺻﻝ ﻣﻊ ﺍﻟﺯﺑﺩ ﻟﻣﺩﺓ ﺧﻣﺱ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺣﺗﻰ ﻳﻛﻭﻥ ﻗﻭﺍﻣﻪ ﺑﻧﻲ ﺍﻟﻠﻭﻥ
،ﺃﺿﻑ ﺍﻟﺟﺯﺭ ﻭﺍﻟﺣﻣﺹ ﺍﻟﻣﺟﻔﻑ ﺛﻡ ﻗﻡ ﺑﺎﻟﻁﻬﻲ ﻟﻣﺩﺓ ﺧﻣﺱ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺃﺧﺭﻯ
،ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ
0.5
ﺑﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﺿﻑ ﺍﻟﺛﻭﻡ ﻭﺍﻟﻛﺯﺑﺭﺓ ﻭﺍﻟﺑﻘﺩﻭﻧﺱ ﻭﺍﻟﺑﻁﺎﻁﺱ ﻭ
.ﺛﻡ ﻗﻡ ﺑﺧﻠﻁ ﻛﻝ ﺫﻟﻙ ﻣﻊ ﺍﻟﺧﺿﺭﻭﺍﺕ
ﻛﻭﺏ ﻣﻥ ﺍﻟﻣﺎء ﻓﻲ ﻁﻧﺟﺭﺓ
1.5
ﻗﻡ ﺑﻭﺿﻊ ﺻﻠﺻﺔ ﺍﻟﻁﻣﺎﻁﻡ ﻣﻊ ﻛﻭﺏ ﺃﻭ
.ﻟﺗﺭ ﺛﻡ ﺍﺗﺭﻛﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ
ﻗﻡ ﺑﻭﺿﻊ ﺍﻟﺗﻭﺍﺑﻝ ﻭﺍﻟﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺻﺔ ﺍﻟﻁﻣﺎﻁﻡ ﺛﻡ ﻗﻡ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺧﻠﻳﻁ
12
-
10
ﺍﻟﺧﺿﺭﻭﺍﺕ ﺇﻟﻳﻬﺎ ﻭﺍﺗﺭﻛﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻣﺩﺓ ﺗﺗﺭﺍﻭﺡ ﺑﻳﻥ
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﻭﻋﺎء ﺁﻣﻥ ﻟﻠﻣﻳﻛﺭﻭﻭﻳﻑ
.ﺿﻊ ﺍﻟﻛﺳﻛﺳﻲ، ﻭﺍﻟﻣﺎء ﻭﺍﻟﺯﺑﺩﺓ ﻭﺍﺧﻠﻁﻬﻡ ﺟﻳ ﺩ ًﺍ
.ﻗﻡ ﺑﺗﻐﻁﻳﺔ ﺍﻟﻭﻋﺎء ﺑﻐﻁﺎء ﻣﻥ ﺍﻟﺑﻼﺳﺗﻳﻙ ﺑﻪ ﻓﺗﺣﺎﺕ
.ﺍﺳﺗﺧﺩﻡ ﺷﻭﻛﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺵ ﺍﻟ ﻛ ُ ﺳ ْﻛﺳﻲ ﺛﻡ ﻗﻡ ﺑﺧﻠﻁﻪ ﻣﻊ ﺻﻭﺹ ﺍﻟﺧﺿﺭﻭﺍﺕ
(ﻛﺟﻡ
1.0
ﺍﻟﻛﺎﺳﺎﻓﺎ ﺃﻭ ﺍﻟﻳﺎﻡ ﺍﻷﺑﻳﺽ / ﻣﻳﺎﻩ / ﺯﺑﺩﺓ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
2
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﻭﻋﺎء ﺁﻣﻥ ﻟﻠﻣﻳﻛﺭﻭﻭﻳﻑ
.ﺿﻊ ﺍﻟﻛﺎﺳﺎﻓﺎ ﺃﻭ ﺍﻟﻳﺎﻡ ﻏﻳﺭ ﺍﻟ ﻣ ُ ﻘﺷﺭ ﻭﺍﺳﻛﺏ ﺍﻟﻣﻳﺎﻩ
.ﻗﻡ ﺑﺗﻐﻁﻳﺔ ﺍﻟﻭﻋﺎء ﺑﻐﻁﺎء ﻣﻥ ﺍﻟﺑﻼﺳﺗﻳﻙ ﺑﻪ ﻓﺗﺣﺎﺕ
.ﺑﻌﺩ ﺍﻟﻁﺑﺦ، ﻗﻡ ﺑﺗﺻﻔﻳﺔ ﺍﻟﻛﺎﺳﺎﻓﺎ ﺃﻭ ﺍﻟﻳﺎﻡ ﻭﺍﺗﺭﻛﻬﺎ ﻟﺗﺑﺭﺩ
ﻗ ﺷ ّ ﺭ ﺍﻟﻛﺎﺳﺎﻓﺎ ﺃﻭ ﺍﻟﻳﺎﻡ، ﻭﻗﻁﻌﻬﻡ ﻟﻘﻁﻊ ﻛﺑﻳﺭﺓ ﻭﺿﻌﻬﻡ ﻓﻲ ﻭﻋﺎء ﻛﺑﻳﺭﻣﻊ ﺍﻟﺯﺑﺩﺓ
.ﺍﻫﺭﺳﻬﺎ ﺑﺎﺳﺗﺧﺩﺍﻡ ﻫﺭﺍﺳﺔ ﺍﻟﺑﻁﺎﻁﺱ ﺣﺗﻰ ﺗﺻﻳﺭ ﻧﺎﻋﻣﺔ ﺟ ﺩ ًﺍ
ﺿﻊ ﻓﻭﻓﻭ )ﺍﻳﺩﺍﻡ ﺍﻟﺩﻗﻳﻖ( ﻓﻲ ﻁﺑﻖ ﺗﻘﺩﻳﻡ ﻛﺑﻳﺭ ﺍﻟﺣﺟﻡ. ﻭﺑﻠﻝ ﻳﺩﻳﻙ ﺑﺎﻟﻣﻳﺎﻩ
(ﻛﺟﻡ
0.4
-
ﻣﺭﻗﺔ )ﻟﺣﻡ ﺃﻭ ﺧﺿﺭﻭﺍﺕ( / ﺯﻳﺕ ﻧﺑﺎﺗﻲ / ﺑﺻﻝ / ﺻﻠﺻﺔ ﻁﻣﺎﻁﻡ
ﻣﻠﻌﻘﺔ
1.5
/ ﺑﺻﻠﺔ
0.5
/ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
1
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
3
/ ﺑﺻﻠﺔ
1
/ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺑﻳﺭﺓ
2
-
-
-
4
ﻛﺑﻳﺭﺓ ﺑﺳﻌﺔ
-
.ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﺗﻌﻠﻳﻣﺎﺕ
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﺍﻟﻐﺭﻓﺔ
•
•
•
•
ﺩﻗﺎﺋﻖ
20
-
15
:ﻭﻗﺕ ﺍﻟﻁﻬﻲ
•
•
-
0.5
) (ﻓﻭﻓﻭ )ﺍﻳﺩﺍﻡ ﺍﻟﺩﻗﻳﻖ
3-2
ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ
•
2
/ ﻛﻭﺏ
1
/ ﻛﻳﻠﻭﺟﺭﺍﻡ
0.5
-
/ ﻛﻭﺏ
1
/ ﻛﻳﻠﻭﺟﺭﺍﻡ
0.75
-
2
/ ﻛﻭﺏ
2
/ ﻛﻳﻠﻭﺟﺭﺍﻡ
1.0
-
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻝ ﺣﺳﺏ ﺍﻟﻣﺫﺍﻕ
•
ﺗﻌﻠﻳﻣﺎﺕ
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﺍﻟﻐﺭﻓﺔ
•
•
•
•
•
•
.ﻭﺍﻟﻣﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻝ
•
•
.ﻭﺷﻛﻠﻪ ﻋﻠﻰ ﺷﻛﻝ ﻛﺭﺍﺕ ﻭﻗﺩﻣﻪ
0.1
) ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺣﻣﺭ ﺑﺎﻟﺟﻣﺑﺭﻱ
3-3
ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ
•
/ ﻣﻝ
150
/ ﻛﻳﻠﻭﺟﺭﺍﻡ
0.1
-
ﻛﺑﻳﺭﺓ
/ ﻣﻝ
300
/ ﻛﻳﻠﻭﺟﺭﺍﻡ
0.2
-