KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 174

Täyte
1 sipuli
150 g prosciutto crudo
(esim., Parman, San
Danielen kinkkua)
2 ruokalusikallista
oliiviöljyä
2 ruokalusikallista voita
250 g vasikan jauhelihaa
5 ruokalusikallista
kuivaa valkoviiniä
4 ruokalusikallista
lihalientä
muskottipähkinää
pippuria ja suolaa
1 muna
Pasta
320 g vehnäjauhoja,
tyyppi 00
4 munaa
suolaa
Tarjoiluun:
2 ruokalusikallista voita
tomaattikastike
40 g Parmesan-juustoa
Ravioli alla Ghiotta
(Maukas ravioli)
Valmista ensin kastike niin, että se saa hautua sillä
aikaa kun valmistat muun.
Tee seuraavaksi täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja
ruskista sitä hiukan kinkun, öljyn ja voin kanssa.
Lisää jauheliha ja jatka sekoittamista, kunnes liha on
ruskistunut. Kaada viini ja anna alkoholin haihtua.
Lisää hiukan lihalientä ja anna hautua, kunnes liha
on kypsää. Ota pannu pois liedeltä, lisää hiukan
muskottipähkinää ja pippuria ja suolaa maun
mukaan. Anna jäähtyä. Kaada seos sekoituskulhoon
ja sekoita joukkoon kanamuna vatkaimella.
Valmista pasta jauhoista, kananmunista ja suolasta.
Kiinnitä pastakone yleiskoneeseen ja tee ohuita
levyjä (katso sivu 6). Vaihda sitten raviolikoneeseen
ja tee ravioli. Anna raviolin seisoa 15 minuuttia.
Keitä ravioli suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi
pois ja aseta kypsä ravioli lämmitettyyn kannelliseen
vuokaan. Lisää voi, kastike ja juustoraaste ja sekoita
huolellisesti. Tarjoile kuumana.
13