KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 139

Fyllning
1,75 kg gul pumpa
60 g parmesan
5 amarettikakor
200 g mostarda di frutta
(kanderad frukt)
muskot
malen ingefära
peppar och salt
Pasta
325 g fint vetemjöl
4 ägg
salt
Serveras med:
100 g smör
5 blad färsk salvia
60 g parmesan
Ravioli con la Zucca
(Ravioli med pumpa)
Ugnsbaka pumpan, precis som ugnsbakad potatis
med skalet på. Ta bort pumpans frö och lägg
det mjuka köttet mixerskålen, tillsätt sedan riven
parmesanost (riven i förväg med grönsaksskäraren
och rivjärnet) och blanda med hjälp av vispen. Tillsätt
sedan de smulade amarettikakorna och den hackade
frukten. Smaksätt försiktigt med en nypa riven
muskot, ingefära, peppar och salt och ställ åt sidan.
Gör pastan med mjöl, ägg och salt i mixerskålen
med hjälp av degkroken. Gör därefter plattorna
med Pasta Sheet Roller och raviolin (se sidan 6) med
Ravioli Maker. Låt vila i 15 minuter.
Koka raviolin i riktligt med saltat vatten. Under tiden
kan du värma smöret i en liten såskastrull tills det är
gyllenbrunt och tillsätt sedan salvian. Håll det varmt.
Häll av vattnet och lägg hälften av raviolin i en
förvärmd serveringsskål. Häll hälften av smöret (ta
först bort salvian) över raviolin och strö över hälften
av den rivna osten över serveringsskålen. Tillsätt resten
av raviolin, resten av det smälta smöret och den
rivna osten. Serveras varm.
18