KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 138

Fyllning
2 medelstora
auberginer
Frityrolja
20 valnötter
2 dl tjock bechamelsås
1 msk hackad persilja
2 äggulor
muskot
peppar och salt
Pasta
325 g fint vetemjöl
4 ägg
salt
Serveras med:
tomatsås (sid. 37
"Tomatpassata",
Stora KitchenAid-
Kokboken)
40 g parmesan
Ravioli alla Vegetariana
(Vegetarisk ravioli)
Skala och hacka auberginerna, bryn dem tills de är
gyllenfärgade, låt de rinna av på papper och ställ åt
sidan. När de svalnat blandar du auberginer med
skållade och hackade valnötter, bechamelsås, hackad
persilja och äggulor med hjälp av vispen i köksmaskinens
mixerskål. Tillsätt lite riven muskot och smaksätt med
salt och peppar.
Gör pastan med mjöl, ägg och en nypa salt med hjälp
av degkroken i köksmaskinens mixerskål. Gör därefter
plattorna med Pasta Sheet Roller och raviolin med
Ravioli Maker (se sidan 6). Låt vila i 10 minuter.
Fritera raviolin 4 bitar åt gånger och låt rinna av på
papper. Lägg upp den friterade raviolin på ett varmt
serveringsfat. Häll tomatsåsen över raviolin och strö
över osten. Servera så varmt som möjligt.
17