Blodgett BCX-14E Installation, Operation And Maintenance Manual page 121

NETTOYAGE DE L'INTÉRIEUR
Nettoyage quotidien
Le nettoyage quotidien du four est essentiel pour
respecter les conditions sanitaires minimales et
éviter les problèmes de fonctionnement. La cavité
en acier inoxydable peut corrodera si le four n'est
pas adéquatement nettoyé. Utilisez un détergent
pour four conjointement au pulvérisateur fourni.
Pour le nettoyage de taches tenaces, laissez agir
plus longtemps le détergent à vaporiser avant de
procéder au rinçage.
1. Laissez refroidir le four à 60_C (140_F) ou,
si le four n'était pas utilisé, activez le mode
d'injection de vapeur pendant 3 ou 4 minutes
afin de réchauffer les surfaces de la cavité.
2. Remplissez le pulvérisateur et pompez de l'air
dans le contenant au moyen de la pompe à
pression.
3. Pulvérisez l'intérieur du four avec la solution
de nettoyage. Assurez-vous de vaporiser la
solution de nettoyage à travers la garde de
ventilateur pour couvrir toutes les surfaces.
REMARQUE Ne pulvérisez jamais de l'eau
dans le four lorsque la tempéra-
ture est supérieure à 100_C
(212_F).
4. Laissez le nettoyant agir pendant la période
recommandée par son fabricant.
5. Réglez la minuterie entre 15 et 20 minutes.
6. Réglez le sélecteur de mode sur la position
Steam (vapeur). Ceci permet de ramollir tous
les résidus calcinés.
7. Rincez l'intérieur du four à l'eau (vous pouvez
utiliser un tuyau d'arrosage, mais veillez à
n'arroser que l'intérieur du four). Essuyez l'in-
térieur après le rinçage.
8. La porte doit être gardée un peu ouverte après
le nettoyage. Cela permettra au four de s'aér-
er et d'accroître la durée de vie utile du joint de
la porte.
Dans le cas d'une cavité en acier inoxydable, enle-
vez les dépôts d'éclaboussures, d'huile, de grais-
se et la décoloration légère avec un bon nettoyeur
Nettoyage et entretien préventif
industriel non toxique adapté à l'acier inoxydable.
Appliquez le produit lorsque le four est froid et frot-
tez toujours dans le sens du grain du métal. Vous
pouvez nettoyer les grilles, les supports et la roue
du ventilateur à l'intérieur du four même ou les en
retirer et les faire tremper dans une solution d'am-
moniaque et d'eau.
REMARQUE N'EMPLOYEZ PAS des nettoyants
corrosifs non prévus pour le nettoy-
age des fours sur votre four COMBI.
Nettoyants recommandés:
a.) ECOLAB
b.) CELLO
c.) Diversey-Lever Advance Oven Cleaner
Nettoyage Hebdomadaire :
Nettoyez le ventilateur d admission d air/de re-
froidissement à l arrière du four afin d éliminer
toute trace de charpie ou de graisse ou toute autre
substance susceptible de gêner la circulation
d air. En gardant cette zone libre de toute ob-
struction, vous prolongerez la durée de vie utile
des composants.
ATTENTION !!
Assurez-vous de lire et de suivre les in-
structions de sécurité sur la fiche signalé-
tique ou le contenant de votre produit à
nettoyer le four.
NETTOYAGE DE L'EXTÉRIEUR
Vous pouvez nettoyer l'extérieur de l'appareil et le
maintenir en bon état au moyen d'une huile légère.
Imbibez un chiffon et frottez l'appareil lorsqu'il est
froid, puis essuyez avec un chiffon propre et sec.
ATTENTION !!
NE PULVÉRISEZ PAS l'extérieur de l'appa-
reil avec de l'eau et ne le nettoyez pas au
moyen d'un jet d'eau. Nettoyer à l'aide d'un
jet d'eau peut imprégner les chlorures dans
l'acier inoxydable, entraînant la formation
de corrosion.
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Entretien
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