Black & Decker B900SC Use And Care Book Manual page 60

BRIOCHES À DÉJEUNER U SIROP
Ingrédients
Œufs de calibre gros, à la température ambiante
plus une quantité d'eau (80 °F/27 °C) suffisante pour
équivaloir à
Huile
Sucre
Sel
Farine panifiable
Levure sèche active
Sélectionner le cycle Pâte
Garniture :
Beurre mou
Sucre
Cannelle
Pacanes hachées
12 pains
1
296 ml
18 ml
76 g
7 g
794 g
9 g
11
113 g
76 g
14 g
113 g
118
Ingrédients
Enrobage :
Beurre fondu
Cassonade
Pacanes en moitiés
(facultatif)
Méthode :
2. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte en un
rectangle de 305 mm x 406 mm et badigeonner de beurre. Mélanger les
ingrédients résiduels de la garniture et en saupoudrer la pâte. Rouler fermement
en commençant par l'extrémité la plus longue et couper en tranches de 25,4
mm.
3. Mélanger les ingrédients de l'enrobage et verser dans un plat de cuisson de 330
mm x 229 mm. Si vous utilisez les pacanes en moitiés (facultatif), en tapisser le
fond du plat. Déposer les tranches sur le mélange et faire lever dans une pièce
chaude pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Faire cuire à 350 ºF/177 ºC pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les brioches
soient prêtes. Utiliser des gants de cuisine pour délicatement inverser les pains
sur un plat de service isolant; le sirop sera très chaud.
12 pains
178 ml
170 g
227 g
119