Ariston FK 1041 L X S Operating Instructions Manual page 53

• na cozedura de carnes, as fibras musculares retiram-se
menos respeito a uma cozedura clássica. O resultado é
uma carne mais macia que não necessita de uma fase
de repouso após a cozedura. O doiramento da carne
deverá ser efectuado antes de colocar no forno.
A cozedura com baixa temperatura à vácuo, utilizada há
mais de 30 anos pelos grandes chefes, possui numerosas
qualidades:
• gastronómicas: consente de concentrar os aromas
respeitando as características gustativas dos alimentos
e preservando a sua maciez.
• higiénicas: dado que são respeitadas as normas de higiene,
este tipo de cozedura protege os alimentos contra os efeitos
nocivos do oxigénio e garante uma conservação mais
prolongada dos alimentos na geladeira.
• de organização: graças ao prolongamento da duração de
conservação, é possível preparar os pratos com muita
antecedência.
• dietéticas: esta cozedura elimina o uso das substâncias
gordurosas e permite a realização de uma cozedura leve
e digerível.
• económicas: reduz notavelmente o abaixamento de peso
dos produtos.
Para utilizar esta técnica, é necessário possuir uma máquina
de vácuo dotada dos específicos sacos para a conservação
dos produtos. Seguir atentamente as instruções indicadas
para a embalagem a vácuo dos alimentos.
A técnica do vácuo permite também a conservação de
produtos crus (frutas, verduras, etc.) e de produtos já
cozinhados (cozedura tradicional).
Programa DESCONGELAÇÃO
A ventoinha situada no fundo do forno faz circular o ar a
temperatura ambiente ao redor dos alimentos. É indicado
para descongelar quaisquer tipos de comida, mas
especialmente para comidas delicadas que não se devem
aquecer, tais como por exemplo: tartes geladas, bolos de
creme ou de nata, bolos de frutas.
Programa ECO
Liga-se o elemento aquecedor traseiro e entra em
funcionamento a ventoinha para garantir um calor suave e
uniforme no interior do forno. Este modo de poupança de
energia é recomendado para pratos pequenos, ideal para
aquecimento de alimentos e para terminar os cozinhados.
Espeto giratório*
seleccionando os programas
Para accionar o espeto giratório
(veja a figura) realize as
seguintes operações:
1 . c o l o q u e a b a n d e j a
pingadeira na posição 1;
2. coloque o suporte do
espeto giratório na posição
3 e enfie o espeto no
respectivo furo, situado na
parede traseira do forno;
3. accionar o espeto giratório
ou ;
Programas de cozedura automáticos
! A temperatura e a duração da cozedura podem ser
predefinidas mediante o sistema C.O.P.® (Cozedura Óptima
Programada) que automaticamente assegura um resultado
perfeito. A cozedura interrompe-se automaticamente e o
forno avisa quanto o alimento está cozido. A cozedura
pode ser efectuada colocando o alimento no forno frio ou
quente. É possível personalizar a duração da cozedura
com base nas preferências pessoais, modificando, antes
do acendimento, em ±5/20 minutos, de acordo com o
programa escolhido. É igualmente possível modificar a
duração depois de iniciada a cozedura. Se a modificação
for efectuada antes do início do programa, é memorizada
e proposta quando utilizar novamente o programa. Se a
temperatura interna no forno for superior àquela proposta
para o programa escolhido, o display irá mostrar a escrita
"FORNO MUITO QUENTE" e não será possível iniciar a
cozedura; aguarde até que o forno tenha se arrefecido.
O display anternará o ícone do programa escolhido com o
ícone que sugere a prateleira recomendada.
! Quando alcançar a fase de cozedura, o forno emitirá um
sinal acústico.
! Não abra a porta do forno para evitar de alterar os tempos
e as temperaturas de execução das cozeduras.
Programa PÃO
Utilizar esta função para preparar o pão. Para obter os
melhores resultados, aconselhamos seguir atentamente
as indicações abaixo:
• respeitar a receita;
• o peso máximo por bandeja pingadeira;
• não esqueça de colocar 50g (0,5 dl) de água fria na
bandeja pingadeira na posição 5;
• a fermentação da massa deve ser feira com a
temperatura ambiente por 1 hora ou 1 hora e meia, em
função da temperatura da cozinha, e em prática, até a
massa dobrar o seu volume.
Receita para o PÃO:
1 Bandeja pingadeira de 1.000 g. Máx., prateleira baixa
2 Bandejas pingadeiras de 1000g Máx, prateleiras baixa
e média
Receita para 1000 g. de massa: 600 g. Farinha, 360 g. Água,
11 g. Sal, 25 g. lêvedo fresco (ou 2 envelopes de pó)
Procedimento:
• Misturar a farinha e o sal em um grande recipiente.
• D i l u i r o l ê v e d o n a á g u a l e v e m e n t e m o r n a
(aproximadamente 35 graus).
• Abra a farinha.
• Deite a mistura de água e lêvedo.
• Amasse até obter uma massa homogénea e pouco
pegajosa, alisando-a com a palma da mão e dobrando-a
sobre si mesma 10 minutos.
• Forme uma bola, coloque a massa numa tigela e cubra-a
com uma película transparente para evitar que a superfície da
massa se seque. Coloque a tigela no forno na função manual
FERMENTAÇÃO e deixe fermentar por aproximadamente
uma hora (o volume da massa deve dobrar).
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Há somente em alguns modelos.
PT
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