Hotpoint FK 1047LP.20 /HA S Operating Instructions Manual page 44

Programme PÂTISSERIE
FR
Mise en marche de la résistance arrière et de la turbine pour
obtenir une chaleur douce et uniforme à l'intérieur du four.
Cette fonction est particulièrement indiquée pour la cuisson
de mets délicats (comme, par exemple, les gâteaux levés).
Programme PASTEURISATION
Ce type de cuisson est indiqué pour les fruits, les légumes,
etc....
Les bocaux de petites dimensions peuvent être enfournés
sur 2 niveaux (plateau émaillé au niveau 1 et grille au
niveau 3). Laisser refroidir les bocaux à l'intérieur du four.
Enfourner à froid.
Programmes BASSE TEMPÉRATURE VIANDE/
POISSON/LÉGUMES
Ce type de cuisson, que les professionnels du secteur ont
adopté depuis des années, permet de cuisiner (viandes,
poissons, fruits, légumes) à des températures très basses
(75, 85 et 110 °C) et d'obtenir une cuisson parfaite qui exalte
au plus haut point les qualités gustatives.
Des avantages à ne pas négliger:
• les températures de cuisson étant très basses (inférieures
en principe à la température d'évaporation), la dispersion
des jus de cuisson est considérablement réduite et
l'aliment gagne en moelleux ;
• les fibres musculaires des viandes rétrécissent moins
par rapport à une cuisson classique. Résultat : la viande
est plus tendre et n'a pas besoin de reposer après sa
cuisson. Il faut faire dorer la viande avant de l'enfourner.
La cuisson à basse température sous vide, adoptée
depuis trente ans par les plus grands chefs, présente de
nombreuses qualités :
• gastronomiques : elle permet de maîtriser les arômes tout
en respectant les caractéristiques gustatives de l'aliment
qui maintient tout son moelleux et sa tendresse.
• hygiéniques : les normes d'hygiène étant respectées,
ce type de cuisson protège les aliments contre les effets
nocifs de l'oxygène et prolonge la durée de conservation
au réfrigérateur des plats cuisinés.
• d'organisation : grâce au prolongement de leur durée de
conservation, les plats peuvent être préparés longtemps
à l'avance.
• diététiques : cette cuisson qui exige moins de matières
grasses permet d'obtenir des plats légers et digestibles.
• économiques : elle réduit considérablement la perte de
poids des produits.
Pour utiliser cette technique, il faut disposer d'une machine
à faire le vide et de sachets spéciaux. Suivre attentivement
les instructions du fabricant pour l'emballage sous vide des
aliments.
La technique de mise sous vide permet de conserver des
produits crus (fruits, légumes, etc.) et des produits déjà cuits
(cuisson traditionnelle).
Programme DÉCONGÉLATION
La turbine au fond du four fait circuler l'air à température
ambiante autour des aliments. Cette fonction convient à
*
N'existe que sur certains modèles
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la décongélation de n'importe quel type d'aliment, mais
est particulièrement indiquée pour les aliments délicats
qui ne supportent pas la chaleur comme par exemple :
les vacherins, les gâteaux à la crème ou à la chantilly, les
gâteaux aux fruits.
Programme ECO
Mise en marche de la résistance arrière et du ventilateur
pour obtenir une chaleur douce et uniforme à l'intérieur
du four. Ce mode peu énergétique est recommandé pour
les petits plats, il est idéal pour chauffer les aliments et
finir la cuisson.
Tournebroche*
tournebroche sélectionner les programmes
! Quand le programme
s'arrête dès ouverture de la porte du four.
Programmes de cuisson automatiques
!
La température et la durée de cuisson sont
présélectionnées à l'aide du système C.O.P.® (Cuisson
Optimale Programmée)qui garantit automatiquement un
résultat parfait. La cuisson s'arrête automatiquement et le
four signale que le plat est cuit. Il est possible d'enfourner
à froid ou à chaud. Possibilité de personnaliser la durée
de cuisson selon ses goûts personnels en la modifiant,
avant le démarrage, de ±5/20 minutes selon le programme
choisi. La modification de la durée est également possible
en cours de cuisson. Si cette modification est effectuée
avant le démarrage du programme, elle est mémorisée
et reproposée dès la prochaine utilisation du programme.
Si la température intérieure du four est supérieure à celle
proposée par le programme choisi, l'écran affiche le
message "FOUR TROP CHAUD" et la cuisson ne peut pas
être lancée : il faut attendre que le four refroidisse.
Sur l'afficheur, l'icône du programme choisi s'alterne à celle
du niveau d'enfournement conseillé.
! Un bip signale que la cuisson est terminée.
! Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de modifier les
températures, ne pas ouvrir la porte du four.
Programme PAIN
C'est la fonction idéale pour la cuisson du pain. Pour obtenir
de meilleurs résultats, nous recommandons de suivre
attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
Pour actionner le tournebroche
(v o i r f i g u r e ) , p r o c é d e r
comme suit :
1. placer la lèchefrite au
niveau 1 ;
2. placer le berceau au
niveau 3 et encastrer le
bout arrière de la broche
dans le trou situé au fond
de l'enceinte ;
3 . p o u r a c t i o n n e r l e
ou ;
est lancé, le tournebroche