Cuisinart ICE-21 Instruction And Recipe Booklet page 28

la mezcla a fuego medio-lento, justo hasta que
empiece a hervir.
2. En un tazón mediano, revolver las yemas con el resto
del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora
de mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aproximadamente 1∕ 3 de la leche caliente a la
mezcla de azúcar/yema, batiendo. Agregar otro tercio de
la leche, y luego regresar toda la mezcla en la cacerola.
Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese.
NO permitir que la mezcla hierva; esto cocinaría
demasiado las yemas (el proceso debería tomar
solamente unos minutos).
4. Agregar el extracto de almendra. Colar con un colador
de malla fina y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cubrir y refrigerar por 1–2 horas, o más.
5. Encender la máquina y echar la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle durante 15–20 minutos,
hasta que se espese. Unos minutos antes del final del
mezclado, agregar los pistachos tostados. Nota: el
helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y
congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Sacar del
congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 341 (68 % de grasa) • Carbohidratos 21 g
• Proteínas 7 g • Grasa 27 g • Grasa saturada 14 g
• Colesterol 200 mg • Sodio 71 mg • Calcio 129 mg
Helados de yogur
Helado de yogur de vainilla
Este helado de yogur es más rico cuando se prepara con
yogur entero, pero puede usar yogur bajo en grasa si
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1½ cucharada de jarabe de maíz claro
1½ cucharada de miel
3 cucharadas de agua
2 vainas de vainilla, abiertas
5 tazas (1.2 L) de yogur entero, colado con
estopilla/colador de tela* durante 2–4 horas
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal
1. Colocar el jarabe de maíz, la miel, el agua y la vaina
de vainilla en una cacerola mediana; revolver. Cocer
a fuego medio-lento hasta reducir la mezcla a la
mitad. Colar (desechar la vaina) y reservar.
2. Colocar el yogur colado, la mezcla de miel/agua, el
extracto de vainilla, el azúcar y la sal en un tazón
grande; mezclar. Revolver hasta que el azúcar esté
disuelto. Cubrir y refrigerar por 2–3 horas, o más.
3. Encender la máquina y echar la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle durante 15–20
• Fibra 1 g
desea.
minutos, hasta que se espese. Nota: el helado de
yogur tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y
congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Sacar
del congelador 15 minutos antes de servir.
* Si no tiene estopilla/colador de tela, puede usar un
colador regular forrado con un par de hojas de papel
absorbente.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 161 (22 % de grasa) • Carbohidratos 25 g
• Proteínas 7 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 3 g
• Colesterol 15 mg • Sodio 67 mg • Calcio 176 mg
Helado de yogur de mango
Mangos maduros son esenciales al éxito de la receta.
Cuantos mejores los mangos, más rico el helado.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
5 tazas (1.2 L) de yogur bajo en grasa, colado
con estopilla/colador de tela durante
2–4 horas
½ taza (100 g) de azúcar granulada
2 mangos, en pedazos
1 cucharadita de jugo de lima/limón verde
fresco
1. Colocar el yogur y el azúcar en un tazón grande;
revolver y reservar.
2. Poner el mango picado, el jugo de limón y 1 taza
(235 ml) de la mezcla de yogur en la jarra de una
licuadora. Licuar. Revolver con el resto de la mezcla
de yogur/azúcar. Cubrir y refrigerar por 1–2 horas, o
más.
3. Encender la máquina y echar la mezcla en el tazón
congelador. Dejar que se mezcle durante 15–20
minutos, hasta que se espese. Nota: el helado de
yogur tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y
congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Sacar
del congelador 15 minutos antes de servir.
* Si no tiene estopilla/colador de tela, puede usar un
colador regular forrado con un par de hojas de papel
absorbente.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 126 (8 % de grasa) • Carbohidratos 26 g
• Proteínas 5 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 3 mg • Sodio 74 mg • Calcio 204 mg
12
• Fibra 0 g
• Fibra 2 g