Kenwood Chef KM400 series User Manual page 33

ingredientes
Estas quantidades destinam-
se aos modelos
KM600, 800
. Para os modelos
810 KM300,
e , utilize metade das
400 410
quantidades e adicione a
farinha toda de uma só vez.
método
ingredientes: pão-de-ló
recheio e decoração
método
receitas
Consulte os 'Conselhos para Fazer Pão' na página 26.
pão branco massa suave do tipo continental
2,6kg de farinha branca normal
G
1,3 litros de leite
G
e G 300g de açúcar
G 450g de margarina
G 100g de fermento fresco ou 50g de fermento seco
G 6 ovos, batidos
G 5 pitadas de sal
Derreta a margarina no leite e eleve a temperatura aos 43˚C.
1
fermento seco (do tipo que necessita de ser reconstituído): adicione o
2
fermento e o açúcar ao leite e deixe repousar cerca de 10 minutos até
criar espuma.
fermento fresco: desfaça-o e incorpore-o na farinha e adicione o
açúcar.
outros tipos de fermento: siga as instruções do fabricante.
Deite o leite na tigela. Adicione os ovos batidos e 2kg de farinha.
3
Bata à velocidade mínima por 1 minuto e depois à velocidade 1 por
4
mais um minuto. Raspe para baixo.
Adicione o sal e a farinha restante e misture à velocidade mínima por 1
5
minuto e depois à velocidade 1 por 2 - 3 minutos até a massa ficar
suave e homogénea.
Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450g ou prepare
6
pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num
local quente até duplicarem de volume.
Coza no forno, à temperatura de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6, por 20 - 25
7
minutos para o pão de forma ou por 15 minutos para os pãezinhos.
Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente
8
na base.
G Quantidade suficiente para cerca de 10 pães de forma.
pão-de-ló recheado com morangos e alperces
G 3 ovos
G 75g de açúcar branco
75g de farinha sem fermento
G
G 150ml de natas
G Açúcar a gosto
225g de morangos
G
G 225g de alperces
Parta os alperces ao meio e remova os caroços. Coza em fogo lento,
1
em muito pouca água, adicionando açúcar a gosto, até estarem
macios.
Lave e corte ao meio os morangos.
2
Para preparar o pão-de-ló, bata os ovos e açúcar à velocidade máxima
3
até a massa ficar muito pálida e espessa.
Retire a taça e o batedor de arames. Incorpore manualmente a farinha,
4
com uma colher metálica grande - faça isto cuidadosamente para
manter o pão-de-ló leve.
Introduza a mistura em duas formas redondas de 18 cm de diâmetro,
5
untadas e forradas.
Coza no forno, à temperatura de 180˚C/350˚F/Gás Marca 4, por cerca
6
de 20 minutos, até o bolo estar fofo ao ser tocado ligeiramente.
Vire em cima de uma rede de arame.
7
Bata as natas à velocidade máxima até ficarem firmes. Adicione açúcar
8
a gosto.
Corte grosseiramente os alperces e um terço dos morangos. Envolva-os
9
em metade das natas.
Espalhe este recheio sobre uma das metades do pão-de-ló e depois
10
coloque a outra metade sobre a primeira.
Espalhe as natas restantes por cima do bolo e decore-o com os
11
morangos restantes.
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