Conseils Et Techniques De Décongélation - Panasonic NN-S262 Operating Instructions Manual

Conseils et techniques de décongélation
Avant de congeler:
1. La viande, la volaille et le poisson doivent être congelés sur 1 ou 2 couches seulement. Mettre du papier ciré entre les couches.
2. Emballer avec de la pellicule plastique très résistante, des sacs ou papier pour congélateur.
3. Retirer le plus d'air possible pour créer un emballage sous vide.
4. Fermer en s'assurant d'une bonne étanchéité. Inscrire la date et la description sur une étiquette.
Décongélation:
1. Retirer l'emballage. Cela permet à l'humidité de s'évaporer et ainsi de réduire les risques de cuisson par le réchauffement des jus des
aliments.
2. Mettre l'aliment sur une grille pour four micro-ondes placée dans un plat de grandeur appropriée.
3. Les rôtis doivent être placés, côté gras sur le dessous et la volaille entière, poitrine sur le dessous.
4. Égoutter les jus durant la décongélation.
5. Tourner les aliments durant la décongélation.
6. Protéger les extrémités ou les parties minces si nécessaire (Voir "Techniques de cuisson")
7. Sélectionner le niveau d'intensité le plus bas et le temps minimum afin que les aliments ne soient pas complètement décongelés.
Après la décongélation:
1. Le centre des gros morceaux peut encore être gelé. La décongélation se termine pendant la durée d'attente.
2. Laisser reposer, couvert avec une pellicule de plastique, dans le réfrigérateur pour la durée indiquée au tableau ci-dessous.
3. Voir le tableau ci-dessous pour la durée d'attente et les instructions de rinçage.
4. Les aliments congelés en deux couches devraient être rincés séparément et devraient avoir une période d'attente plus longue.
DURÉE (P3)
ALIMENT
min/kg min/lb
Poisson et fruits
de mer
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Chair de crabe 12
Darnes de poisson 8 à 12
Filets de poisson 8 à 12
Pétoncles 8 à 12
Poisson entier 8 à 12
Viande
Viande hachée 8 à 10
Rôtis 8 à 16
{1,1-1,8 kg (2 1 / - 4 lb)}
2
Côtelettes/Steak 12 à 16
Côtes/T-bone 12 à 16
Ragoût 8 à 16
Foie 8 à 12
(tranches minces)
Bacon (tranches) 8
Volaille
Poulet entier 8 à 12
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Poulet désossé 8 à 12
Morceaux de poulet 8 à 12
Poulet de Cornouailles 12 à 16
Poitrine de dinde 12
{2,3-2,7 kg (5-6 lb)}
PENDANT LA DÉCONGÉLATION
6 Séparer en morceaux/Réarranger
4 à 6 Retourner
4 à 6 Retourner/Réarranger/Protéger les extrémités
4 à 6 Séparer/Ôter les parties décongelées
4 à 6 Retourner
4 à 5 Retourner/Ôter les parties décongelées/
Protéger les extrémités
4 à 8 Retourner/Protéger les extrémités et les parties
décongelées
6 à 8 Retourner/Réarranger/Protéger les extrémités
et les parties décongelées
6 à 8 Retourner/Réarranger/Protéger les extrémités
et les parties décongelées
4 à 8 Séparer/Réarranger/Retirer les morceaux décongelés
4 à 6 Égoutter/Retourner/Séparer
4 Retourner
4 à 6 Retourner/Protéger
4 à 6 Séparer/Retourner/Retirer les morceaux décongelés
4 à 6 Séparer/Retourner/Protéger
6 à 8 Retourner/Protéger
6 Retourner/Protéger
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APRÈS LA DÉCONGÉLATION
Attente Rinçage
(eau froide)
5 min OUI
10 min
30 min au
réfrigérateur
NON
5 min
- - -
20 min au
réfrigérateur
5 min
OUI
10 min
20 min au
réfrigérateur