Conseils Pour La Conservation Des Aliments - Amana Top Freezer Refrigerator Owner's Manual

C
ONSEILS POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS
Conservation de produits
frais
➢ On devrait maintenir la température dans le
compartiment de réfrigération entre 1 °C
(34 °F) et 4 °C (40 °F) (la valeur optimale
est 3 °C (37 °F)). Pour contrôler la
température, placer un thermomètre dans
un verre d'eau, au centre du compartiment
de réfrigération. Noter l'indication du
thermomètre après 24 heures. Si la
température est supérieure à 4 °C (40 °F),
ajuster les boutons de commande, selon
les instructions de la page 21.
➢ Éviter de placer trop de produits sur les
clayettes du réfrigérateur. Ceci entrave la
circulation de l'air autour des aliments et
suscite un refroidissement non uniforme.
FRUITS ET LÉGUMES
➢ L'humidité des produits conservés dans le
bac à légumes est retenue, ce qui permet
de maximiser la qualité et la durée de
conservation des fruits et légumes (voir
page 22).
➢ Effectuer un tri des fruits et légumes avant
de les placer dans le réfrigérateur; veiller à
consommer d'abord les articles amollis ou
qui ont subi des chocs. Jeter les articles
manifestant un début de dégradation.
➢ Veiller à toujours envelopper les aliments
très odorants - oignons, choux, etc. - afin
que l'odeur ne soit pas transférée à
d'autres aliments.
➢ Tandis qu'une certaine dose d'humidité est
nécessaire à la conservation de la
fraîcheur des légumes, un excès d'humid-
ité peut réduire la durée de conservation
(particulièrement pour la laitue). Veiller à
bien drainer les légumes avant de les
placer dans le réfrigérateur.
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VIANDES ET FROMAGES
➢ On devrait parfaitement envelopper les
produits de viande ou volaille non cuite
pour qu'il ne puisse y avoir aucune
contamination d'autres aliments ou des
surfaces du réfrigérateur.
➢ Occasionnellement, une moisissure peut
se développer à la surface de certains
fromages durs (gruyère,
parmesan). Couper dans le fromage,
jusqu'à un pouce autour et au-dessous de
la zone moisie. Veiller à ce que couteau ou
autre instrument ne touche pas la zone
moisie. Le reste du fromage conservera sa
saveur et pourra être consommé sans
danger. NE PAS tenter de récupérer après
l'apparition de moisissure tranches de
fromage individuelles, fromage mou,
fromage cottage, crème, crème sure ou
yaourt.
PRODUITS LAITIERS
➢ Une date de péremption indiquant la limite
de conservation apparaît généralement sur
l'emballage de la plupart des produits
laitiers comme lait, yaourt, crème sure et
fromage cottage. On doit veiller à
conserver ces aliments dans leur
emballage d'origine et à les réfrigérer
immédiatement après l'achat et après
chaque prélèvement.
Conservation des
aliments surgelés
➢ La température dans le compartiment de
congélation d'un réfrigérateur doit être
maintenue à environs -18 °C (0 °F) ou
moins. Pour contrôler la température,
placer un thermomètre pour appareils
ménagers entre les paquets d'aliments
surgelés. Noter l'indication du thermomètre
après 24 heures. Si la température est
supérieure à -18 °C (0 °F), ajuster les
boutons de commande, selon les
instructions de la page 21.
➢ Le fonctionnement du congélateur est plus
efficace lorsqu'il est rempli à 66% ou plus.
PRÉPARATION DES
ALIMENTS POUR LA
CONGÉLATION
➢ Pour minimiser la déshydration et la
détérioration qualitative, utiliser feuille
d'aluminium, pellicule plastique, et sachets
ou contenants étanches pour congélateur.
Expulser autant d'air possible de
l'emballage, veiller à ce que chaque paquet
cheddar,
soit parfaitement fermé. L'air retenu peut
provoquer l'assèchement des aliments, un
changement de couleur, ou le développe-
ment d'une saveur non naturelle (brûlures
de congélation).
➢ Avant de les congeler, envelopper les
paquets de viande fraîche et de volaille
avec un produit adéquat d'emballage pour
congélation.
➢ Ne pas congeler de nouveau une pièce
de viande complètement décongelée.
CHARGEMENT DU
CONGÉLATEUR
➢ Éviter de placer trop d'aliments tièdes dans
le congélateur en une seule fois. Ceci
soumet le congélateur à une surcharge, ce
qui ralentit le refroidissement et peut
provoquer une augmentation de la
température des aliments déjà congelés.
➢ Laisser un espace entre les paquets pour
que l'air froid puisse circuler librement, ce
qui suscitera une congélation plus rapide.
➢ Éviter de placer sur les balconnets du
congélateur des produits à congélation
difficile comme crème glacée ou jus
d'orange; il est préférable de placer ces
produits à l'intérieur du congélateur où la
température varie moins lors de l'ouverture
des portes.
Se reporter au tableau de conservation des
aliments à la page 26 pour connaître les
durées approximatives de conservation.