Crème Glacée À Citrouille; Gelato Crémeux Citron-Orange - KitchenAid KICA0WH Instructions Manual

rEcEttEs
cr_ème glacée à la citr_ouille
355 mL (1½ tasse) de crème
legere
6 jaunes d œuf
175 mL (¾ tasse) de sucre
2 mL (½ c. à thé)
d´extrait de vanille
4 mL (¾ c. à thé) d´epice
à tarte a la citrouille
355 mL (1½ tasse) de crème
riche en matière grasse
355 mL (1½ tasse) de
citrouille en boîte
cr_eamy lemon-or_ange gelato
475 mL 2 de lait a matiere
grasse reduite (2%)
4 (5 x 2 cm [2 x ¾-po])
languettes de zeste
d´orange
4 (5 x 2 cm [2 x ¾-po])
languettes de zeste de
citron
6 grains de cafe
5 jaunes d œuf
175 mL (¾ tasse) de sucre
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Ébouillantez la creme dans une lourde casserole. Fouettez les
jaunes d œuf, le sucre et la vanille dans unbol moyen. Ajoutez
la creme graduellement en fouettant, puis ajoutez l epice.
Remettez dans la casserole et brassez a few basmoyen jusqu
a ce que le melange epaississe, environ 10 minutes, sans
faire bouillir. Retirezde la chaleur. Ajoutez la creme riche en
matiere grasse en fouettant et la citrouille. Passez dans le bol.
Refrigerez jusqu a ce que le tout soit bien refroidi.
Assemblez et engagez le bol de congélation, la palette
et l'assemblage d´entraînement tel qu´indiqué dans les
instructions de l´accessoire. Utilisez un contentant avec un
bec verseur et versez le melange dans le bol de congelation.
Continuez a STIR (vitesse 1) pendant 15 à 20 minutes ou
jusqu´à ce que vous ayez la consistance désirée. Transferez
immediatement la creme glacee dans des plats de service ou
congelez dans un contenant etache.
Donne : 8 portions (235 mL [1tasse] par portion).
Par portion : environ 370 calories, 25 g glucides,
29 g gras total, 17 g graisses saturees, 245 mg chol, 43 mg sod.
Ébouillantez le lait avec le zeste d´orange, le zeste de citron
et les grains de café dans une casserole lourde moyenne.
Fouettez les jaunes d´œuf et le sucre dans un bol moyen.
Ajoutez la moitié du lait graduellement en fouettant dans les
jaunes d œuf. Remettez les jaunes d´œuf dans la casserole
avec le reste du lait. Brassez à feu bas jusqu´à ce que le
mélange epaississe un peu et laisse des traces sur la cuillère
lorsque vous passez le doigt environ 8 minutes san faire
bouillir. Passez dans le bol moyen. Réfrigérez jusqu´à ce que
le tout soit bien refroidi.
Assemblez et engagez le bol de congélation, la palette
et l´assemblage d´entraînement tel qu´indiqué dans les
instructions de l´accessoire. Utilisez un contentant avec un
bec verseur et versez le melange dans le bol de congelation.
Continuez a STIR (vitesse 1) pendant 15 à 20 minutes ou
jusqu´à ce que vous ayez la consistance désirée. Transférez
la crème glacée dans un contenant étanche et congelez
plusieurs heures pour laisser les saveurs se développer. Vous
pouvez le préparer jusqu à 4 jours à l´avance. Si le porduit
est gelé solide, laissez amollir un peu dans le réfrigeratéur
environ 20 minutes avant de servir.
Donne : 8 portions (120 mL [½ tasse] par portion).
Par portion : environ 135 calories, 4 g pro, 21 g glucides,
4 g gras total, 2 g graisses saturées, 133 mg chol, 30 mg sod.