Table of Contents
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MASTER SERIES HEAVY DUTY GAS RANGES
FOR YOUR SAFETY:
DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
WARNING:
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
Part # 1382680 Rev 3 (05/10/11)
Part # 1382680 Rev 3 (05/10/11)
INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
AND CHAR BROILERS,
ALL M/MS/MST SERIES MODELS
APPLIANCE
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS
THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A
LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER.
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.
© 2005 Garland Commercial Industries, Inc.
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Related Manuals for Garland M series
Summary of Contents for Garland M series
- Page 1 Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
-
Page 2: Important Information
IMPORTANT INFORMATION WARNING: This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers is known to the state of California to cause cancer. -
Page 3: Table Of Contents
TABLE OF CONTENTS IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2 Valve Controlled Griddles (M Models) ..13 Valve controlled Griddles (MS/MST Models) . -
Page 4: Specifications
SPECIFICATIONS GAS TYPE NATURAL GAS TYPE-PROPANE MODEL NUMBER INPUT (BTU/H) INPUT (BTU/H) (M,MS)(12,43) Open Burner 24,000 20,000 MST43 Open Burner 24,000 20,000 M(M43-1,2,3),12S-6 Hot top burner 22,000 22,000 M43 FTR Front Open Burner 18,000 16,000 Rear French top 15,000 16,000 (M, MS)(4,42,44,54) Open Burner 35,000 35,000... -
Page 5: Installation
– 1990 (or latest edition), “Safety Standard for Installation, commercial applications only. Garland / U.S. Range will not Part 1” and C22.2 – No O-M 1982 (or latest edition), “General provide service, warranty, maintenance or support of any Requirements, Part 2”. -
Page 6: Legs
INSTALLATION Continued Installation Instructions for C. Please be aware, required restraint is attached to a bracket (which is located on the left rear caster), and if Low Profile Backguard disconnection of the restraint is necessary, be sure to reconnect the restraint after the oven has been returned 1. -
Page 7: Installation Instructions For High Profile Backguards And Shelves
There is a diagram provided with every heavy duty battery. All models described, except model M110XMmay be Installation Instructions for installed to battery with GARLAND M/MS/MST40 Series Salamander or Cheesmelter Ranges, sharing common manifold connections. 1. Remove front panel, (5), by removing two, (2), sheet A. -
Page 8: Optional Common Rail Installation
The final tightening of the union should be accomplished by using a suitable spanner wrench. If such a wrench is not available, the GARLAND union collar has special ridges, and a cold chisel can be driven against these ridges to properly seat and seal the union. - Page 9 INSTALLATION Continued Installation 3. Align rail support bracket with holes (A) on top of 2 adjacent ranges and insert 2 screws and nuts to fasten. 1. Install end rail support bracket. A. Install end rail support bracket between manifold Align studs with bracket and top flange.
- Page 10 INSTALLATION Continued 7. Final assembly Option: If an end enclosure is required the end enclosure bracket should be installed during rail assembly, step #4. Mount bracket over studs and tighten against underside of rail (A). 5. Align and insert stud into rail center support bracket. End Enclosure Parts Assemble nut and washer to stud after alignment.
-
Page 11: Pressure Regulators
INSTALLATION Continued Pressure Regulators Testing 1. Be sure that all valves and thermostats are in the “OFF” 1. Must have a maximum regulation capacity for the total position. connected load. 2. Turn on the main gas supply valve. Light all top section 2. -
Page 12: Operation
OPERATION Open Top Burners (M/MS Models) 3. Turn burner valve on by rotating the knob counter- clockwise 1/4 turn. A sharp blue flame should be Lighting approximately 1/4” high. 1. Remove top grates and ring grates. 4. Replace hot top sections. 2. -
Page 13: Valve Controlled Griddles (M Models)
OPERATION Continued Oven (Standard) 5. Lower griddle carefully into position taking extreme caution not to leave any part of the capillary tube in the Lighting burner compartment. 1. Push in the main/pilot gas valve and turn it anti-clockwise Shut Down to the ignition position. -
Page 14: Char-Broiler (M.ms Models)
OPERATION Continued 2. Holding the oven gas valve fully in, depress the red piezo C. We recommend, at the end of the bake or roasting ignitor button located behind the lower drop down period, when the oven will be idle for any period of time panel. -
Page 15: Assembly Of Char-Broiler
MAINTENANCE Stainless Steel Finishes We suggest maintenance and repairs to be performed by GARLAND authorized service agent. You will find a listing of For routine cleaning just wash with a hot water and agencies in your information manual. detergent solution. Wash just a small area at a time or the... -
Page 16: Oven Interior (Porcelain Enamel)
MAINTENANCE Continued To prevent finger prints there are several stainless steel 3. Heavy Staining – When the oven appears soiled, due to polishes on the market that leave an oil or waxy film. Do not heavy staining, we suggest preheating the empty oven use on surfaces that will be in contact with food. -
Page 17: Griddle Cleaning
MAINTENANCE Continued Open Top Burners IMPORTANT: Do not attain high (on valve control) or 450 degrees (on thermostat control) during “SEASONING” period. Periodically burners should be removed and cleaned with The griddle will not require reseasoning if it is used properly. soap and hot water. -
Page 18: Cast Iron Hot Tops And Spectro-Heat Tops
MAINTENANCE Continued Cast Iron Hot tops and Spectro-Heat Tops NOTE: Cast Iron Hot tops & Spectro-Heat Tops surface will “tone” (blue/brown discoloration) from heat. This toning will DO NOT use water on tops while still hot or DO NOT COOL BY not diminish function or operating and is not a defect. -
Page 19: Fdo Heavy Duty Oven Control
ADJUSTMENTS Continued FDO Heavy Duty Oven Control Calibration Instructions Field calibration is seldom necessary and should not The model FDO oven thermostat is a precision-made be resorted to unless experience with cooking results instrument, carefully set at the factory to accurately control undoubtedly indicate that the control is not maintaining oven temperatures from 150°... -
Page 20: Bjwa Griddle Thermostat
ADJUSTMENTS Continued BJWA Griddle Thermostat 3. Check the temperature reading when the control cuts down to by-pass, by placing the sensor firmly on the When the griddle surface reaches the temperature for which griddle surface directly above the sensing bulb of the the dial is set the control cuts down the flow of gas to the control. -
Page 21: Suffix "Rc
CONVECTION OVEN USER TIPS – SUFFIX “RC” • As a guide, set oven temperatures 25° to 50° lower than • Never place pans directly on the oven bottom. Always called for in recipes or directions using standard or use the lowest rack position which will allow the air to conventional ovens. - Page 22 Page 22 Part # 1382680 Rev 3 (05/10/11)
- Page 23 Part # 1382680 Rev 3 (05/10/11) Page 23...
- Page 26 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce four dans d’eau rempli placer température Réduire dure croûte présentent viandes brunies sont d’humidité quantité Limiter température. Augmenter mais cuites, bien sont viandes centre cuites rôtissage prolonger température Abaisser sont mais brunies, sont viandes four température Diminuer dessus...
- Page 27 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page couvercle. avec rôtissoire vapeur à table récipients pâtisserie à plaques trois contenir peut four charge. Poids • côtés. chaleur circulation bonne permettre utilisé. n’est s’il refroidir pour grilles centrées être doivent charges • laisser four arrêter l’énergie, économiser...
- Page 28 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce remplacée. être doit commande fonctionne thermostatique bulbe (4°C), ±20°F acceptable écart toujours présente température précédemment. comme GARANTIE. TITRE REMPLACÉE SERA COMMANDE température Vérifier (232° 450° à cadran Régler GARANTIE, PÉRIODE PENDANT ±50°F À SUPÉRIEUR L’ÉCART ±50°F.
- Page 29 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page filetés. été trous d’autres dans déplacées être peuvent d’étalonnage, plaque réglage empêche blocage position NOTA contact.) meilleur assurera disque surface à d’huile goutte (NOTA «surface». type température. fiable pyromètre disque à type thermocouple commande cadran place Remettre avec...
- Page 30 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce brûleur. longueur toute couvriront dérivation flammes réglées, correctement fois possible. stable plus basse flamme d’obtenir afin brûleur flamme diminuer pour inverse sens dans augmenter pour montre d’une aiguilles sens dans dérivation flamme réglage dépasser. à maximales valeurs tourner...
- Page 31 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page instantané. d’incendie risque présente cela nue, flamme d’une au-dessus fait grilles l’apprêtage CUISINIÈRE. DESSUS TROUVENT GRILLES LORSQUE L’APPRÊTAGE FAIRE AVERTISSEMENT Pam). pulvérisateur huile liquide végétale (huile non-toxique huile avec supérieures grilles légèrement apprêter séchage, après Immédiatement défaut.
- Page 32 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce rouiller. chiffon. avec d’huile l’empêcher pour d’huile film mince d’un couvercle être excès tout Essuyer mince. film déposer afin chiffon doit gril surface détergent, élimination Après avec gril surface toute Étaler gril. surface résidus. éliminer bien à...
- Page 33 Javel l’eau utiliser d’information. peut D’ACIER. LAINE UTILISER JAMAIS rouiller. manuel votre dans agence liste trouverez Vous surfaces dans s’incruster risquent particules Garland. agréé services l’agent effectuées soient ordinaire, acier couteaux grattoirs utiliser réparations maintenance suggérons Nous ENTRETIEN...
- Page 34 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce souhaitée. température à thermostat régler puis ouverte, complètement position montre d’une aiguilles contraire sens dans tourner robinet nouveau appuyer allumée, bien veilleuse Quand l’étape partir à recommencer minutes attendre s’éteint, veilleuse relâcher. puis secondes, pendant enfoncé...
- Page 35 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page CHAUD. four quand cuisson pendant ») (« d’arrêt position être souhaitée. jamais devrait convection à four moteur Remarque température à thermostat régler puis ouverte, complètement position montre d’une aiguilles minimum. minutes contraire sens dans tourner robinet pendant fonctionne...
- Page 36 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce souhaitée. température à thermostat régler puis ouverte, place. gril Abaisser complètement position montre d’une aiguilles contraire sens dans tourner robinet ENTRETIEN. SECTION nouveau appuyer allumée, bien veilleuse Quand DANS D’APPRÊTAGE” “INSTRUCTIONS VOIR APPRÊTÉ. ÊTRE DOIT CELUI-CI GRIL, D’UTILISER...
- Page 37 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page secondes. délai secondes. délai dans désengagera sécurité dispositif “O” dans désengagera sécurité dispositif “O” position à cadran tourner brûleur, éteindre Pour position à cadran tourner brûleur, éteindre Pour souhaité. réglage jusqu’au montre d’une aiguilles souhaité. réglage jusqu’au montre...
- Page 38 Utiliser éventuelles. fuites détecter pour testés être doivent tuyaux connexions raccords Tous Réglages Essais Garland. fourni d’extrémité Garniture n’est Ceci l’extérieur. à relié soit pression régulateur D’extrémité Garniture Pièces exiger peuvent locaux codes AVERTISSEMENT...
- Page 39 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page alignement. après goujon rondelle l’écrou Monter rail. central support dans goujon insérer Aligner rail (A). dessous contre serrer goujons support Monter l’étape à rail, montage pendant installé être doit d’extrémité garniture support nécessaire, d’extrémité garniture final montage Option l’étape...
- Page 40 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce brûleurs. boîtier côté haut trous avec support arrière trous Aligner supérieure. bride collecteur support entre rail d’extrémité support Installer rail. d’extrémité support Installer fixation. pour écrous insérer adjacentes cuisinières deux haut trous avec rail support Aligner Installation collecteur.
- Page 41 Rail contre utilisé être peut froid à ciseau spéciaux crans doté GARLAND union collier clé, telle d’une dispose convenable. griffe à clé utilisant fait être doit union raccord final serrage batterie.
- Page 42 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce communs. collecteurs raccords partageant M/MS/MST40, séries GARLAND cuisinières avec batterie installés être peuvent fromage. à salamandre M110XM modèle l’exception à décrits, modèles Tous salamandre inférieure partie métaux à deux retirant avant panneau Enlever d’installation. schéma...
- Page 43 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page principale. cuisson table centre four fumée conduit fixant n° Parker deux place Remettre cuisinière. l’arrière à plate surface avec centrale, carrée sortie four fumée conduit Placer principale. cuisson table centre l’arrière, n° Parker deux Retirer "X"...
- Page 44 2». partie générales, «Exigences édition), dernière soutien entretien garantie, réparation, services 1982 C22.2-No.O-M norme 1» partie l’installation, n’offre Range Garland/U.S. seulement. commerciales pour sécurité «Normes édition) dernière C22.1-1990 applications à destinés sont mais résidentielle, l’électricité, canadien Code applicables sections...
- Page 45 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page incombustibles. matériaux rapport l’arrière à côtés (0”) pouce zéro combustibles. dégagement avec installés être peuvent modèles matériaux rapport l’arrière à (6”) pouces côtés autres Tous incombustibles. matériaux rapport (14”) pouces quatorze moins d’au dégagement l’arrière à...
- Page 46 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce (Modèles Robinet Commandés Grils ......(Modèles Thermostat Commandés Grils...
- Page 47 (05/10/11) 1382680 nº Pièce Page combustibles. produits stocker dégagés l’appareil abords Maintenir reproductifs. problèmes d’autres congénitales malformations causer pouvant comme Californie l’état reconnue carbone monoxyde L’inhalation réglage. mauvais carbone monoxyde exposer vous peut produit L’utilisation cancer. causant comme Californie l’état reconnue céramiques fibres...
- Page 48 Page (05/10/11) 1382680 nº Pièce Inc. Industries, Commercial Garland 2005 © (05/10/11) 1382680 nº Pièce 905-624-5669 Télécopieur 905-624-0260 Téléphone CANADA Ontario Mississauga, Road, Kamato 1177 LTD. RANGES, COMMERCIAL GARLAND notice. without change préavis. sans modifiés remplacés être peuvent pièces) spécifications...