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INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
CUISINE SERIES HEAVY
DUTY GAS FRYER MODEL
C836-1-35F
FOR YOUR SAFETY:
DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES
185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: (570) 636-1000
Fax: (570) 636-3903
Part # 4518632 (02/19/08)
Part # 4518632 (02/19/08)
APPLIANCE
WARNING:
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS
THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A
LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL
NUMBER: G-1-07-05-28
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.
Enodis UK LTD.
Swallowfi eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND
Telephone: 081-561-0433
Fax: 081-848-0041
© 2005 Garland Commercial Industries, Inc.
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Related Manuals for U.S. Range C836-1-35F
Summary of Contents for U.S. Range C836-1-35F
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Page 1: For Your Safety
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents. -
Page 2: Important Information
Rinse the frypot with clean water, then put some fryer cleaner on a damp cloth, full strength, and wipe the entire frypot clean. Rinse it thoroughly and wipe dry. The fryer is now ready for use. If the fryer does not have a stainless steel frypot and is not to be used immediately after cleaning, coat the entire frypot surface with shortening or cooking oil to prevent rusting. -
Page 3: Table Of Contents
Draining and Filtering Of Fryer Compound ........ -
Page 4: Dimensions And Specifications, Model C836-1-35F
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODEL C836-1-35F 37-7/8" (962mm) 6-1/2" (165mm) 30-1/4" (768mm) 6" (152mm) 18" (457mm) TOTAL INPUT Natural 110,000 BTU/Hr (32.23kW/Hr) as input ratings shown here are for installations up to 2,000 feet (610mm) above sea level. FRENCH FRIES Raw to Done 60lb. -
Page 5: Installation
A pressure regulator is supplied as standard equipment with US Range Heavy Duty Gas Fryers. The pressure regulator is “built-in” to the fryer, (the regulator is part of the combination safety valve). Installation must conform with the National Fuel Gas code ANSI Z223.1-1988 or latest edition NFPA No. -
Page 6: Frypot
Rinse it thoroughly and wipe dry. The fryer is now ready for use. If the fryer doe not have a stainless steel frypot and is not to be used immediately after cleaning, coat the entire frypot surface with shortening or cooking oil to prevent rust. -
Page 7: Assembly Of Battery
There is a diagram provided with every heavy duty battery. C836-1-35F fryers may be installed to battery with other US Range Cuisine Series Ranges, sharing common manifold connections. -
Page 8: Radiation Shield
If you use a hydrogenated (solid) frying compound, it is wise to melt it in a stock pot on the range before putting it in the fryer. If this is not done, pack the frypot with the compound and turn the main burner on for a few seconds and turn it off for a few. -
Page 9: Lighting Instructions
RESULTANT CONSEQUENCES, personal burns, fires, slipping on spilled liquid etc., when moving the fryer with liquid in the vessel. If the fryer is to be moved, it is recommended that the liquid in the vessel be cooled to room temperature and removed from the vessel. -
Page 10: Suggestions For Quality Fried Food
The worst enemies of frying compound are light, heat, air and salt. Thus, its life can materially be lengthened by keeping the fryer covered when not in use, frying at the lowest temperatures, and by reducing the temperatures during stand-by periods. -
Page 11: Cleaning And Maintenance
Each day wipe down the controls and all inside the door with a damp cloth. Remove the basket hanger and clean at least once a week. This way your fryer will stay clean and new looking much longer. Be sure that the grease cover... -
Page 12: Maintenance
Preventive maintenance should cover at least the following: 1. Check pilot flame for correct length. 2. Check main burner flames for good ignition and proper burner adjustment. 3. Check thermostat calibration. 4. Check thermopile output. 5. This fryer needs no lubrication. Part # 4518632 (02/19/08) -
Page 13: Trouble Shooting And Adjustments
Part # 4518632 (02/19/08) A piece of mechanical equipment which is used as hard as a deep fat fryer is going to require service as the fryer gets older; therefore, the following chart outlines problems that are most likely to occur and what to do to correct them. -
Page 14: Thermostat Calibration
The Fenwal Thermostat is an electric switch with contacts that open on a temperature rise. It will respond to temperature changes of approximately 1° when the fryer is idling with no food being fried. Turning the adjusting shaft counter-clockwise increases the temperature at which time the contacts will open. - Page 15 Part # 4518632 (02/19/08) Page 15...
- Page 18 Page VEILLEUSE GÉNÉRATEUR système maximum à commandes thermostat câblage schéma fréquente d’extinction principal problèmes forme sous habituellement veilleuse. générateur problèmes Certains s’ouvrent. à température augmente montre inverse sens dans réglage cours aliments à sans attente 1° d’environ température changements augmente. température quand s’ouvrent...
- Page 19 (02/19/08) 4518632 nº Pièce serrer thermostat thermostat réglage thermostat remplacer Solution corriger. source localiser à aidera suivant elles comme fonctionnent l’appareil toutes étalonné. plus n’est bonne à robinet bonne à ouverture cette robinet l’ouverture causera problème remarquera Habituellement, fonctionnement liés problèmes moyens ainsi...
- Page 20 Page ée. lubrifi d’être besoin thermopile. thermostat. éventuellement. régler s’il voir pour principal brûleur veilleuse amme longueur points moins couvrir devra agréé service l’agent avec discussion devra l’utilisation dépendra entretien régulier. préventif entretien marche, état l’appareil et/ou devrait doit non, Quand maintenir être...
- Page 21 (02/19/08) 4518632 nº Pièce attention. faire éclaboussures, produire qu’il donné étant Cependant, éviter pour vidange robinet contenant. parfaitement repose ltrer à cône S’assurer ltrer. à cônes ltre d’utiliser recommandé disponible, machine aucune Quand liquides. chaud très friture produit résister pouvoir doit contenant tuyau...
- Page 22 Page actuelles. friture techniques préparée chapelure frire à éprouvée recette procurer cuit. peut frit produit adaptés, chapelure pâte foncée couleur friture pendant moins 200°F à friture. à produit également indiquent encrassement inacceptable saveur changement formation décomposition. signes fumée produit inhabituel friture.
- Page 23 (02/19/08) 4518632 nº Pièce Frits Frites Temps Température FRITURE TABLEAU aliments pour utilisateurs plupart utilisées suggère suivant tableau départ, diminuera. taux au-delà, remplis sont paniers moitié entre paniers remplir résultats, meilleurs obtenir Pour l’heure. maximale quantité produira existe donné, alimentaire produit quel friteuse...
- Page 24 Page friture. bassin couvercle friteuse robinet température. pour uniquement utilisé thermostat avec éteinte être peut AUTOMATIQUE ROBINET POSITION AUTOMATIQUE ROBINET POSITION AUTOMATIQUE ROBINET PILOT POSITION thermostat. commandés sont s’allument principaux à montre inverse sens dans robinet amme. secondes soixante environ pendant maintenir veilleuse...
- Page 25 (02/19/08) 4518632 nº Pièce FIGURE MONTANTE COLONNE ALUMINISÉ ARRIÈRE AVANT CÔTÉS glisser debout à fumée montante fumée THERMIQUE ÉCRAN friteuse FIGURE PROTECTEUR L'ÉCRAN INSTALLER POUR DOSSERET HAUTE L'ÉTAGÈRE NÉCESSAIRES) EXISTANTES nº TÔLE À RETIRER PROTECTEUR ÉCRAN HAUTE L'ÉTAGÈRE À DOSSERET L'ÉCRAN FIXATION fumée...
- Page 26 Détacher batterie. position leur dans placés être doivent communs. collecteurs raccords Cuisine série cuisinières d’autres avec être peuvent C836-1-35F friteuses batterie chaque avec fourni schéma installé être doit droite, à gauche aligné batterie professionnel Batterie friteuse. sous placer rien base.
- Page 27 (02/19/08) 4518632 nº Pièce nécessaire. option fentes fournis roulettes plancher directement maçonnerie installée elle friteuse. dessous l’avant depuis primaire alimenté brûleur plancher. rapport sans maçonnerie base peuvent Range friteuses sol. pour pieds régler possible réglés sont pieds quatre s’assurant l’arrière à...
- Page 28 Page pour recommandé l’utilisation. pour prévu être doit sant suffi échéant. locaux CAN/CGA- propane naturel Code conforme être doit l’installation à égales supérieures d’essai d’alimentation système essai tout fourni (non individuel d’arrêt robinet d’alimentation système isolé être (3,45 lb/po2 dépassant pressions pression essai...
- Page 29 à 1-1/4 1,05MM COLLECTEUR TUYAU DIAMÈTRE (695mm) 27-3/8" (100kg) (464mm) (743mm) 220lb. 18-1/4" 29-1/4" Déballé caisse D’EXPÉDITION ENTRÉE POIDS DÉGAGEMENTS C836-1-35F (27kg) 60lb. (36kg) à pâte 3oz. cuites POISSON heure) (par FRITURE CAPACITÉ pour réduit être doit calorifi inférieures installations à...
- Page 30 ......C836-1-35F MODÈLE SPÉCIFICATIONS, IMPORTANTES (02/19/08) 4518632 ..Thermostat Étalonnage...
- Page 31 (02/19/08) 4518632 nº Pièce nettoyage vidange l’huile, dangers concerne ques calorifi débits poids dimensions, Toutes l’appareil. l’intérieur à emballés d’applications. International, é certifi surface toute recouvrir nettoyage, bassin d’un équipée n’est friteuse Rincer réservoir. tout essuyer mettre propre, l’eau à friture bassin nécessaire...
- Page 32 FAITS ENTRETIEN RÉPARATIONS MODIFICATIONS, RÉGLAGES, INSTALLATION, AVERTISSEMENT AUTRE TOUT APPAREIL PROXIMITÉ À INFLAMMABLES VAPEURS D’AUTRES UTILISER STOCKER SÉCURIT: VOTRE POUR C836-1-35F MODÈLE CUISINE PROFESSIONNELLE À FRITEUSE MANUEL nº Pièce nº Pièce (570) Télécopieur (570) Téléphone Freeland, Street South East GARLAND numéro...