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BEURRE PERSILLÉ
150 g de beurre
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Pelez les gousses d'ail et retirez le germe central. Ecrasez-les
soigneusement au pilon. Lavez et hachez le persil. Ajoutez-le avec le
beurre, le sel et le poivre et l'ail pilé. Travaillez l'ensemble au pilon.
Lorsque l'ensemble est bien malaxé, mettez dans un petit pot et
placez au frais. Ce beurre est parfait en accompagnement avec des
grillades de viandes rouges.
SAUCE AU ROQUEFORT
100 g de roquefort
3 cuill à soupe de crème fraîche
1 jus de citron
poivre
Ecrasez le roquefort à la fourchette avec le jus de citron. Incorporez
la crème fraîche et poivrez. Vous pouvez utiliser cette sauce froide
avec des légumes, ou chaude avec des viandes. Dans ce cas,
faites-la chauffer 3 minutes à la casserole.
SAUCE AU CURRY
Cuisson : 10 minutes
2 cuill à soupe de crème fraîche
2 cuill à café de curry
2 oignons
1/2 verre de vin blanc
Huile d'olive
Sel, poivre
Faites revenir à la poêle les oignons émincés dans un peu d'huile
d'olive. Ajoutez le curry et le vin blanc.
Laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre.
Remuez et laissez chauffer encore 3 minutes.
Servez chaude avec du poisson ou de la volaille.
19/12/07
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