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Instrucciones
de coccibn
Ensalada templada de patatas
500 g de patatas rojas peque_as partidas en trozos de 1,5 cm
4 Ionchas de panceta (cruda) partidas en trozos de 1,5 cm
_ de taza de cebolla picada
2 cucharaditas
de azOcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de harina
V2cucharadita
de semillas de apio
_/8de cucharadita
de pimienta
2V2cucharadas
de vinagre de sidra
1. En una cazuela de 2,25 litros ponga las patatas junto con 1_ de taza
de agua. Cubra con una tapa. Cocer a potencia alta hasta que las
patatas esten tiernas (7-10 minutos); remover dos veces. Escurra y
reserve hasta que se enfrien ligeramente.
2. En un cuenco mediano, cocer la panceta a potencia alta hasta que
este crujiente (2,5-3,5 minutos); remover una vez. Coloque la
panceta sobre papel absorbente. Reserve 1 cucharada de la grasa.
3. Mezcle la grasa con la cebolla. Cubra con envoltura de plastico;
destape una esquina para que se escape el vapor. Cocer a potencia
alta hasta que este tierna (1,5-2,5 minutos); remover una vez.
4. Mezcle el azt_car, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta.
Cocer a potencia alta hasta que la mezcla hierva (30-40 segundos).
ASada el vinagre y V2taza de agua. Cocer a potencia alta hasta que
la mezcla hierva y espese ligeramente (1-2 minutos); remover una
vez. Agregue la panceta. Vierta la mezcla sobre las patatas.
Remueva bien.
Salen seis raciones.
Sopa de judias negras
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 botes (425 g cada uno) de judias negras escurridas
1 lata (400-450 g) de tomates dulces picados
1 bote (unos 400 g) de caldo de polio
1 lata (200-250 g) de maiz
1 lata (100 g) de chilis verdes picados
1-3 cucharaditas
de comino molido, o segt_n el gusto
1. Ponga la cebolla y el ajo en una cazuela de 3,5 litros. Cubra con una
tapa. Cocer a potencia alta durante 2 a 4 minutos, hasta que esten
tiernos.
2. ASada uno de los botes de judias; machaque las judias con un
tenedor. Agregue los restantes ingredientes; mezcle bien.
3. Cocer, sin cubrir, a potencia alta durante 10 minutos; remover.
Reduzca a potencia media y cueza otros 5 minutos. Remueva antes
de servir.
Salen unos dos litros.
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