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Instructions
de cuisson
Guide de cuisson
des fruits de mer et du poisson
•
Faites cuire le poisson jusqu'& ce qu'il s'_miette facilement avec une
fourchette.
•
Placez le poisson _ cuire dans un plat, sur une grille & r6tir
(ustensiles utilisaDles en Tour & micro-onaes).
•
Utilisez un couvercle bien ajust_ pourfaire
cuire le poisson & la
vapeur. Si vous utilisez au papier paranine ou un essuie-tout pour
couvrir le poisson, la vapeur ne sera pas suffisante.
•
V_rifiez I'_tat du poisson apr_s le temps de cuisson minimum, afin
aene pas le [aire trop cuire.
Steaks
Jusqu'& 700
g (1,5 livres).
Filets
Jusqu'_t 700
g (1,5 livres).
Temps de cuisson:
13 & 22 min./kg
Niveau de puissance:
Moyenne haute(7).
Temps de cuisson:
7 & 15 min./kg
Niveau de puissance:
Moyenne haute(7).
Crevettes
Temps de cuisson:
7 & 12 min./kg
Jusqu'& 700
g (1,5 livres).
Niveau de puissance:
Moyenne haute(7).
Positionnez les darnes sur
une grille, en plagant la
p, a rtie la plus 6paisse vers
rext6rieur. Couvrez avec du
papier paraffin& Retournez
et repositionnez les darnes
en milieu de cuisson. Faites
cuire le poisson jusqu'& ce
qu'il s'6miette facilement
avec une fourchette. Laissez
reposer de 3 _t 5 minutes.
Positionnez les filets dans
un plat & gratin, en tournant
les morceaux les plus fins
vers le bas. Couvrez avec
du papier paraffin& Si les
filets sont 6pals de plus de
1,5 cm, retournez-les et
repositionnez-les
en milieu
de cuisson. Faites cuire le
poisson jusqu'& ce qu'il
s'6miette facilement avec
une fourchette. Laissez
reposer de 2 _t 3 minutes.
Positionnez les crevettes
dans un plat & gratin, sur
une seule couche, sans
qu'elles se chevauchent.
Couvrez avec du papier
paraffin&
Faites cuire les
crevettes jusqu'& ce qu'elles
s'opacifient et se
raffermissent, en les
m_langeant 2 ou 3 fois.
Laissez reposer pendant 5
minutes.
Guide de cuisson des ceufs
•
Ne faites jamais cuire des ceufs ni r_chauffez des ceufs durs dans
leur coquille ; ils risqueraient d'exploser.
•
Percez toujours les ceufs entiers pour _viter qu'ils n'_clatent.
•
Faites cuire les ceufs & votre convenance. Attention, ils peuvent
durcir s'ils sont trop cuits.
Guide de cuisson des legumes
•
Lavez les I_gumes avant de les faire cuire. II n'est pas toujours
necessaire d'ajouter de I'eau. Pour la cuisson de I_gumes de forte
densite, par exemple des pommes de terre, des carottes et des
haricots verts, ajoutez environ 1_ verre d'eau.
•
Les I_gumes de petite taille (carottes en rondelles, petits pois, etc.)
cuisent plus vite que ceux de grande taille.
•
Les I_gumes entiers, notamment les pommes de terre, les courges
ou les _pis de mars, doivent 6tre places en cercle sur le plateau
tournant avant la cuisson. Retournez-les
& la moiti_ du temps pr_vu
pour une cuisson plus r_guli_re.
•
Pour les I_gumes de type brocoli ou asperge, placez la pointe au
centre du plat et le pied vers I'ext_rieur.
•
Lors de la cuisson de I_gumes coup_s, couvrez toujours le plat avec
un couvercle ou un film plastique perc_ (utilisable en four & micro-
ondes).
•
Piquez la peau des I_gumes entiers non pel_s avant la cuisson,
notamment des pommes de terre, des courges ou des aubergines,
pour _viter qu'ils _clatent.
•
Pour une cuisson plus r_guli_re, m_langez ou repositionnez
les
I_gumes entiers en milieu de cuisson.
•
D'une mani_re g_nerale, plus I'aliment & cuire est dense, plus le
temps de repos requis est long. Le temps de repos est la duree
necessaire pour terminer la cuisson des aliments et des I_gumes
denses ou de grande taille, une fois qu'ils ont _te sortis du four.
Une pomme de terre cuite peut reposer pendant cinq minutes avant
que la cuisson soit terminee, tandis qu'un plat de petits pois peut
6tre servi imm_diatement.
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