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Instrucciones para cocinar
Ensalada templada de papas
500 g de papas rojas pequeñas partidas en trozos de 1,5 cm
4 tiras de tocino (crudo) partidas en trozos de 1,5 cm
¼ de taza de cebolla picada
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de harina
½ de cucharadita de semillas de apio
1
/
de cucharadita de pimienta
8
2½ cucharadas de vinagre de sidra
1. En una cacerola de 2 litros ponga las papas junto con ¼ de taza de
agua. Cubra con una tapa. Cueza a potencia Alta hasta que las
papas estén tiernas (7 a 10 min); remueva dos veces. Escurra y
reserve hasta que se enfríen ligeramente.
2. En un cuenco mediano, cueza el tocino a potencia Alta hasta que
esté crujiente (2½ a 3½ min); remueva una vez. Coloque el tocino
sobre una toalla de papel. Reserve 1 cucharada de la grasa.
3. Mezcle la grasa con la cebolla. Cubra con envoltura de plástico;
destape una esquina para que se escape el vapor. Cueza a potencia
Alta hasta que esté tierna (1½ a 2½ min); remueva una vez.
4. Mezcle el azúcar, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta.
Cueza a potencia Alta hasta que la mezcla hierva (30 a 40
segundos). Añada el vinagre y ½ taza de agua. Cueza a potencia
Alta hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente (1 a 2
minutos); remueva una vez. Agregue el tocino. Vierta la mezcla
sobre las papas. Remueva bien.
Salen seis porciones.
Sopa de fríjoles negros
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 botes (425 g cada uno) de fríjoles negros escurridos
1 lata (400-450 g) de tomates blanqueados picados
1 bote (unos 400 g) de caldo de pollo
1 lata (200-250 g) de elote.
1 lata (100 g) de chiles verdes picados
1 a 3 cucharaditas de comino molido, o según el gusto
1. Ponga la cebolla y el ajo en una cacerola de 3 litros. Cubra con una
tapa. Cueza a potencia Alta de 2 a 4 minutos, hasta que estén
tiernos.
2. Añada uno de los botes de fríjoles; macháquelos con un tenedor.
Agregue los restantes ingredientes; mezcle bien.
3. Cueza, sin cubrir, a potencia Alta durante 10 minutos; remueva.
Reduzca a potencia Media y cueza otros 5 minutos. Remueva antes
de servir.
Salen unos dos litros.
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