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Summary of Contents for Valentine EVO Series
- Page 1 Friteuses EVO Guide de prise en main rapide p 3-14 EVO Fritteusen Kurzanleitung p 16-27 EVO Fryer Quick start guide p 29-47 Ed. 10/2013 Manuel original/Originalbetriebsanleitung /Original manual ©Valentine Fabrique SA,2013...
- Page 3 Bienvenue - Sécurité Nous vous félicitons pour l'achat d'une friteuse Valentine, un produit de haute qualité renommé dans le monde depuis plus de 60 ans. Ce produit vous offrira une haute performance pendant de nombreuses années en respectant quelques règles de base décrites dans ce manuel.
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Page 4: Avant La Première Mise En Service
Vérifier que le robinet de vidange soit bien fermé avant le remplissage. Les friteuses Valentine sont équipées d’une borne d’équipotentialité, située à l’arrière de l’appareil, à proximité des sorties de câbles. Ces bornes sont ac- cessibles par le dessous de l’appareil, sans l’ouvrir. - Page 5 Remplissage de la friteuse Respectez les limites MIN-MAX lors du rem- plissage de la cuve Préchauffage Réduisez la consommation d’énergie et le vieillissement prématuré de l’huile. Préchauffez à puissance réduite avec la fonction « ECO » Le témoin jaune indique que l’appareil chauffe Réglez le thermostat (situé...
- Page 6 Frire A) Tournez l’interrupteur principal sur « 1 » Les deux témoins blanc s’allument B) Réglez le thermostat (situé derrière la porte de l’appareil) à la température de friture souhaitée Le témoin jaune signale que l’appareil chauffe C) Le témoin vert signale que la tempéra- ture est atteinte pour la cuisson, plongez le panier Minuterie...
- Page 7 Utilisation optimale des paniers La qualité de la cuisson dépend largement du remplissage du panier. Evitez des charges trop importantes en particulier avec les aliments congelés. Voici quelques valeurs indicatives Aliments Temp. Minutes Charge pommes frites congelées 3 (1+1) -1/3- blanchir frites crues 4 - 6 -3/4-...
- Page 8 Vidange et filtration Avant d’effectuer la procédure de filtrage, l’appareil doit impérativement être arrêté avec l’interrupteur principal sur « 0 » Filtrez à chaud, mais laissez refroidir l’huile jusqu’à 60°C pour éviter tout risque de brûlure A) Vérifiez que le filtre est bien disposé sur le récipient de vidange B) Ouvrez le robinet de vidange rouge (derrière la porte), et refermez –...
- Page 9 Nettoyage - Cuve et corps de chauffe Avant d’effectuer la procédure de nettoyage, l’appareil doit impérativement être arrêté avec l’interrupteur princi- pal sur « 0 » Corps de chauffe en posi- tion nettoyage Corps de chauffe en position égouttage Les corps de chauffe restent bloqués une fois levés dans la position souhaitée.
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Page 10: Thermostat De Sécurité
Thermostat de sécurité Toutes les friteuses Valentine sont équipées d’un thermostat de sécurité pour chaque cuve. En cas de surchauffe, par exemple par manque d’huile, celui- ci va se déclencher et arrêter l’appareil. De même, si la température ambiante est en dessous de 0° la sécurité... - Page 11 Levage automatique (option) Réglez la minuterie en tournant le bou- ton dans le sens horaire. Le panier descend automatiquement. panier se lève automatiquement après écoulement du temps. Le pro- gramme peut être interrompu en tout temps en tournant le bouton dans le sens contraire des horaires.
- Page 12 C) Raccordez la pipette de remplissage sur le raccord prévu à cet effet Click! D) Actionnez la pompe avec la minuterie située derrière la porte (devant si friteuse E) Après arrêt de la pompe, EVO250), la lumière bleu s’allume! La Retirez la pipette en poussant la bague mole- pompe s’arrête après écoulement du tée vers le bas.
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Page 13: Caractéristiques Techniques
Caractéristiques techniques Type EVO200-xxx EVO250-xxx EVO2200-xxx EVO400-xxx EVO2525-xxx EVO600-xxx Poids max. à vide Remplissage max 2x7.6 16.7 2x9.9 25.8 Kg huile ou graisse Pression acous- < 70 dB(A) tique pondérée... -
Page 14: Déclaration De Conformité
Déclaration de conformité Nous, fabricant Valentine Fabrique SA 6, Avenue d’Epenex CH - 1024 ECUBLENS Tél.: +41 21 637 37 40 Fax: +41 21 637 37 41 Mail : info@valentine.ch Internet : www.valentine.ch déclarons que ces produits sont conformes aux directives et normes suivantes:... - Page 16 Willkommen - Sicherheit Wir gratulieren Ihnen für den Kauf einer Valentine Friteuse, ein Produkt bester Qualität seit über 60 Jahren in der ganzen Welt. Dieses Produkt wird Ihnen während vielen Jahren eine hohe Leistung anbieten wenn Sie ei- nige in dieser Betriebsanleitung beschriebenen Regeln respektieren.
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Page 17: Vor Der Ersten Inbetriebnahme
Überprüfen dass der Ablasshahn gut geschlossen ist bevor die Fritteuse gefüllt wird, Valentine Fritteusen sind mit einem Anschluss für Potentialausgleich ausgerüstet. Dieser Anschluss befindet sich hinten am Gerät, in der Nähe des Anschlusskabels. Der Anschluss ist von unten erreichbar, ohne das Gerät zu... - Page 18 Füllen der Friteuse Beachten unbedingt Grenzwerte MIN –MAX beim Füllen der Wanne. Vorheizen Reduzieren Sie den Energieverbrauch und das vorzeitige Altern des Öles. Heizen Sie mit der Funktion reduzierte Leistung « ECO » Die gelbe Leuchte bedeuted, dass die Fritteuse heizt Regeln Sie den Thermostat (hinter der Tür der Friteuse) in dem Sie eine niedrige Vorheiztemperatur z.B.
- Page 19 Backen A) Drehen Sie den Hauptschalter auf « 1 » Die beiden weissen Signallampen leuchten B) Regeln Sie den Thermostat (hinter der Türe der Friteuse) auf die gewünschte Temperatur. Die gelbe Leuchte zeigt dass die Friteuse die heizt. C) Die Grüne Leuchte meldet dass das Gerät zum backen bereit ist, den Korb ins Öl tauchen Timer...
- Page 20 Optimale Benutzung der Fritierkörbe Die Qualität des fritieren hängt wesentlich von der Korbfüllung ab. Überfüllen Sie nie den Fritierkorb, vor allem mit tiefgekühltem Backgut. Füllstufen laut Tabelle beachten. Temp. Backgut Minuten Korbfüllhöhe Pommes Frites tiefgekühlt 3 (1+1) -1/3- Vorbacken roher Frites 4 - 6 -3/4- Fertigbacken,blanchierter...
- Page 21 Entleerung und Filtrierung Bevor Sie das Öl filtrieren muss die Friteuse unbedingt ausgeschaltet werden durch drehen des Hauptschalter auf « 0 » Das Öl noch warm filtrieren, jedoch bis etwa 60° abkühlen lassen um Vebrennungen zu vermeiden A) Sicherstellen, dass der Filter auf dem Ablasskessel liegt. B) Öffnen Sie den roten Ölablasshahnen (hinter der Tür), und schlies- sen Sie ihn sobald das Öl vollständig entleert wurde.
- Page 22 Reinigung - Becken und Heizkörper Bevor Sie das Gerät reinigen muss die Friteuse unbe- dingt ausgeschaltet werden durch drehen Hauptschalters Heizkörper in Position Rei- nigung Heizkörper in Position Abtropfen Der Heizkörper rastet in der gewünschten Position. Um ihn zu sen- ken heben Sie den Entriegelungsknopf hoch, während Sie den Heiz- körper zurückhalten, mit Hilfe des geeigneten Hakens (befindet sich innerhalb der Tür)
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Page 23: Probleme Und Störungen
Sicherheitsthermostat Alle Valentine Friteusen werden mit einem Si- cherheitsthermostat für jede Wanne ausgerüstet. Bei Überhitzung, z.B. bei Ölmangel wird dieser ausgelöst und stellt das Gerät ab. Auch bei niedri- gen Raumtemperaturen unter 0° Grad, kann sich der Sicherheitstermostat auslösen. Rückstellen des Sicherheitsthermostats : Der Sicherheitsthermostat befindet sich hinter der Türe. - Page 24 Korbhebeautomatik (Option) Stellen Sie die Zeit ein in dem Sie den Knopf in Uhrzeigersinn drehen. Der Korb senkt sich automatisch. Der Korb kommt nach der eingestellten Zeit automatisch hoch. Das Programm kann jederzeit unterbrochen werden indem Sie den Knopf zurück drehen. Filtrieren mit Pumpe (Option) Bevor Sie das Gerät reinigen muss die Friteuse unbe- dingt...
- Page 25 C) Stecken Sie das Füllrohr in die vorgesehene Schnell- kupplung Click! D) Betätigen Sie die Pumpe mit dem Ti- mer hinter der Tür (vorne bei Modell EVO E) Nach dem Abstellen der Pumpe, 250), das blaue Signal leuchtet! Die Pumpe stellt automatisch nach eingestell- Entfernen Sie das Füllrohr, durch Runter- ter Zeit ab.
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Page 26: Technische Daten
Technische Daten EVO200-xxx EVO250-xxx EVO2200-xxx EVO400-xxx EVO2525-xxx EVO600-xxx Max Leergewicht Max Menge Öl oder 2x7.6 16.7 2x9.9 25.8 Fett Kg Bewerteter Schall- < 70 dB(A) druckpegel... - Page 27 Konformitätserklärung Valentine Fabrique SA 6, Avenue d’Epenex CH - 1024 ECUBLENS Tél.: +41 21 637 37 40 Fax: +41 21 637 37 41 Mail : info@valentine.ch Internet : www.valentine.ch Bestätigt, dass die oben genannten Produkte folgenden Richtlinien und Normen entsprechen:...
- Page 29 Welcome- Security Congratulations on purchasing a Valentine fryer, a high quality product known worldwide for over 60 years. By following the basic rules described in this manual, the product will provide high-level perfor- mance for many years Warning: Make sure that the device is connected by a qualified person according to applicable stand- ards.
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Page 30: Installation
95°), then dry the pan thoroughly. Make sure that the drain valve is closed before filling the tank. Valentine fryers are equipped with an earthing terminal placed in the back of the device, near the cable outlets. These terminals are accessible from the... -
Page 31: Filling The Fryer
Filling the fryer Respect the MAX-MIN level marks while filling the tank. Preheating Reduce energy consumption and premature aging of the oil. Preheat with reduced power using the “ECO” function. The yellow lamp indicates that the device is heating. Set the thermostat (located behind the door of the device) by choosing preferably a moderate preheating temperature, e.g. - Page 32 Frying A) Turn the main switch to “1”. The two white lamps illuminate. B) Set the thermostat (located behind the door of the device) to the desired tempera- ture. The yellow lamp indicates that the device is heating. C) The green lamp indicates that the cook- ing temperature is reached.
- Page 33 Best use of the baskets Cooking quality depends largely on the filling of the basket. Avoid excessive loads especially with frozen food. Here are some indicative values Temp. C Food Minutes Load Frozen chips 3 (1+1) -1/3- Blanching raw chips 4 - 6 -3/4- 2nd cooking of pre-blanched...
- Page 34 Drain and filtration Before performing the filtering procedure the device must be stopped with the main switch to “0” position. Filter hot oil but let it cool to 40°C to avoid risk of burns. See health and safety catering sheet #17 A) Check that the filter is placed over the oil bucket B) Release the drain-valve safety catch to open the red drain valve (behind the door), and close once all oil has passed through the filter.
- Page 35 Cleaning – Tank and heating element Before performing the cleaning procedure the device must be switched off with the main switch to “0” posi- tion. Heating element in cleaning position Heating element in drain position The heating elements are locked once raised into the appropriate position.
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Page 36: Safety Thermostat
Safety thermostat All Valentine fryers are equipped with one safety thermostat for each element. In case of overheating, e.g. due to low oil level, the safety thermostat is activated and stops the fryer from working. Similar- ly, if room temperature drops below 0°, the safety thermostat may also be activated. - Page 37 Automatic lift (optional) Set the timer by turning the knob clock- wise. The basket lowers automatically. The basket rises automatically after the indicated time. The program can be stopped at all times by turning the knob counter-clockwise. Filtration pump (optional) Before performing the cleaning procedure the device must be stopped with the main switch to “0”...
- Page 38 C) Connect the discharge pipe to the outlet pipe provided for this purpose Click! D) Operate the pump with the timer locat- E) After stopping the pump ed behind the door (in front of the door for Remove the discharge pipe by pushing the EVO250 fryer).
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Page 39: Technical Data
Technical data Type EVO200-xxx EVO250-xxx EVO2200-xxx EVO400-xxx EVO2525-xxx EVO600-xxx Max weight, empty Max oil or grease 2x7.6 16.7 2x9.9 25.8 load, Kg weighted sound < 70 dB(A) pressure level... -
Page 40: Declaration Of Conformity
Declaration of conformity We manufacturer Valentine Fabrique SA 6, Avenue d’Epenex CH - 1024 ECUBLENS Tél.: +41 21 637 37 40 Fax: +41 21 637 37 41 Mail : info@valentine.ch Internet : www.valentine.ch hereby declare that these products comply with the following directives and standards:... - Page 41 HSE information sheet - UK only Safety during emptying and cleaning of fryer Introduction Hazards This information sheet advises on safety during Hazards connected with emptying and emptying and cleaning of fryers. It includes guid- cleaning fryers include: ance on manual emptying and cleaning, and on •...
- Page 42 Key messages Automated and semi-automated filtering Automated filtering systems Burns from hot oil can be very serious. Oil takes only An automated system consists of an inbuilt oil 6-7 minutes to heat up but can take 6-7 filtration hours to cool system.
- Page 43 Cleaning procedure Manual oil filtering This section may apply to all types of This involves the operator draining the oil from the fryer, through a filter, into a suitable drain bucket or fryers: container and manually lifting it back into the fryer. •...
- Page 44 • • Place the container in a safe place where it When refilling the fryer with oil, some cannot be contaminated with chemicals, water help may be required if the oil con- tainer is too large or heavy for one or foreign bodies.
- Page 45 Further reading Preventing slips and trips in kitchens and food service Catering Information Sheet CAIS6(rev1) HSE Books 2005 Planning for health and safety when selecting and using catering equipment and workplaces Catering Information Sheet CAIS9 HSE Books 1997 Maintenance priorities in catering Catering Information Sheet CAIS12 HSE Books 2000 Manual handling in the catering industry Catering Information Sheet CAIS13 HSE Books 2000 Safe use of cleaning chemicals in the hospitality industry Catering Information Sheet CAIS22 HSE Books 2003...
- Page 46 WEEE DISPOSAL PROCEDURE Our reference number is WEE/FA0067TX As a company that has embraced the WEEE ruling we will endeavour to recycle fry- ers when ever possible, pu%ng them back into the market. This we feel is more in keeping with the spirit of the WEEE direc've If the Valen'ne fryer is replacing another fryer of similar design that was sold be- fore 13th August 2005 then please ring 01189571344 to arrange a collec'on, please tell us your invoice number from us to you.
- Page 47 11.2 The buyer agrees that at the point of delivery of any goods to a business end it will collect any end of life equipment and transport this to the buyers bulking loca'on. 11.3 Any historic goods or equipment must only be collected by the buyer where the business end user is replacing these with iden'cal or equivalent goods produced by the company on a one for one basis.
- Page 48 Valentine Fabrique SA Avenue d’Epenex 6 Case postale 365 CH-1024 Ecublens T +41 21 637 37 40 F +41 21 637 37 43 info@valentine.ch www.valentine.ch Ed. 10/2013 Manuel original/Originalbetriebsanleitung /Original manual ©Valentine Fabrique SA,2013...
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