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Related Manuals for Edesa WHM-106
Summary of Contents for Edesa WHM-106
- Page 1 HOT TABLE WALL TYPE WITH BACKSPLASH, CENTRAL AND PASS THROUGHT MODELS WHM-107÷207 – CHM-107÷207 – CHM-107÷207-2SD OF THE SERIES ...
- Page 2 edesaprofessional.com MACHINES DRAWING. ELECTRICAL & DRAIN OR GAS SITUATIONS ...
- Page 3 edesaprofessional.com ...
- Page 4 edesaprofessional.com ...
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Page 5: Electric Diagram
edesaprofessional.com ELECTRIC DIAGRAM. ... - Page 6 edesaprofessional.com ...
- Page 7 edesaprofessional.com LEGEND FOR ELECTRIC DIAGRAM IN ALL LANGUAGES Designation Item Quantity Note S1 Two positional switch 1 Electronic controller/ A1 1 Thermo regulator K1 Contactor 1 1 – 1000‐1600 M1, M2 Circulating air blower 2 – 1700‐2000 R1 Tubular resistance 2000W 1 R2 Tubular resistance 1400W 1 – 1700‐2000 1 – 1000‐1600 B1, B2 Heating cassette 2 – 1700‐2000 ...
- Page 8 edesaprofessional.com FIGURE 2 ...
- Page 9 edesaprofessional.com FIGURE 3 FIGURE 4 viii ...
- Page 10 edesaprofessional.com FIGURE 5 A B ...
- Page 11 edesaprofessional.com MANUAL INSTRUCTION INDEX English 1. Introduction ……….……………………………………...……………………..……….………......…..1. 1.1 Introduction to machine 1.2 Important safety information 1.3 Specifications Chart 2. Installation………………………………………………………………….……………………………………..….3 2.1 General information. 2.2 Transport, handling, unpacking, location. 2.3 Intended use and restrictions. 2.4 Manufacturer’s identification label description. 2.5 Installation and assembly.
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Page 12: Introduction To Machine & Models
ENGLISH 1. MACHINE INTRODUCTION 1.1 Introduction to machine 1.2 Important safety information 1.3 Specifications Chart 1.1 INTRODUCTION TO MACHINE & MODELS The electric hot table consist of three main areas: worktop, heating chamber and heating cassette module “HC” (“Figure 1”). Depending on needs, worktop can be made with 100 mm rear backsplash, 40 mm rear flat backsplash and as central worktop without backsplash. Heating chamber is covered by two sliding doors. In pass through models door are installed also instead of back wall. Heating chamber is provide with regulated shelf. Heating cassette module is placed on right side in models 1000 – 1600 mm length and on both sides, on left and right in models 1700 – 2000 mm length. 1.2 IMPORTANT SAFETY INFORMATION Operation of the electric hot table may only be carried out by personnel who have received proper training in operating or servicing catering equipment. At operating the electric hot table observe the following safety rules: to avoid burns be careful at moving ware, do not spill water and other liquids on the hot tubular heaters – the tubular heaters temperature is around 480°C; before cleansing establish the hot table switch “PS” (“Figure 1”) to position “0” and disconnect the power plug; if fault is detected switch OFF the hot table and call an electrician; ... -
Page 13: Specification Chart
ENGLISH 1.3 SPECIFICATION CHART WHM; CHM; CHM‐2SD Description 106‐166; 107‐167 176‐206; 177‐207 1 Rated power consumption W 2050 3500 2 Rated voltage V 230 3 Current ‐ jedna faza, prąd przemienny, przewód neutralny 4 Current frequency Hz 50 Rated power consumption of the right 5 W 2000 + 50 heating cassette Rated power consumption of the left 6 W 1400 + 50 heating cassette 7 Quantity of heating cassettes pcs. -
Page 14: Installation
ENGLISH Overall 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 dimensions x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 (width/ depth/ x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 height) Dimensions ... -
Page 15: Transport, Handling, Unpacking, Location
ENGLISH After installation but before the electric hot table operation it is necessary to dry the hot table tubular heaters “TS” during 1,5‐2 hours. Switch on the hot table main switch “PS” and set the temperature 50°C on the electronic controller “EC” (“Figure 1”). After drying check up current leakage. The leakage should be less than 1mA on 1kW of nominal power consumption. Check up grounding chains. 2.2 TRANSPORT, HANDLING, UNPACKING, LOCATION. For correct and safe lifting operations: • use the type of equipment most suitable for characteristics and capacity (e.g. electric pallet truck or lift truck); • cover sharp edges; Before lifting: • send all operators to a safe position and prevent persons from entering the handling area; • make sure the load is stable; • make sure no material can fall during lifting. Manoeuvre vertically in order to avoid impacts; • handle the machine, keeping it at minimum height from the ground. 2.3 INTENDED USE AND RESTRICTIONS. When preparing the electric hot table for operation, proceed as follows: to check up integrity and reliability of the electric grounding; to set by the electronic controller “EC” (“Figure 1”, “Figure 3”) the necessary temperature provided by requirements. Upon work termination establish the power switch “PS” to position “0” – “OFF”. Disconnect the electric hot table. ATTENTION !!! Before the electric device operation it is necessary to remove preservation from grates, lattices with guides, hot table chamber and back part of a door by soap solution. ... -
Page 16: Manufacturer's Identification Label Description
ENGLISH 2.4 MANUFACTURER’S IDENTIFICATION LABEL DESCRIPTION. Compulsory data in the label characteristics: 1. Producer logo. 2. Factory address. 3. Made in “Origin Country”. 4. Manufacturing year. 5. Serial number. 6. Model. 7. Voltage. 8. Frecuency. 9. Power consumption. 10. CE symbol. 11. Waste disposal symbol. 2.5 INSTALLATION AND ASSEMBLY. Install the electric hot table in the following order: before the electric hot table installation on the provide place remove the protective film from all metal surfaces; hot table should be placed in well aired premise if there is a possibility, under an air‐cleaning hood; hot table can be placed separately or together with other kitchen devices; install the electric hot table not closer than 100mm from a wall; the electric hot table connection to the power supply should be done according to current legislation and specifications. Connections to the power supply is made only by the authorized specialist service taking into account marks on the tablet with inscription; edesaprofessional.com... - Page 17 ENGLISH installation and connection should be made so that on the established and connected electric hot table there was no access to current‐carrying parts without application of tools; ‐ fuses for constant wiring should be provided on current 25A; to established the electric device on a corresponding place; to level the table by adjusting legs “RL” (“Figure 2”) so that working surface took horizontal position; the height should be user‐ friendly; to ground the electric hot table safely connecting ground wire to a ground clamp; the ground wire should be in a power cord; to insert connecting devices of the hot table electric circuits (screw and non‐screw clamps), at slackening it is necessary to tighten or bend to normal contact pressure; The power cord wire cross‐section should not be less than the ratings listed in table below. Power cable designation Device (grade, number of wires and rated wire cross‐section) 1000 – 1600 PCG 3 x 1,5 mm 1700 – 2000 PCG 3 x 2,5 mm 2.6 CONNECTIONS (ELECTRIC, GAS, WATER) Hot table electric connection/ power cord “PC” (“Figure 1”) is located in the bottom, front side of right heating cassette. As a power connection use only the power cord wire cross‐section that is suggested for device. When preparing the electric hot table for operation, proceed as follows: to check up integrity and reliability of the electric grounding; to set by the electronic controller “EC” the necessary temperature provided by requirements. Upon work termination establish the power switch “PS” to Position “0” – “OFF”. Disconnect the electric hot table. ATTENTION !!! Before the electric device operation it is necessary to remove preservation from grates, lattices with guides, hot table chamber and back part of a door by soap solution. edesaprofessional.com...
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Page 18: Operation
ENGLISH 3. OPERATION 3.1 General information. 3.2 Control panel description. 3.3 Machine settings and programs. 3.1 GENERAL INFORMATION. PREPARING MACHINE FOR USE The control panel of the table is on the right side of the device. To start the unit set the main power switch “PS” (“Figure 1”) in position “1” – “ON”. Before adjusting the temperature, set the shelf in a convenient position. On the shelf bottom, on the left and right sides are the supporting elements “SE” ("Figure 4"), which allow you to set the shelf on five different levels. In “Figure 4” step II is shown by the arrow direction to remove supporting elements “SE”. After setting the shelve in the correct position and validate the exact location of supporting elements “SE” you can set the temperature of the heating chamber of the device. 3.2 CONTROL PANEL DESCRIPTION. On the front, right side of hot table is located heating cassette “HC” with control panel (“Figure 1”, “Figure 2”). The panel includes main power switch “PS” with control light (“Figure 1”). Below the switch is placed electronic controller „EC” (“Figure 1”, “Figure 3”), which is used to set and control the operating parameters of the device. If it is necessary to disassemble the heating cassette you must unscrew two screws, one in bottom side of control panel (“Figure 2” step I) and second in upper side of control panel (“Figure 2” step II). Heating cassette is free and you can pull it out (“Figure 2” step III). 3.3 MACHINE SETTINGS AND PROGRAMS. After setting the main switch in position "1" – “ON” should light the control light switch and controller ... -
Page 19: Maintenance
ENGLISH If it is necessary to disassemble the worktop you must disassemble rear wall first by removing three screws on the bottom of rear wall ” (“Figure 5 A” step I). Then you must remove four screws placed in the back bottom side of worktop (“Figure 5 A” step II) . Pass through models don’t have back wall and worktop screws are placed in back side of device in sliding door profile (“Figure 5 B” step II). Next lift up rear side of worktop an push to the front ” (“Figure 5 A B” steps III and IV). 4. MAINTENANCE 4.1 General safety rules. 4.2 Machine cleaning and maintenance routine. 4.3 Machine disposal. 4.1 GENERAL SAFETY RULES. General safety requirements: do not install the electric hot table closer than 1m from inflammable materials; at the electric hot table installation establish a switching protective armature, protecting fire factors: short circuit, overstrain, overload, spontaneous switching ON; at primary electric oven installation should be used: ‐ circuit‐braker B 16A; ‐ current circuit‐braker 30mA; the electric hot table connection should be carried out taking into account safe load on the electric system; do not use the electric hot table in fire‐dangerous and explosive zones. ATTENTION !!! ... -
Page 20: Machine Disposal
ENGLISH If they are not going to be used for a long while, cover the surfaces with a thin layer of vaseline, above all inside the tub. IMPORTANT !!! It is not necessary to use water hoses to clean the appliance as they may damage its operating components. “Before carrying out any cleaning or During maintenance, the cable and plug must maintenance operation, disconnect the be kept in a visible position by the operator appliance from the power supply by means of carrying out the work. -
Page 21: Troubleshooting Chart
ENGLISH 5. TROUBLESHOOTING CHART 5.1 Troubleshooting guide chart 5.1 TROUBLESHOOTING CHART IMPORTANT !!! The replacement of a functional component must be carried out by an AUTHORISED TECHNICIAN. As a rule, whenever an operating component is being replaced, the electric current to the appliance must be cut off with the general power switch. All problems in the electric oven malfunction are resulted in table below and should be removed by duly qualified technicians only. PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION ‐ There is no power supply. To supply voltage. The hot table chamber doesn’t ‐ Wires fastening on entry posts of To fix wires on entry posts of the heat up, switches control light the block had loosened. blocks. doesn’t burn, electronic controller ‐ Thermo regulators, thermo To replace defective details. display doesn’t work. switches are defective. ‐ Switches are defective. ... - Page 22 ESPAÑOL LEYENDA DE ESQUEMA ELÉCTRICO EN TODOS LOS IDIOMAS Artículo Cantidad Nota Designación S1 Interruptor de dos posiciones 1 Controlador electrónico / A1 1 Termoregulador K1 Contactor 1 1 – 1000‐1600 M1, M2 Soplador de aire circulante 2 – 1700‐2000 R1 Resistencia tubular 2000W 1 R2 Resistencia tubular 1400W 1 – 1700‐2000 ...
- Page 23 ESPAÑOL ÍNDICE MANUAL DE INSTRUCCIONES Español 1. Introducción ……….……………………………………...…………………..……….………......…..1. 1.1 Introducción a la máquina 1.2 Información de seguridad importante 1.3 Tabla de especificaciones Instalación ………………………………………………………………….……………………………………..….3 2.1 Información general Transporte, manipulación, desembalaje, ubicación Uso previsto y restricciones Descripción de etiqueta de identificación del fabricante 2.5 Instalación y montaje Conexiones (eléctrica, gas, agua) 3.
- Page 24 ESPAÑOL 1. INTRODUCCIÓN A LA MÁQUINA 1.1 Introducción a la máquina 1.2 Información de seguridad importante Tabla de especificaciones INTRODUCCIÓN A LA MÁQUINA Y MODELOS La mesa caliente eléctrica consiste en tres áreas principales: la encimera, la cámara de calentamiento y el casete de calentamiento, módulo "HC"...
- Page 25 ESPAÑOL trabajar sin toma de tierra; trabajar sin protección externa; operar la mesa caliente eléctrica sin paleta. TABLA DE ESPECIFICACIONES WHM; CHM; CHM‐2SD Descripción 106‐166; 107‐167 176‐206; 177‐207 1 W 2050 3500 Consumo de de potencia nominal 2 Tensión nominal V 230 ...
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Page 26: Instalación
ESPAÑOL CHM‐2SD Todas 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 dimensiones x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 x 700 (anchura / profundidad x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 x 850 ... - Page 27 ESPAÑOL Designación de los cables de alimentación Dispositivo (grado, número de hilos y sección transversal de cable) 1000 – 1600 PCG 3 x 1,5 mm 1700 – 2000 PCG 3 x 2,5 mm El interruptor de alimentación "PS" ("Dibujo 1") debe proporcionar la desconexión segura de la potencia de todos los terminales en el equipo eléctrico de la mesa caliente ; se debería conectar directamente a los terminales de alimentación y la separación entre los contactos de los terminales no debe ser inferior a 3 mm.
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Page 28: Instalación Y Montaje
ESPAÑOL 2.4 LA ETIQUETA DE IDENTIFICACIÓN DE FABRICANTE DESCRIPCIÓN 2.5 INSTALACIÓN Y MONTAJE Instalar la mesa caliente eléctrica en el siguiente orden: antes de la instalación de la mesa caliente eléctrica en el lugar adecuado, retirar la película protectora de todas las superficies metálicas; la mesa caliente debe estar colocada en un local bien ventilado, si existe la posibilidad, bajo una campana de limpieza de aire; la mesa caliente se la puede colocar por separado o junto con otros dispositivos de la cocina; instalar la mesa caliente eléctrica no más cerca de 100 mm de una pared; la conexión de la mesa caliente eléctrica a la fuente de alimentación debe hacerse de acuerdo con la legislación y las especificaciones actuales. Las conexiones a la fuente de alimentación se hace sólo por el servicio técnico autorizado, teniendo en cuenta las marcas de la etiqueta identificativa; instalación y conexión deben hacerse de manera que en la mesa caliente eléctrica establecida y conectada no tenga acceso a partes conductoras sin la aplicación de las herramientas; ‐ Fusibles para el cableado permanente deben presentarse de 25A; establecer para el dispositivo eléctrico en un lugar correspondiente; para nivelar la mesa mediante el ajuste de las piernas "RL" ("Dibujo 2") de modo que la superficie de trabajo tome posición horizontal bien nivelada; y a la altura fácil de usarla; la mesa caliente eléctrica conectar a tierra de manera segura el cable de tierra a una terminal de tierra; el cable de tierra debe estar en un cable de alimentación; para insertar dispositivos de conexión de los circuitos eléctricos de la mesa caliente (fijaciones de tornillo o sin tornillo), es necesario aflojar para apretar o doblar y dejar contactos a la presión normal; edesaprofessional.com... - Page 29 ESPAÑOL La sección transversal de alambre del cable de alimentación no debe ser inferior a los valores indicados en la tabla siguiente. Designación de los cables de alimentación Dispositivo (grado, número de hilos y sección metálica calificada) 1000 – 1600 PCG 3 x 1,5 mm 1700 – 2000 PCG 3 x 2,5 mm 2.6 CONEXIONES (ELÉCTRICA, GAS, AGUA) La conexión de la mesa caliente eléctrica / el cable de alimentación "PC" ("Dibujo 1") se encuentra en la parte inferior, parte frontal derecha de casete de calentamiento . Como conexión de alimentación, utilice solamente la sección transversal del alambre del cable de alimentación que se sugiere para el dispositivo. En la preparación de la mesa caliente eléctrica para la operación, proceda lo siguiente: comprobar la integridad y fiabilidad de la puesta a tierra eléctrica; establecer por el controlador electrónico "CE" la temperatura necesaria proporcionada por requisitos. A la terminación de trabajo colocar el interruptor de encendido "PS" en la posición "0" ‐ "OFF". Desconectar la mesa caliente eléctrica. ATENCIÓN ...
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Page 30: Descripción Del Panel De Control
ESPAÑOL 3.2 DESCRIPCIÓN DEL PANEL DE CONTROL En frente, lado derecho de la mesa caliente se encuentra la casete de calentamiento "HC", con panel de control ("Dibujo 1", "Dibujo 2"). El panel incluye interruptor principal de energía "PS" con luz de control ("Dibujo 1"). A continuación se coloca el interruptor controlador electrónico "CE" ("Dibujo 1", "Dibujo 3"), que se utiliza para establecer y controlar los parámetros de funcionamiento del dispositivo. Si es necesario desmontar la casete de calentamiento deberá desenroscar los dos tornillos, uno en el lado inferior del panel de control ("Dibujo 2" etapa I) y el otro en el lado superior del panel de control ("Dibujo 2" etapa II). La casete de calentamiento está libre y se la puede tirar fuera ("Dibujo 2" etapa III). 3.3 AJUSTES Y PROGRAMAS DE LA MÁQUINA Después de ajustar el interruptor principal en la posición " 1" ‐ " ON" se deben encender: el interruptor de control de la luz y la pantalla del controlador. Deben mostrar la temperatura en la cámara de calentamiento de la mesa, al mismo tiempo, se pone del calentador de ventilador " FH " ("Dibujo 1 ") . Si la pantalla del controlador muestra el mensaje "OFF" alternando con la temperatura leída por la sonda conjunta, significa que el controlador está apagado, el calentador se apaga también. Para habilitar el controlador debe mantener pulsado el botón "UP " ("Dibujo 3 ") por más de 3 segundos. La pantalla deja de parpadear y la temperatura se muestra continuamente . Ahora usted puede ajustar la temperatura de calentamiento deseada de la tabla de calentamiento. Para ello, mantenga pulsado el botón ("Dibujo 3 ") "SET" durante 1 segundo. Después de un momento, la pantalla comenzará a parpadear la temperatura programada. Baje pulsando el botón "DOWN " ("Dibujo 3 ") o aumente pulsando la flecha "UP " ("Dibujo 3 ") hasta que se alcance la temperatura deseada. Confirme la selección pulsando el botón "SET" ("Dibujo 3 "). Se puede establecer la temperatura mínima de 30° y la máxima de 80°C. Si la temperatura en la cámara de calentamiento de la mesa es más baja que la temperatura del sistema, la luz de la pantalla indicará el calentamiento. Se apaga después de llegar la mesa de la cámara a la temperatura programada. Siempre que la temperatura dentro de la tabla baja unos pocos grados, el indicador de calentamiento aparecerá (calentador tubular "TH" ("Dibujo 1 ") se iniciará el calentamiento) hasta que se alcanza la temperatura esperada. Antes de introducir la carga, primero debe calentar la cámara de mesa. ... -
Page 31: Mantenimiento
ESPAÑOL 4. MANTENIMIENTO 4.1 Normas generales de seguridad 4.2 Rutina de limpieza y mantenimiento de la máquina 4.3 Eliminación de la máquina 4.1 NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD Requisitos generales de seguridad: no instalar la mesa caliente eléctrica a menos de 1m de materiales inflamables; ... -
Page 32: Eliminación De La Máquina
ESPAÑOL IMPORTANTE No es necesario el uso de mangueras de agua para limpiar el aparato, ya que pueden dañar sus componentes operacionales. "Antes de realizar cualquier operación de Durante el mantenimiento, el cable y el enchufe limpieza o operación de mantenimiento, deben mantenerse en un lugar visible por el desconecte el aparato de la fuente de operario que realice el trabajo. - Page 33 ESPAÑOL 5. TABLA DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS 5.1 Carta de la guía de solución de problemas 5.1 TABLA DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS IMPORTANTE El reemplazo de un componente funcional tiene que estar llevado a cabo por un TÉCNICO AUTORIZADO. Como regla general, cada vez que se sustituye un componente operativo, la corriente eléctrica del aparato se debe cortar con el interruptor general. Todos los problemas en la mesa caliente, de mal funcionamiento eléctrico están indicados en la tabla de abajo y deben solucionarse únicamente por técnicos debidamente cualificados. PROBLEMA CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN ‐ No hay alimentación eléctrica. Suministrar la alimentación. ‐ Los cables de sujeción en los Fijar los cables en los terminales y La cámara de mesa caliente no se terminales de entrada del bloque entrada de los bloques. ...
- Page 34 EDESA PROFESSIONAL Can Milans, 5 E-08110 MONTCADA I REIXAC Barcelona - Spain edesaprofessional@edesaprofessional.com www.edesaprofessional.com SPECIALIST IN STATIC PREPARATION AND FOOD DISTRIBUTION...
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