Aderezo César - Cuisinart CFA-10 Instruction And Recipe Booklet

Aderezo César clásico
Existen muchas variaciones de esta receta. Nuestra receta es muy parecida a la versión clásica. Si no
desea usar huevos frescos, puede usar sustituto de huevo pasteurizado.
Rinde: Aprox. 1 taza
INGREDIENTES
2 dientes de ajo, pelados
6 filetes de anchoa
2 yemas de huevo grande
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
4 cucharaditas de vinagre de vino tinto
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla universal. Encender el aparato a velocidad alta y dejar caer el ajo en el
tubo de alimentación; procesar hasta que esté finamente picado. Agregar las anchoas, las
yemas, la mostaza, el jugo de limón, el vinagre, la salsa Worcestershire y la pimienta.
Procesar a velocidad alta para mezclar.
2. Encender el aparato a velocidad baja y agregar lentamente el aceite por el orificio en el
empujador; procesar por aprox. 30 segundos para emulsionar.
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 91 (95 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 1 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 24 mg
Sodio 60 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
½ cucharadita de pimienta negra recién
molida
⁄ taza (160 ml) de aceite de oliva virgen
2
3
extra
14
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