Recepty; Hrubá Paštika; Dýně Na Sladko-Kyselo - Silvercrest 377068 2110 Operating Instructions Manual

Recepty

Hrubá paštika
2 kg vepřového bůčku s kůží
500 g vepřových jater
500 g cibule
100 g vepřového sádla
2 ČL drceného nového koření
1 PL sušeného tymiánu a majoránky
1 ČL bílého pepře
1PL soli
Příprava
Vařte bůček 1,5 hodiny ve slané vodě a nechte ho v ní vychladnout.
Vzápětí jej rozemelte v mlýnku na maso se středním kotoučem. Játra nechte
promlýt jemným děrovaným kotoučem.
Cibuli nakrájejte na kostičky a usmažte ji na sádle do sklovita. Poté přidejte
k tomu maso, játra, koření a 1/4 litru odvaru z vepřového bůčku a vše dobře
promíchejte. Takto připravenou masu dejte do připravených zavařovacích sklenic.
Sklenice naplňte pouze do 1/3!
Sklenice nechte zavařovat cca. 2 hodiny při cca. 98 °C.
Tento recept lze měnit různými způsoby: Například můžete přidat různé koření,
česnek nebo kousky šunky.
Dýně na sladko-kyselo
2 kg dýně
1/2 l octu
1 l vody
1/4 l vinného octu
1 kg cukru
šťáva a kůra z jednoho citronu
kořen zázvoru (plátky čerstvého zázvoru)
skořice
několik hřebíčků
Příprava
Dýni rozpůlte a vyjměte dřeň. Dýni oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Kostky
dýně odvažte a umyjte je. Dejte je do misky s octovým roztokem (na 2 kilogramy
dýňové dužiny po 1/2 litru octu a 1 litr vody). Nechte kostky dýně v něm 12
hodin odstát. Na druhý den vylijte roztok a kostky dýně nechte dobře odkapat.
│
■ 100 CZ SEAD 1800 A1