Breville BES878BTR Instruction Manual page 67

EXTRACCIÓN DE ESPRESSO
• Como referencia, el café espresso debe comenzar a fluir tras un periodo de infusión de entre
8 y 12 segundos y tener la consistencia de la miel caliente cuando gotea.
• Si el espresso comienza a fluir antes de 7 segundos, entonces la dosis de café en el filtro es insufi-
ciente o el molido es demasiado grueso. En este caso, la dosis de café no fue extraída lo suficiente.
• Si el espresso comienza a gotear, pero no fluye tras 13 segundos, entonces el molido es demasiado
fino. En este caso, la dosis de café fue extraída en exceso.
EXTRACCIÓN CORRECTA
• El ujo comienza después de entre
8 y 12 segundos.
• El ujo es lento como si fuera miel tibia.
• La crema es de color café dorado con una
na textura de mousse.
• El expreso es de color café oscuro.
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
RETIRE EL CAFÉ
MOLIDO USADO
El café molido usado
formará un 'disco'.
Si el disco está mojado,
consulte la sección
'Extracción insu ciente'.
ENJUAGUE EL FILTRO
Mantenga el ltro limpio
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en el ltro,
introduzca el porta ltro
en el equipo y haga que
corra agua caliente.
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
EXTRACCIÓN
BALANCEADA
EXTRACCIÓN
INSUFICIENTE
INSÍPIDO • AGRIO
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
• El ujo comienza después de entre
1 y 7 segundos.
• El ujo es rápido como el agua.
• La crema es delgada y pálida.
• El expreso es de un color café apagado.
• Sabe amargo, débil y acuoso.
SOLUCIONES
FINA
AUMENTE LA CANTIDAD
EXTRACCIÓN
DE MOLIDO
MÁS LENTA
Ajuste y vuelva Ajuste y vuelva
a probar a probar
Prense aplicando una
presión de 10 a 15 kg
(22 a 33 lb). El borde
superior de la tapa de
metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del
ltro DESPUÉS del
prensado. Retire el
embudo del porta ltro
y cualquier exceso de
café hasta lograr la
dosis ideal usando la
herramienta niveladora
de dosis the Razor
MOLIENDA DOSIS DE MOLIENDA PRENSADO
Demasiado
Demasiado fina
Use la herramienta Razor para
retirar el exceso
8-11g (1 taza)
Óptima
16-19g (2 tazas)
Muy poco
Demasiado
Aumente la dosis y use la herramienta
gruesa
Razor para retirar el exceso
EXTRACCIÓN EXCESIVA
• El ujo comienza después de 13 segundos.
• El ujo gotea o no se produce.
• La crema es oscura y presenta manchas.
• El expreso es de un color café muy oscuro.
• Tiene un sabor amargo y quemado.
SOLUCIONES
MOLIENDA
DOBLE
GRUESA
EXTRACCIÓN
MÁS RÁPIDA
Ajuste y vuelva
a probar
.
™
ES-MX
MOLIENDA
DOBLE
DISMINUYA LA CANTIDAD
DE MOLIDO
Ajuste y vuelva
a probar
Prense aplicando una
presión de 10 a 15 kg
(22 a 33 lb). El borde
superior de la tapa de
metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del
ltro DESPUÉS del
prensado. Retire el
embudo del porta ltro
y cualquier exceso de
café hasta lograr la
dosis ideal usando la
herramienta niveladora
de dosis the Razor .
™
Muy pesado
10-15 kg
Muy liviana
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