Kenwood Titanium Chef Baker Weiss XL KVC65 Instructions Manual page 86

Tabla de usos recomendados
• Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
Gancho de amasar
Para masas con levadura
Consejos y sugerencias
Importante
• Nunca sobrepase las capacidades máximas establecidas, de lo
contrario, sobrecargará el aparato.
• Si oye que el aparato se ahoga, apáguelo, retire la mitad de la masa y
trabaje cada mitad por separado.
• Los ingredientes se mezclan mejor si se pone primero el líquido.
Levadura
• Levadura seca (de la clase que necesita reconstitución): vierta el
agua caliente en el bol. A continuación, añada la levadura y el azúcar
y déjelo reposar durante unos 10 minutos hasta que adquiera una
consistencia espumosa.
• Levadura fresca: desmenúcela en la harina.
• Otros tipos de levadura: siga las instrucciones del fabricante.
• Ponga la masa en una bolsa de polietileno untada con mantequilla o
en un bol tapado con un paño de cocina. Déjela en un sitio templado
hasta que haya doblado su tamaño.
Receta/ proceso
Agua caliente 280 g
Masa de
pan (con
Harina de
levadura
pan fuerte
dura)
Levadura de
acción rápida
Manteca
Sal
Peso total
Masa con Peso de la
harina
levadura
blanda
(enriquecida
Peso total
con
mantequilla
y huevos)
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
(Max)
KVC65
Mín Máx Mín
755 g 280 g
500 g 1,36 kg 500 g
8 g 22 g 8 g
10 g 27 g 10 g
5 g 14 g 5 g
805 g 2,18 kg 805 g 2,56 kg
500 g 1,3 kg 500 g
956 g 2,5 kg 956 g
82
KVL65
Máx
895 g
Mín
1
1,6 kg
25 g
30 g
16 g
Reamasar
Velocidad
1
1,6 kg
Mín
1
3,1 kg
Reamasar
Velocidad
1
(Minu-
tos)
60 secs
3-4
60
segundos
60
segundos
3-4
60
segundos