Kenwood Titanium Chef Baker Weiss XL KVC65 Instructions Manual page 36

Conseils d'utilisation
• Informations données à titre indicatif qui varieront en fonction de la recette et des
ingrédients utilisés.
Accessoire de pétrissage
Pour les préparations levurées souples
Conseils et astuces
Important
• Ne dépassez jamais les capacités maximales données (risque de
surcharge).
• Si votre robot peine à tourner, éteignez-le, retirez la moitié de la pâte
et travaillez-la en deux fois.
• Versez les ingrédients liquides en premier pour que les ingrédients se
mélangent bien.
Levure
• Levure sèche (type de levure devant être reconstituée) : versez l'eau
chaude dans le bol. Ajoutez la levure et le sucre et laissez reposer 10
minutes environ jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
• Levure fraîche : à émietter dans la farine.
• Autres types de levure : suivez les consignes du fabricant.
• Placez la pâte dans un sachet en plastique graissé ou dans un bol
recouvert d'un torchon propre. Laissez ensuite reposer dans un
endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Recette / Action
Pâte à pain D'eau tiède
(levurée
ferme)
force pour
pain blanc
action rapide
Poids total
Pâte levurée Quantité de
souple
(enrichie au
Poids total
beurre et aux
oeufs
Taille des oeufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à 63 g).
KVC65
Min
280 g
Farine de 500 g 1,36 kg 500 g
Levure à 8 g
Saindoux 10 g
Sel 5 g
805 g 2,18 kg 805 g 2,56 kg
500 g
farine
956 g
(Max)
KVCL65
Max Min Max
755 g 280 g 895 g
1,6 kg
22 g 8 g 25 g
27 g 10 g 30 g
14 g 5 g 16 g
1,3 kg 500 g 1,6 kg
2,5 kg 956 g 3,1 kg
32
(Minutes)
Min 60 s
3-4
1
Re- 60 s
pétrissez
sur la
vitesse 1
Min 60 s
3-4
1
Re- 60 s
pétrissez
sur la
vitesse 1