Tableau De Déshydratation Des Fruits; Tableau De Déshydratation Des Legumes - Koolatron Total Chef TCFD-05 Instruction Manual And Recipes

TABLEAU DE DÉSHYDRATATION DES FRUITS
Les durées de déshydratation indiquées sont approximatives. Elles pourront
varier selon la température et l'humidité ambiantes, la teneur en humidité
des aliments et l'épaisseur des tranches. La présence de jus naturels dans
les aliments peut aussi varier; certains sucres de fruits sont de texture plus
collante que d'autres.
FRUIT PRÉPARATION
Abricots Coupez en moitiés et retournez
ou coupez-les en quartiers.
Pré-traitez pour garder la couleur
sans pénétrer la peau.
Ananas Éliminez le coeur, coupez en
(frais) rondelles ou en morceaux.
Ananas Videz le jus et asséchez en
(en conserve) tapotant.
Bananes Pelez et découpez en rondelles
de 3 mm (1/8 po).
Canneberges Lavez, hachez en flocons ou
laissez les fruits entiers.
Cerises N'équeutez que juste avant de
déshydrater. Dénoyauter est
facultatif, ou faites-le lorsque les
cerises sont sèches à 50 %.
Nectarines Pas besoin de les éplucher.
Abaissez la peau sur le plateau
ou coupez en tranches ou en
rondelles de 10 mm (3/8 po).
Orange Coupez en longues bandes et
(Pelure d') déshydratez. Ne râpez que
juste avant d'utiliser.
Pêches Si vous le désirez, pelez
pendant la déshydratation, à
moitié sec. Coupez en quarts
ou en moitiés.
Petits Les fraises peuvent être coupées
fruits en tranches de 10 mm (3/8 po).
Les autres fruits sont conservés
entiers. Ébouillantez à l'eau les
fruits paraffinés.
Poires Pelez, retirez le coeur et les fibres
ligneuses. Coupez en tranches, en
rondelles, en moitiés, en quarts ou
en huitièmes.
DURETÉ APRÈS DURÉE
DÉSHYDRATATION (en heures)
Pliable 8 à 36
Pliable 6 à 36
Consistance 6 à 36
du cuir
Croustillant 5 à 24
Pas d'humidité 4 à 20
visible
Consistance 6 à 36
du cuir, mais
collant
Pliable 6 à 24
Cassant 6 à 15
Pliable, 5 à 24
consistance
du cuir
Pas d'humidité 5 à 24
visible
Pliable, 5 à 24
consistance
du cuir
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FRUIT PRÉPARATION
Pommes Épluchez, videz le coeur, coupez
en rondelles et trempez dans la
solution de traitement préalable
pendant 2 minutes. Égouttez et
disposez sur le plateau.
Prunes Lavez, laissez entières ou coupez
en moitiés et dénoyautez ou,
à moitié sec, dégagez les noyaux.
Prunes à Même chose que les prunes, mais
pruneaux trempez d'abord dans l'eau
bouillante pendant 2 minutes.
Raisins Lavez, équeutez et laissez les
secs grains entiers.
Rhubarbe N'utilisez que les pétioles tendres.
Lavez et coupez en longueurs de
25 mm (1 po).
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION DES LÉGUMES
LÉGUME PRÉPARATION
Ail Découpez en petits morceaux et
déshydratez. Puis broyez selon la
préférence.
Artichaut Coupez les coeurs en bandes de
(Coeurs d') 3 mm (1/8 po), ébouillantez dans
3/4 de tasse d'eau avec 1 c. à table
de jus de citron de 5 à 8 minutes.
Asperges Lavez et coupez en morceaux de 25
mm (1 po). Les pointes conviennent
parfaitement. Les tiges broyées après
déshydratation font un excellent
assaisonnement.
Aubergines, Nettoyez, lavez, coupez en tranches
courges et de 6 à 12 mm (1/4 à 1/2 po)
courgettes d'épaisseur et étalez sur le plateau.
Betteraves Éliminez les déchets sauf 25 mm
(1 po) des verts et des racines. Lavez,
blanchissez, laissez refroidir, éliminez
les verts, la peau et les racines.
Coupez en tranches ou en dés.
Brocoli Préparez et coupez selon l'habitude.
Lavez et cuisez à la vapeur pendant
3 à 5 minutes
DURETÉ APRÈS DURÉE
DÉSHYDRATATION (en heures)
Pliable 4 à 15
Pliable 5 à 24
Consistance
du cuir 8 à 36
Pliable, 6 à 36
consistance
du cuir
Pas d'humidité 5 à 24
visible
DURETÉ APRÈS DURÉE
DÉSHYDRATATION (en heures)
Cassant 2 à 10
Cassant 4 à 12
Cassant 4 à 10
Cassant 4 à 14
Cassant, 4 à 12
rouge fomcé
Cassant 5 à 15
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