Masterbuilt MB20077618 Manual page 27

À vos marques. Prêt. Préparez votre chef-d' œ uvre.
Soc de porc fumé
• 1 soc de porc (7 lb)
• ½ c. à thé de sel
• ¼ de tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de chili en poudre
1. Mélangez les ingrédients et enduisez-en le soc de porc.
2. Faites préchauffer le fumoir à 225 °F.
3. Faites fumer le soc de porc pendant 5 heures, en utilisant des copeaux de bois pendant les 3 premières heures.
4. Au bout de 5 heures, retirez le soc et enveloppez-le dans du papier d'aluminium épais.
5. Remettez le soc de porc dans le fumoir et faites-le cuire pendant 1 à 1½ heures supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température
intérieure atteigne 160 °F.
Poulet fumé à la cajun
• 6 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1½ c. à soupe d'assaisonnement cajun, divisé
• 1 c. à soupe de Jane's Krazy Mixed-Up Salt
• 1 gros oignon doux en tranches
• 3 c. à soupe de liquide pour bouilli aux crevettes
1. Percez chaque morceau de poulet avec une fourchette des deux côtés.
2. Arrosez bien les deux côtés avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.
3. Saupoudrez de ½ c. à soupe d'assaisonnement cajun.
4. Mettez le poulet au réfrigérateur, dans un sac en plastique refermable de 1 gallon, pendant la nuit ou au moins 3 à 4 heures.
5. Retirez du réfrigérateur et saupoudrez de sel Krazy et de l'assaisonnement cajun restant.
6. Remplissez la cuvette d'eau avec de l'eau et ajoutez les tranches d'oignon et le liquide pour bouilli aux crevettes.
7. Faites préchauffer le fumoir à 225 °F.
8. Mettez le poulet sur la grille inférieure et faites-le fumer pendant 45 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température intérieure
atteigne 165 °F.
9. Servez entier ou en lanières.
D'autres recettes sont disponibles à recipes.masterbuilt.com.
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