Ποσότητα αλευριού
Μπορείτε να παρασκευάσετε ζύμη για ζυμαρικά με
το μέγ. 500 γρ. αλεύρι σε μια διαδικασία. Για τον
σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε 2 δοχεία μέτρησης
με αλεύρι u (έκαστο περ. 250 γρ.). Γεμίστε το
δοχείο μέτρησης για υγρά i 2 φορές έως 90 ml
με αυγό και υγρό. Με τον τρόπο αυτό, προσθέστε
δύο μερίδες χτυπημένου μίγματος νερού-αυγού
αργά μέσα από το άνοιγμα 1 στο καπάκι 2 στο
δοχείο ζύμης t.
Βασική συνταγή για ζυμαρικά από
σιμιγδάλι σκληρού σιταριού χωρίς
αυγό
Υλικά για 2 άτομα
▯
200 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σιταριού
▯
50 γρ. αλεύρι σίτου (τύπου 405)
▯
Περ. 80 ml νερό
Παρασκευή
♦
Προσθέστε 200 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σιτα-
ριού και 50 γρ. αλεύρι σίτου στο δοχείο ζύμης
t.
♦
Εκκινήστε το πρόγραμμα ζυμώματος για
250 γρ. αλεύρι
♦
Προσθέστε αργά περ. 80 ml νερό μέσα από το
άνοιγμα 1 στο καπάκι 2 του δοχείου ζύμης
t.
♦
Μετά τη λήξη του προγράμματος ζυμώματος,
αφήστε τη ζύμη να βγει έξω. Μπορείτε να χρησι-
μοποιήσετε το ξέστρο ζύμης p για να κόψετε
στο επιθυμητό μήκος τα ζυμαρικά κατά τη διάρ-
κεια εξαγωγής.
♦
Προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε αλατισμένο
νερό που βράζει και ανακατεύετε περιστασιακά.
Μετά από περ. 3‒4 λεπτά, έχουν μαγειρευτεί
αλ ντέντε (ελαφρώς σκληρά και όχι παραβρα-
σμένα).
SPM 220 A1
Ποσότητα υγρού + αυγό
Συνολ. περ. 90 ml
Συνολ. περ. 180 ml
.
Βασική συνταγή για ζυμαρικά
σιταριού χωρίς αυγό
Υλικά για 2 άτομα
▯
250 γρ. αλεύρι σίτου (τύπου 405)
▯
Περ. 80 ml νερό
Παρασκευή
♦
Προσθέστε 250 γρ. αλεύρι σίτου στο δοχείο
ζύμης t.
♦
Εκκινήστε το πρόγραμμα ζυμώματος για
250 γρ. αλεύρι
♦
Προσθέστε αργά περ. 80 ml νερό μέσα από το
άνοιγμα 1 στο καπάκι 2 του δοχείου ζύμης
t.
♦
Μετά τη λήξη του προγράμματος ζυμώματος,
αφήστε τη ζύμη να βγει έξω. Μπορείτε να χρησι-
μοποιήσετε το ξέστρο ζύμης p για να κόψετε
στο επιθυμητό μήκος τα ζυμαρικά κατά τη διάρ-
κεια εξαγωγής.
♦
Προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε αλατισμένο
νερό που βράζει και ανακατεύετε περιστασιακά.
Μετά από περ. 3‒4 λεπτά, έχουν μαγειρευτεί αλ
ντέντε (ελαφρώς σκληρά και όχι παραβρα-
σμένα).
Βασική συνταγή για ζυμαρικά από
σιμιγδάλι σκληρού σιταριού με
αυγό
Υλικά για 2 άτομα
▯
200 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σιταριού
▯
50 γρ. αλεύρι σίτου (τύπου 405)
▯
Περ. 40 ml νερό
▯
1 αυγό (Μέγ. M)
Παρασκευή
♦
Προσθέστε 200 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σιταριού
και 50 γρ. αλεύρι σίτου στο δοχείο ζύμης t.
♦
Προσθέστε 1 αυγό στο δοχείο μέτρησης για
υγρά i και ρίξτε επιπλέον περ. 40 ml νερό.
Όλα μαζί δίνουν περ. 90 ml υγρού. Ανακατέψτε
το αυγό με το νερό.
♦
Εκκινήστε το πρόγραμμα ζυμώματος για
250 γρ. αλεύρι
.
.
GR │ CY
│
29
■