R.G.V. DUETTO PLUS Instruction Manual page 20

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Consigli utili per preparare "insaccati"
l1 - Per evitare di far "scoppiare" la pelle, cercare di non fare salsicce troppo grosse.
l2 - Il lavoro risulterà più semplice se fatto in due (uno che inserisce la carne nella macchina
e l'altro che tiene la pelle).
l3 - Quando tutta la carne è stata utilizzata, spegnere il tritatutto, scollegare la spina dalla
presa di corrente e rimuovere le parti rimaste all'interno.
l4 - Per fare salsicce della lunghezza desiderata, stringere e torcere la pelle nei punti appropriati.
Come preparare il "KIBBE"
RIPIENO
m1 -
Ingredienti: - 100g di carne di montone
Preparazione del ripieno
- Preparare l'apparecchio come "TRITACARNE"
- Tritare la carne una o due volte a seconda del grado di macinatura desiderato.
- Soffriggere la cipolla fino a farla imbrunire quindi aggiungere la carne tritata,
le spezie il sale e la farina e mescolare per amalgamare il tutto.
- Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
INVOLUCRO ESTERNO
m2 -
Ingredienti: - 450g di carne magra
m3 - PREPARAZIONE KIBBE
- Tritare la carne tre volte.
- Aggiungere alla carne tritata la farina, la noce moscata le spezie, il pepe ed il peperoncino
nelle quantità desiderate ed impastare il tutto in una scodella sino ad amalgamare.
Amalgamando più carne e meno farina si ottiene un involucro più consistente e saporito.
- Macinare l'impasto ottenuto due/tre volte.
Spegnere l'apparecchio (interruttore "U" su "0") e scollegare la spina dalla
-
presa di corrente.
- Svitare la ghiera (O).
- Rimuovere il disco per tritatura e la lama a stella.
- Preparare l'apparecchio come descritto nel paragrafo "Per l'utilizzo
dell'accessorio per Kibbe" dal punto "d2" al punto "d4".
- Avviare l'apparecchio, immettere nel
vassoio (D) l'impasto ottenuto e formare
un involucro cilindrico.
- Riempire l'involucro con il ripieno realizzato
in precedenza, tagliare e chiudere alla
lunghezza desiderata l'involucro in modo
da ottenere dei "saccottini ripieni".
- Friggere in olio bollente.
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- 1 cucchiaio da cucina di olio di oliva
- 1 cucchiaio da cucina di cipolla tagliata fine (o tritata)
- 1 cucchiaio da cucina di farina
- spezie a piacimento
- sale a piacimento
- 150/200g di farina
- 1 noce moscata tagliata fine o macinata
- spezie a piacimento
- peperoncino piccante in polvere a piacimento
- pepe a piacimento