Clementi FAMILY Series Owner's Manual
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FORNO PULCINELLA E FAMILY A LEGNA
FORNO PULCINELLA E FAMILY A GAS
M A N U A L E D ' U S O
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Summary of Contents for Clementi FAMILY Series

  • Page 1 FORNO PULCINELLA E FAMILY A LEGNA FORNO PULCINELLA E FAMILY A GAS M A N U A L E D ’ U S O O W N E R ’ S M A N U A L...

  • Page 2: Table Of Contents

    > Consigli utili........... . . > Utilizzo del forno a gas Clementi ......
  • Page 3 > Tips & suggestions ..........> Using your Clementi gas f ired oven ......
  • Page 4 FORNO A LEGNA MANUALE D’USO...

  • Page 5: Informazioni Sulla Sicurezza

    Questo forno può generare temperature estremamente alte nonostante il forno zione ad evitare eventuali spargimenti che potrebbero prendere fuoco a loro volta. Clementi sia ben coibentato, alcune parti possono surriscaldarsi e causare ustioni. Mantenere una distanza di sicurezza di almeno 60cm dal lato anteriore del forno DURANTE L’USO TENERE I BAMBINI E GLI ANIMALI A DISTANZA...
  • Page 6 Per spegnere il fuoco, chiudere completamente la porta del forno ed attendere 60°C che la legna termini la sua combustione. Lasciare chiusa la porta del forno per almeno 30 minuti dopo aver spento il fuoco e usare cautela all’apertura della porta, in quanto l’improvviso flusso di ossigeno 80°C potrebbe far riaccendere il fuoco velocemente.

  • Page 7: Consigli Utili

    CONSIGLI UTILI Rimuovere le pellicole protettive eventualmente presenti sulle superfici del forno. Si può utilizzare il vostro forno Clementi tutto l’anno. Questo evita che la pellicola si scaldi sulla superficie del forno a cau sa del calore Tuttavia nei mesi invernali, se la temperatura esterna scende intorno allo zero, pre­...

  • Page 8: Utilizzo Del Forno A Legna Clementi

    UTILIZZO DEL FORNO A LEGNA ACCENSIONE DEL FORNO A LEGNA CLEMENTI Al fine di utilizzare il forno in sicurezza seguite per favore le seguenti istruzioni: Mettere carta da giornale o altra carta non trattata al centro del piano di POSIZIONAMENTO DEL FORNO cottura del forno.
  • Page 9 572°F CONTROLLO DELLA TEMPERATURA Patate e Verdure 200°C 392°F Il termometro del vostro forno Clementi rivela la temperatura in una specifica posi­ Pane e Torte 200°C 392°F zione all’interno del forno ed è da considerarsi puramente indicativo. La temperatura sul pavimento del forno può differire leggermente e può variare in base alla posizione.
  • Page 10 COTTURA NEL FORNO A LEGNA CLEMENTI I tempi di cottura variano anche in base alla dimensione del cibo o della teglia inseriti nel forno. I forni a legna permettono di utilizzare tre tipi di cottura grazie al design e alla In linea di massima, nel forno a legna si cucinano prima i cibi che richiedono una forma del forno stesso.
  • Page 11 Potete utilizzare il vostro forno Clementi tutto l’anno in ogni stagione. Tuttavia nei mesi invernali, quando la temperatura esterna scende intorno allo zero, premura­ tevi di accendere il fuoco più lentamente per prevenire eccessivi sbalzi di tempera­...

  • Page 12: Informazioni Sulla Sicurezza

    Questo forno può generare temperature estremamente alte nonostante il forno zione ad evitare eventuali spargimenti che potrebbero prendere fuoco a loro volta. Clementi sia ben coibentato, alcune parti possono surriscaldarsi e causare ustioni. Mantenere una distanza di sicurezza di almeno 60cm dal lato anteriore del forno DURANTE L’USO TENERE I BAMBINI E GLI ANIMALI A DISTANZA...
  • Page 13 Non modificare in nessun modo la canna fumaria ed il comignolo in dotazione. ATTENZIONE!! I forni a gas Clementi sono certificati per uso esterno ed alimentazione a GPL. Informazioni importanti di sicurezza per l’uso di forni a gas: L’azienda si esonera da ogni responsabilità su eventuali danni a persone e/o cose derivanti da un uso non conforme degli stessi.
  • Page 14 TEMPERATURE ESTERNE (ATTENZIONE ALLE PARTI CALDE) 60°C Temperature esterne rilevate quando il termometro della camera di cottura indica 400 °C. Per i modelli FAMILY da utilizzare in appoggio su un piano predisposto 80°C dall’utilizzatore, accertarsi che questo sia stato realizzato a regola d’arte per soste­ nerne il peso e con materiali che non si danneggino all’esposizione ad una tempe­...

  • Page 15: Consigli Utili

    CONSIGLI UTILI Rimuovere le pellicole protettive eventualmente presenti sulle superfici del forno. Si può utilizzare il vostro forno Clementi tutto l’anno. Questo evita che la pellicola si scaldi sulla superficie del forno a cau sa del calore Tuttavia nei mesi invernali, se la temperatura esterna scende intorno allo zero, pre­...

  • Page 16: Utilizzo Del Forno A Gas Clementi

    UTILIZZO DEL FORNO A GAS per un’eventuale manutenzione o regolazione del bruciatore; sotto al piano infat­ CLEMENTI ti è posizionata la boccola di regolazione della miscela aria combustibile e biso­ gna lasciare la possibilità di regolare la sua apertura o chiusura per un maggiore o minore ingresso dell’ossigeno al bruciatore.
  • Page 17 Tenendo premuta la manopola del bruciatore premere il pulsante CONTROLLO DELLA TEMPERATURA dell’accensione. Il termometro del vostro forno Clementi rivela la temperatura in una specifica posi­ L’accensione della fiamma quando il forno è freddo potrebbe richiedere zione all’interno del forno ed è da considerarsi puramente indicativo.
  • Page 18 Potete utilizzare il vostro forno Clementi tutto l’anno in ogni stagione. Tuttavia nei mesi invernali, quando la temperatura esterna scende intorno allo zero, premuratevi di accendere il fuoco più lentamente per prevenire eccessivi sbalzi di temperatura.

  • Page 19: Caratteristiche Tecniche Del Forno A Gas

    CARATTERISTICHE TECNICHE DEL FORNO A GAS > Potenze e consumi 60x60 80x60 100x80 PMax [kW] 8 (1 bruciatore acceso) PMin [kW] 16 (2 bruciatori accesi) Consumo max [m3/h] 0,46 0,46 0,90 0,23 (1 bruciatore acceso) Consumo min [m3/h] 0,26 0,26 0,46 (2 bruciatori accesi) >...
  • Page 20 COMPONENTI FORNO A LEGNA TAVOLA 1 Componenti Comignolo Canna fumaria Corpo del forno Braciere Portalegna Sportello del forno Mattoni refrattari Asta sposta braciere Barre distanziali...
  • Page 21 COMPONENTI FORNO A GAS TAVOLA 2 Componenti Comignolo Canna fumaria Corpo del forno Bruciatore a gas Sportello del forno Manopola gas regolazione fiamma Pulsante piezoelettrico accensione forno Mattoni refrattari...
  • Page 22 COMPONENTI CARRELLO TAVOLA 3 N° Componenti Gamba sinistra x2 Gamba destra x2 Traverse x2 Traverse laterali x2 Ripiano inferiore Ruote x2 Staffe ruote x2 Asse ruote Blocco asse ruote Staffe per maniglie x2 Maniglie x2 Mensola laterale Logo Clementi...
  • Page 23 Fissaggio staffe ruote su ripiano inferiore. Fissaggio staffe maniglie. Fissaggio logo Clementi. Rimuovere con cura tutti i componenti del carrello che si trovano all’interno della scatola facendo molta attenzione a non graffiare le varie parti.
  • Page 24 AUTORE DATA NOTA materiale: spessore: scala: codice: rev: F00041 1:10 progetto: descrizione: CLEMENTI srl ASSIEME FORNO zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA 60041 - Sassoferrato (AN) Tel. 0732-959862 Fax 0732-959796 diego@clementiforni.it C. Tinti data: 18/03/2021 disegnatore: AUTORE DATA...
  • Page 25 F00041 1:20 progetto: descrizione: CLEMENTI snc Con le viti in dotazione fissare le 2 traverse laterali ASSIEME FORNO zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA 60041 - Sassoferrato (AN) Tel. 0732-959862 Fax 0732-959796 (tav. 3, fig. 4) alle gambe.
  • Page 26 Inserire la vite sull’estremità interna di ogni maniglia per bloccarle L’azienda Clementi non si assume nessuna responsabilità relativamente a danni a ed evitare che fuoriescano del tutto quando si estraggono per persone o cose causati dalla movimentazione del forno o di sue componenti.
  • Page 27 F00041 rev: 1:50 F00041 1:20 progetto: descrizione: progetto: descrizione: CLEMENTI snc CLEMENTI srl ASSIEME FORNO ASSIEME FORNO zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA 60041 - Sassoferrato (AN) PULCINELLA Tel. 0732-959862 zona Ind. Berbentina, 8 Fax 0732-959796 60041 - Sassoferrato (AN) diego@clementiforni.it...
  • Page 28 Anteriore spessore: scala: codice: rev: F00041 1:20 progetto: descrizione: AUTORE DATA NOTA materiale: spessore: scala: codice: rev: CLEMENTI srl G01805 AUTORE DATA NOTA materiale: spessore: ASSIEME FORNO scala: codice: rev: G00936 progetto: descrizione: zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA CLEMENTI snc...

  • Page 29: Domande Frequenti

    DOMANDE FREQUENTI Avete anche accessori e attrezzi per il forno? Sì! Offriamo una varietà di attrezzi e accessori da acquistare separatamente. Consigliamo l’uso di una pala per pizza di qualità e di una pala arrotondata più piccola per girarla. Perché il mio forno produce molto fumo? Consigliamo inoltre di acquistare una spazzola per gestire e rimuovere la cenere.

  • Page 30: Garanzia Clementi

    Gli sportelli del forno a cottura indiretta debbono rima­ nere sempre, rigorosamente, chiusi, diversamente i vetri d’ispezione potrebbero I prodotti Clementi sono coperti da garanzia per un periodo di tempo pari a 2 anni, rimanere danneggiati.

  • Page 31: O W N E R ' S M A N U A L Wood Fired Oven

    WOOD FIRED OVEN OWNER’S MANUAL...

  • Page 32: Safety Warnings

    Keep a safe distance of at least 24” (60cm) away from the front of the oven when lighting the fire. This oven can generate extremely high temperatures and while your Clementi oven uses insulating material, some parts of the oven can get very hot and can cause severe burns.
  • Page 33 80°C. Clementi advise raising the oven off the surface using non-combustible tiles MINIMUM DISTANCE 200mm MINIMUM DISTANCE 200mm or bricks by approx.

  • Page 34: Tips & Suggestions

    Remove all protective laser film during assembly. This ensures that parts that are Your Clementi oven can be used throughout the year. However, during the win­ ultimately covered by another part do not have remains of the laser film showing ter season when the outside temperature is near or below freezing, build the fire around the edges.

  • Page 35: Using Your Clementi Wood Fired Oven

    USING YOUR CLEMENTI WOOD LIGHTING YOUR OVEN FIRED OVEN In order to use the oven safely, please follow the instructions below: POSITIONING YOUR WOOD OVEN Start with natural firelighters, newspaper or other non-treated paper, rolled into balls and placed directly in the centre of the oven floor.
  • Page 36 COOKING TEMPERATURE MANAGING TEMPERATURES The thermometer on your Clementi oven detects the temperature in a specific Pizza 350­400°C 662­752°F location inside your oven and is only meant as a general guide. The temperature on the floor of the oven can be slightly different and will vary depending on the Meat &...
  • Page 37 OPEN DOOR COOKING COOKING IN YOUR CLEMENTI WOOD FIRED OVEN Open door cooking with a fire and flame is the most common method of cooking. Wood fired ovens combine three different methods of cooking due to the design Fire needs oxygen to burn well. Cooking with the oven door open ensures the fire and shape of the oven.
  • Page 38 Once ashes are completely extinguished and cold, dispose appropriately according to the local requirements. Your Clementi oven can be used all year long through all seasons. However, dur­ ing the winter season when the outside temperature is close to or below freezing, build your fire more slowly to avoid rapid increases in the oven temperature.

  • Page 39: Safety Warnings

    Keep a safe distance of at least 24” (60cm) away from the front of the oven when lighting the fire. This oven can generate extremely high temperatures and while your Clementi oven uses insulating material, some parts of the oven can get very hot and can cause severe burns.
  • Page 40 Do not modify the supplied flue and chimney in any way. Consult a licensed gas professional Clementi gas ovens are certified for outdoor use and LPG fueling. The company is exempt from any liability for any damage to persons and / or things deriving from Close the gas supply valve when the oven is not in use.
  • Page 41 80°C. Clementi advise raising the oven off the surface using non-combustible tiles or bricks by approx. 2-3cm (not supplied) 70°C...

  • Page 42: Tips & Suggestions

    Remove all protective laser film during assembly. This ensures that parts that are Your Clementi oven can be used throughout the year. However, during the win­ ultimately covered by another part do not have remains of the laser film showing ter season when the outside temperature is near or below freezing, build the fire around the edges.

  • Page 43: Using Your Clementi Gas Fired Oven

    USING YOUR CLEMENTI GAS FIRED The screw used for the adjustment of the fuel air mixture is positioned under the OVEN base of the oven and it is necessary to allow the possibility of adjusting its opening or closing for a greater or lesser entry of oxygen to the burner. This opening will also be used to disassemble and clean the nozzle.
  • Page 44 MANAGING TEMPERATURES Lighting the flame for the first time or after it has cooled could take a few The thermometer on your Clementi oven detects the temperature in a specific attempts due to air in the supply line. location inside your oven and is only meant as a general guide.
  • Page 45 0,46 (2 burner on) have built up in the chimney pipe. Your Clementi oven can be used all year long through all seasons. However, during the winter season when the outside temperature is close to or below freezing, heat > Please check below the gas reference of your country to choose the correct sup­...
  • Page 46 COMPONENT LIST & ASSEMBLY INSTRUCTIONS...
  • Page 47 COMPONENTS WOOD OVEN TABLE 1 Components Chimney cowl Chimney base Oven body Brazier firewood holder Oven door Firebricks Rod to move the brazier Spacer bars...
  • Page 48 COMPONENTS GAS FIRED OVEN TABLE 2 Components Chimney cowl Chimney base Oven body Gas burner Oven door Gas knob flame adjustment Electric Ignition Firebricks...
  • Page 49 COMPONENTS CART TABLE 3 N° Components Left Legs x2 Right Legs x2 Crossbar x2 Lateral crossbar x2 Bottom shelf Wheel x2 Wheel bracket x2 Wheel axle Axle Split pin Handle supports x2 Handles x2 Side shelf Clementi logo...
  • Page 50 Crosspieces and lateral crosspieces fixing on right and left legs. Wheel brackets fixing on lower shelf. Handle brackets fixing. Clementi Logo fixing. Remove all the components of the cart that are inside the box. Be careful not to scratch the various parts. Do not throw away” the material that separates the components in the box, you will need it to place the various parts to assemble.
  • Page 51 AUTORE DATA NOTA materiale: spessore: scala: codice: rev: F00041 1:10 progetto: descrizione: CLEMENTI srl ASSIEME FORNO zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA 60041 - Sassoferrato (AN) Tel. 0732-959862 Fax 0732-959796 diego@clementiforni.it C. Tinti data: 18/03/2021 disegnatore: AUTORE...
  • Page 52 F00041 1:20 progetto: descrizione: CLEMENTI snc Fix the two lateral crossbar (Table 3, fig. 4) using ASSIEME FORNO zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA 60041 - Sassoferrato (AN) Tel. 0732-959862 Fax 0732-959796 the screws provided. C. Tinti...
  • Page 53 SCALA 1 : 5 CLEMENTI snc ASSIEME FORNO PULCINELLA The Clementi company assumes no responsibility for damages to persons or prop­ zona Ind. Berbentina, 8 60041 - Sassoferrato (AN) Tel. 0732-959862 passing them through the handle supports assembled previously.
  • Page 54 F00041 rev: 1:50 F00041 1:20 progetto: descrizione: progetto: descrizione: CLEMENTI snc CLEMENTI srl ASSIEME FORNO ASSIEME FORNO zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA 60041 - Sassoferrato (AN) PULCINELLA Tel. 0732-959862 zona Ind. Berbentina, 8 Fax 0732-959796 60041 - Sassoferrato (AN) diego@clementiforni.it...
  • Page 55 Front spessore: scala: codice: rev: F00041 1:20 progetto: descrizione: AUTORE DATA NOTA materiale: spessore: scala: codice: rev: CLEMENTI srl G01805 AUTORE DATA NOTA materiale: spessore: ASSIEME FORNO scala: codice: rev: G00936 progetto: descrizione: zona Ind. Berbentina, 8 PULCINELLA CLEMENTI snc...
  • Page 56 FREQUENTLY ASKED QUESTIONS Do you offer oven tools and accessories? Yes! We offer a variety of tools and accessories, which are sold separately. Speak to your dealer for more information. We recommend a quality pizza peel and a smaller round peel to rotate Why does my oven produce a lot of smoke? your pizza.

  • Page 57: Clementi Warranty

    (e.g. from 450° C to 289° C in a few minutes) because this would damage the refractory stone as if it The Clementi pizza oven is covered by a guarantee for a period of time equal to had been given a strong knock.
  • Page 58 NELLA SPERANZA CHE SIATE SODDISFATTI DEL VOSTRO ACQUISTO, NON CI RESTA CHE AUGURARVI... BUON APPETITO!!! HOPING THAT YOU ARE SATISFIED WITH YOUR PURCHA­ SE OF OUR OVEN, WE CAN ONLY WISH YOU… BUON APPETITO!!! Clementino Clementi...
  • Page 59 Via delle Fornaci, 86 - 60044 Fabriano (An) Italy Tel. +39 0732 959862 ­ info@clementicompany.com www.clementicompany.com Clementi – il Re del Fuoco clementi_ilredelfuoco Clementi il re del fuoco...

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