ziva SlimTouch Manual page 9

TIP: dry-aging voor verbluffend lekker vlees
De nieuwste rage "dry-aging" is ook mogelijk met uw Ziva SlimTouch. U kunt hiervoor speciale dry-
aging vacuümzakken gebruiken die u kunt vacumeren en sealen met deze vacuümmachine. Mis dit
niet, want dry-aging is fenomenaal en eenmaal geproefd wilt u nooit meer anders.
Wat is dry-aging?
Sommige soorten rundvlees moeten eerst rijpen (besterven) of 'adellijk' worden om het meest
smakelijk te worden voor consumptie. Tijdens het droog en koud laten
besterven verliest het vleesproduct veel vocht en gewicht en breken enzymen
het bindweefsel af. Het vlees wordt malser én smakelijker, vooral in combinatie
met sous-vide koken.
Met de veilige QR code hiernaast om direct online informatie te vinden en
producten te bestellen voor om aan de slag te kunnen met dry aging.
8