Convection Roast Chart - Bosch HBL745AUC Use And Care Manual

Oven Operations
Meat and Poultry –
Uncovered Pan
Beef:
Standing Rib
3 to 6 lbs.
6 to 9 lbs.
Boneless rib
I to 4 lbs.
Sirloin, boneless
Rump, eye
3 to 6 lbs.
Tri-Tip
Tenderloin
I-1/2 to 3 lbs.
Chicken: 3 to 5 lbs.
Unstuffed
Stuffed*
Pieces
Cornish
Game Hens
Meatloaf
I to 2 lbs.
Lamb:
Leg
4 to 8 lbs.
Rack of Lamb
1 to 3 lbs.
Pork:
Loin
4 to 6 lbs.
Shoulder
3 to 5 lbs.
Turkey:
Whole,
8 to 15 lbs.
Unstuffed
Stuffed*
Whole
16 to 24 lbs.
Unstuffed
Stuffed*
Breast, with bone
5 to 7 lbs.
Veal:
Loin (bone in)
2 to 4 lbs.
* The minimum safe temperature for stuffing in poultry is 165°F (74º C)

Convection Roast Chart

Oven Rack
Temperature
325°F (163º C) 2
325°F (163º C) 2
325°F (163º C) 2
425°F (219º C) 2
375°F (190º C) 3
350°F (177º C) 3
375°F (190º C) 3
350°F (177º C) 2
350°F (177º C) 2
325°F (163º C) 1
325°F (163º C) 1
325ºF (163º C) 2
325ºF (163º C) 2
325ºF (163º C) 2
300°F (149º C) 2
325°F (163º C) I
300°F (149º C) 1
325°F (163º C) 2
325°F (163º C) 2
Bosch HBL7 / HBN7 Oven Use and Care Manual
Cook Probe
Time Temperature
Minutes Per lb.
135°F (57º C)
28 to 32 140°F (60º C)
160°F (71º C)
135°F (57º C) Med Rare 145ºF (63º C)
30 to 33 140°F (60º C)
160°F (71º C)
135°F (57º C)
30 to 33 140°F (60º C)
160°F (71º C)
135°F (57º C) Med Rare 145ºF (63ºC)
Total Time
30 to 40 min.
140°F (60º C) Med
35 to 45 min.
160°F (71º C)
Minutes Per lb.
18 to 21 175ºF (79º C)
18 to 21 175ºF (79º C)
Total Time 165ºF (74º C)
60 minutes 175ºF (79º C)
Total Time
60 to 90 minutes 180°F (82º C) thigh
Total Time
60 to 75 minutes 170°F (77º C)
Minutes Per lb.
24 to 30 135°F (57º C)
30 to 35 135°F (57º C)
Minutes Per lb.
32 to 35 155°F (68º C)
32 to 35 155°F (68º C)
Minutes Per lb.
9 to 12 170ºF (77º C) Thigh
10 to 15 170ºF (77º C) Thigh
7 to 11 170ºF (77º C) Thigh
10 to 12 170ºF (77º C) Thigh
16 to 21 165ºF (74º C) Breast
Minutes Per lb.
32 to 34 155°F (68º C) WeII
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Doneness Carving
Temperature
Med Rare 145ºF (63º C)
Med 150°F (66º C)
Well 170°F (77º C)
Med 150°F (66º C)
Well 170°F (77º C)
Med Rare 145ºF (63º C)
Med 150°F (66º C)
Well 170°F (77º C)
150°F (66ºC)
Well 170°F (77ºC)
Probe
Locations
Thigh 175ºF (79º C)
Thigh 165°F (74º C)
Breast 170ºF (77º C)
Thigh 175ºF (79º C)
Breast and
180°F (82ºC)
Well 170ºF (77º C)
Doneness
Med Rare 145ºF (63º C)
Med Rare 145ºF (63º C)
WeII 160ºF (71º C)
WeII 160ºF (71º C)
Probe
Locations
175ºF (79º C)
175ºF (79º C)
175ºF (79ºC)
175ºF (79ºC)
170ºF (77ºC)
Doneness
160ºF (71º C)