Viande, Volaille, Poisson - Bosch HKP541130T Instruction Manual

Le gâteau est plus haut au centre et
plus bas sur les bords.
Le dessus du gâteau brunit trop.
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau a un bel aspect, mais il est
pâteux à l'intérieur.
Lors de la cuisson de petits pains, ils
collent entre eux.
La cuisson de gâteaux aux fruits juteux
produit de la condensation.

Viande, volaille, poisson

Plat
Utilisez un récipient résistant à la chaleur. Pour les aliments
volumineux, il est également possible d'utiliser la plaque.
Nous recommandons l'utilisation d'une cocotte en verre. Le
couvercle doit être parfaitement adapté à la cocotte et fermer
celle-ci hermétiquement.
Si vous utilisez une cocotte en émail, ajoutez un peu plus de
liquide.
Comme la viande est un peu moins dorée avec les poêles en
inox, il se peut qu'elle ne soit pas cuite à cœur. Prévoyez une
durée de cuisson plus longue.
Placez le moule systématiquement au milieu de la grille.
Placez la cocotte en verre chaude sur un dessous-de-plat sec.
Si le dessous-de-plat est humide ou froid, le verre peut éclater.
Rôtissage
Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du
récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.
Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond
du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.
Tableau - Cuisson - Gril électrique
Les valeurs du tableau s'entendent pour un enfournement dans
le four froid.
Plat
Viandes
Steaks, (4 morceaux, 3 cm)
Hamburger (6)
Saucisses (8)
Rôti de veau*
Gigot d'agneau désossé, médium 1,5 kg
Volailles
Cuisse de poulet (2)
Poulet, entier
* Introduire la grille à la hauteur indiquée et placer la plaque de cuisson au centre de la grille.
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Ne graissez pas le tour du moule à gâteau. Après la cuisson, démoulez avec précaution
le gâteau à l'aide d'un couteau.
La prochaine fois, enfournez le gâteau plus bas, choisissez une température plus basse
et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps.
À l'aide d'un cure-dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Puis, arrosez
d'un peu de jus de fruit. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et
réduisez la durée de cuisson.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide et réduisez la température tout en augmen-
tant légèrement la durée de cuisson.
Il faut prévoir un espace d'env. 2 cm entre les petits pains. Ce qui laisse aux petits pains
suffisamment de place pour lever et cuire de manière uniforme.
La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. La
vapeur d'eau peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des
meubles avoisinants et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique normale.
Poids Accessoires et
récipients
1,0 kg Grille
250 g Grille
350 g Grille
1,0 kg Plaque de cuisson,
ronde
Plaque de cuisson,
ronde
750 g Grille
1,6 kg Grille
La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau
du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte
émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un
récipient en verre.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La
viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une
température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.
Conseils pour les grillades
Pour les grillades, préchauffez env. 3 minutes avant de placer
les aliments à griller dans le compartiment de cuisson.
En cas de pièces à griller plus épaisses, enfournez la grille au
niveau 2, sinon la pièce à griller risque de toucher le gril.
Prenez de préférence des pièces à griller d'épaisseur
identique. Elles doreront ainsi de manière uniforme et resteront
bien juteuses.
Retournez les pièces à griller après les
cuisson.
Ne salez les steaks qu'après les avoir grillés.
Placez les pièces à griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pièce, vous obtiendrez de meilleurs
résultats en la plaçant au centre de la grille.
En mode gril, placez la tôle de cuisson ronde sur le fond du
four afin de recueillir la graisse qui s'écoule.
Hau- Mode de
teur cuisson
3
(
3
(
3
(
1
%
1
7
2
7
1
%
Z du temps de
Indication de Durée, minutes
température
en °C, niveau
Gril
30-40
(
15-25
(
20-30
(
190-210 90-110
160-180 110-130
50-60
(
200-220 70-80