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DIE EISEN PFANNE
ZUM ANBRATEN, GRILLEN, BRAUNEN
DIE
MAILLARD-REAKTION:
Stahlblechpfanne gelingt die äußere Karamelisierung, die
den Speisen den unnachahmlichen Geschmack gibt. Diese
Karamelisierung bei Mehl, Fleisch, Kartoffeln, Eiern usw.
heißt Maillard-Reaktion. Diese Reaktion setzt ab einer
Temperatur von 140°C ein.
Durch die glatte innere Oberfläche der Stahlpfannen wird
das Bratgut kräftig angebraten, so dass seine natürliche
Feuchtigkeit nicht mehr nach außen dringen kann und
ein
entsprechender Temperaturanstieg
Die Speisen bleiben von innen zart und saftig und sind
von außen schön knusprig kross gebraten, so dass die
Geschmackseigenschaften optimal ausgebildet werden.
Perfekt für
Steaks und
Neue Pfanne
Vor Einbrennen
Demonstrationsvideo unter: www.debuyer.com
Vor erstem Gebrauch:
Die Pfanne mit sehr heissem Wasser ausspülen. Die
MINERAL B ELEMENT
kräftig abreiben, um den Wachs zu entfernen. Zurück
bleibt eine sehr dünne Wachsschicht, die das Einbrennen
erleichtert.
Danach die Pfanne mit Küchenpapier
abwischen.
nur
mit
möglich
Omelettes
Je schwärzer sie wird,
desto weniger haften die
Speisen an.
®
Pfanne mit Bienenwachsfinish
einer
Einbrennen: Vorbereitung Ihrer Pfanne
Ungefähr 1 mm Öl in die Pfanne giessen und erhitzen
bis das Öl raucht. Öl abgiessen und die Pfanne mit
Küchenpapier auswischen.
Je öfter die Pfanne benutzt wird, umso besser ist das
Kochergebnis. Je schwärzer sie wird, desto weniger haften
die Speisen an.
Verwendung
Die Pfanne mit wenig Fett erhitzen und, wenn sie gut heiß
ist.
ist, die Speisen auf jeder Seite anbraten. Dann die Hitze
reduzieren und die Speisen vollends fertig garen.
Pflege nach Verwendung
1) Die Bratreste ablöschen und die Pfanne mit heissem
Wasser reinigen. Danach sofort mit einem Tuch oder
Küchenpapier auswischen, damit sie ihre Eigenschaften
bewahrt und Rostbildung vermieden wird.
2) Zum Säubern der Pfanne: grobes Meersalz in die Pfanne
geben und 1.30 Minuten auf hoher Stufe erhitzen. Danach
mit Küchenpapier auswischen. Grobes Meersalz entfernt
Kochreste und –gerüche.
3) Ölen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Achtung!
Nicht
einweichen. Wenn
einen
normalen
spülmaschinengeeignet.
Das Garen von säurebildenden Lebensmitteln wie Tomaten,
Weisswein, Zitrone usw. kann die Einbrennwirkung
beeinträchtigen. In diesem Fall, muss die Pfanne lediglich
neu eingebrannt werden. Falls beim Erhitzen der MINERAL
B ELEMENT
®
zurückbleiben, diese mit Küchenpapier entfernen, solange
die Kochplatte warm ist.
DEUTSCH
Speisen
Schwamm
benutzen.
Pfanne Bienenwachsreste auf der Kochplatte
haften
bleiben,
Nicht
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