Binatone BM- 2068 Manual page 21

et tendre. Elle est utilisée pour la préparation rapide des petits
pains et des gâteaux.
3 . Farine à grain complet.
Farine à grain complet est faite du blé moulu et contient
l'enveloppe du grain et le gluten.
nourrissante que la farine ordinaire. Le pain fait de la farine à
grain complet normalement est plus petit en volume. Pour obtenir
un goût idéal de pain, beaucoup de recettes conseillent de com-
biner la farine à grain complet avec la farine à pain.
4 . Farine de froment bis.
Farine de froment bis (farine de grosse mouture) - c'est une
espèce de farine riche en fibres, qui ressemble à la farine grain
complet. Pour obtenir un gros pain, il vaut mieux faire la pâte d'un
mélange de farine de froment bis et de farine à pain.
5 . Farine à gâteaux
Farine à gâteaux est faite des farines tendres ou de farine de
froment pauvre en protéines.
6 . Farine de maïs ou farine d'avoine
Farine de maïs ou farine d'avoine est obtenue par la mouture
de grains correspondants. Ces variétés de farine sont ajoutées au
pain de grosse mouture, pour intensifier l'arôme et améliorer la
texture.
Les différentes espèces de farine se ressemblent. En fait, c'est
le processus de levure ou la capacité absorbante de différentes
farines qui influence le processus de pétrissage et de fermentation
de la pâte, ainsi que la durée de vie du pain. Vous pouvez essayer
différentes farines pour les comparer et choisir celle qui corre-
spond à votre goût.
7 . Sucre
Le sucre est un ingrédient très important, qui donne au pain la
douceur et la couleur. Normalement, le sucre blanc est utilisé. Le
sucre brun, le sucre en poudre ou le sucre glace sont utilisés selon
le goût.
8 . Levure
1 cuiller à soupe de levure sèche = ¾ cuiller à soupe de levure
instantanée
5 cuillers à soupe de levure sèche = 3 ¾ cuiller à soupe de levure
instantanée
2 cuillers à soupe de levure sèche = 1,5 cuillers à soupe de levure
instantanée
Il faut garder la levure dans un réfrigérateur, car elle peut se
gâter sous l'action de haute température. Avant l'utilisation, vérifiez
la durée de vie du produit.
levée de la pâte sont liés au fait que la levure n'est pas bonne. La
méthode décrite ci-dessous vous aidera à vérifier si la levure est
bonne pour l'utilisation.
a) Versez ½ tasse d'eau tiède (45-50
b) Mettez 1 cuiller à thé de sucre blanc dans la tasse et remuez,
ensuite, mettez dans l'eau 2 cuillers à thé de levure.
c) Mettez le verre gradué dans un endroit tiède pour 10 min. Ne
pas remuer l'eau.
d) La mousse doit monter jusqu'aux bords de la tasse, autrement,
la levure n'est pas bonne.
9. Sel
Le sel améliore l'arôme du pain et la couleur de la croûte.
Cependant, le sel peur ralentir le processus de fermentation de la
Elle est plus lourde et plus
Le plus souvent, les problèmes de
0
C) dans le verre gradué.
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