Frigomat Ketty 05 Series Manual Of Use And Maintenance
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Frigomat Ketty 05 Series Manual Of Use And Maintenance

Ice-cream freezer
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Table of Contents
  • Table of Contents

  • 1 Trasporto, Movimentazione E Immagazzinamento
    • Ispezione Preliminare
    • Sballaggio Della Macchina
    • Dimensioni Imballo

  • 2 Marcatura E Segni Grafici

  • 3 Installazione
    • Impieghi
    • Limiti DI Impiego
    • Dotazione Macchina
    • Messa in Funzione

  • 4 Dispositivi DI Sicurezza

  • 5 Funzionamento
    • Comandi
    • Pannello DI Controllo
    • Produzione Gelato
    • Conservazione

  • 6 Manutenzione
    • Manutenzione Ordinaria
    • Pulizia
    • Sanitizzazione
    • Manutenzione Agitatore
    • Pulizia Condensatore

  • 7 Rottamazione

  • 8 Situazioni DI Emergenza

  • 9 Manutenzione Straordinaria
    • Impianto Frigorifero
    • Impianto Elettrico

  • 10 Appendici

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Summary of Contents for Frigomat Ketty 05 Series

  • Page 2 Serie-Series KETTY 05 MANUALE D’USO E MANUTENZIONE MANUAL OF USE AND MAINTENANCE...
  • Page 3 1 ITALIANO...
  • Page 4 La macchina e’ coperta da garanzia secondo le condizioni illustrate sulla “CARTOLINA DI GARANZIA “ a corredo che deve essere debitamente compilata e restituita a: FRIGOMAT s.r.l., via 1° Maggio 26862 GUARDAMIGLIO (LODI) – ITALIA Per favore scrivete nel campo sottostante il numero di matricola della...

  • Page 5: Table Of Contents

    Ci congratuliamo con Voi per aver scelto di acquistare una macchina FRIGOMAT. Il seguente manuale, fornito a corredo della macchina, è da considerarsi parte integrante ed essenziale della stessa e dovrà essere consegnato all’utilizzatore finale. Prima di eseguire qualsiasi operazione si raccomanda di studiare attentamente le istruzioni in esso contenute poiché...

  • Page 6: Trasporto, Movimentazione E Immagazzinamento

    1. TRASPORTO, MOVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO. 1.1 ISPEZIONE PRELIMINARE La macchina viaggia a rischio e pericolo del committente, se notate danneggiamenti all’imballaggio, fate immediatamente eccezione al vettore. Fate ugualmente eccezione al vettore subito dopo l’apertura dell’imballo, anche se ciò avviene qualche giorno dopo la consegna, se riscontrate qualche danneggiamento alla macchina.

  • Page 7: Marcatura E Segni Grafici

    2. MARCATURA E SEGNI GRAFICI Non intervenire mai sulla macchina sia con le mani che con attrezzi, sia durante le operazioni di produzione che durante quelle di pulizia e manutenzione, senza essersi prima assicurati che la macchina sia in funzione di STOP, l’interruttore generale aperto e/o la spina multipolare di corrente scollegata.

  • Page 8: Installazione

    3. INSTALLAZIONE 3.1 IMPIEGHI La macchina modello KETTY è espressamente progettata e costruita per la mantecazione del gelato e/o del frozen yogurt, ossia al raffreddamento, il congelamento e all’agitazione con incorporo di aria in miscele che si trasformano durante il ciclo in gelato o in frozen yogurt.

  • Page 9: Dotazione Macchina

    3.3 DOTAZIONE MACCHINA N° 1 Scovolino piccolo N° 1 Lubrificante FRIGOMAT N° 1 Attrezzo smontaggio guarnizioni N° 1 Fusibile 5x20 0,1 Amp. N° 2 Guarnizione pistone N° 1 Fusibile 5x20 0,63 Amp. N° 2 Guarnizione portello - maniglia Manuale tecnico N°...

  • Page 10: Dispositivi Di Sicurezza

    Mediante l’apposito attrezzo (in dotazione) controllare e, se necessario, lubrificare anche le guarnizioni di tenuta poste sul portello erogatore e sul pistone identificate dalla freccia dopo aver smontato la maniglia erogatore come indicato in figura; Si declina ogni responsabilità per eventuali danni a persone e/o cose derivanti da una errata installazione e/o dalla inosservanza delle norme per la prevenzione degli infortuni sul lavoro.

  • Page 11: Funzionamento

    5. FUNZIONAMENTO 5.1 COMANDI Pulsantiera comandi Coperchio vasca Leva di erogazione Portello Condensatore Vaschetta sgocciolatoio Cassetto sgocciolio 1) Pulsantiera comandi Permette il facile controllo di tutte le fasi della macchina. 2) Coperchio vasca Permette all’operatore di proteggere la vasca a garanzia dell’igiene del prodotto. 3) Leva di erogazione Permette di effettuare l’erogazione del gelato: con illuminato il tasto PRODUZIONE, premere il pulsante START per avviare la macchina;...
  • Page 12 Quando eroga gelato successione, suggerisce di applicare il limitatore di apertura del pistone (in dotazione): sfilare il perno di fermo pos. A e successivamente applicare il limitatore pos. B rivolto come mostrato in figura, quindi applicare nuovamente il perno alla leva di erogazione. 4) Portello Viene utilizzato nelle fasi di estrazione del gelato oppure per il prelievo di parti di miscela o per lo scarico dell’acqua durante la pulizia della vasca.

  • Page 13: Pannello Di Controllo

    5.2 PANNELLO DI CONTROLLO Tasto funzione STOP Tasto funzione MIX Tasto funzione PRODUZIONE Tasto START Note: tutti i tasti funzione si illuminano quando vengono attivati. 1) Tasto STOP A) Permette l’arresto di tutte le funzioni della macchina; B) Ripristina le funzioni della macchina dopo l’intervento di un allarme;...

  • Page 14: Produzione Gelato

    5.3 PRODUZIONE GELATO Dopo aver provveduto alla pulizia e alla sanitizzazione, estrarre l’ago di alimentazione mostrato in figura; accertarsi che la macchina sia ferma oppure fermarla con il tasto 1 STOP, versare la miscela nella vasca (max. 4 litri) a temperatura di conservazione ed attendere il riempimento del cilindro;...

  • Page 15: Conservazione

    In caso contrario richiedere l’intervento di un nostro centro assistenza. In caso di sostituzione pezzi, richiedere esclusivamente ricambi ORIGINALI FRIGOMAT ad un concessionario o ad un rivenditore autorizzato. E’ consigliabile far effettuare un controllo della macchina ogni 6/8 mesi da un Centro di Assistenza.

  • Page 16: Sanitizzazione

    pulizia a freddo Premere il tasto 2 MIX e lasciar funzionare la macchina per 5 minuti per permettere al gelato presente nel cilindro di ammorbidirsi; posizionare un recipiente ed abbassare lentamente la leva per permettere la fuoriuscita del gelato. Scaricata tutta la miscela dalla vasca e dal cilindro, premere il tasto 1 STOP per fermare la macchina.

  • Page 17: Manutenzione Agitatore

    Evitare di far funzionare l’agitatore a vuoto, ciò potrebbe danneggiare la macchina. Anche duranti le fasi di lavaggio, non utilizzare per più di due minuti l’agitazione. 6.4 MANUTENZIONE AGITATORE La coclea terminale (pos. A) e le alette centranti (pos. B), realizzate in plastica alimentare, sono soggette ad usura tanto maggiore quanto minore e’...

  • Page 18: Rottamazione

    7. ROTTAMAZIONE La macchina non deve essere abbandonata in fase di rottamazione per la presenza di materiali tossici e nocivi (fluido refrigerante) soggetti a norme che prevedono lo smaltimento presso centri appositi. 8. ISTRUZIONI PER LE SITUAZIONI DI EMERGENZA Le vigenti disposizioni di legge sulla prevenzione degli infortuni sul lavoro (D.P.R. 547 del 27/04/95) fanno obbligo di attuare le seguenti misure per l’installazione elettrica: a) devono essere collegate a terra le parti metalliche di impianti elettrici superiori a 25V verso terra, in corrente alternata che, per difetto di isolamento, possono venire a contatto...
  • Page 19 TARATURA SET DI CONSISTENZA Questa operazione viene effettuata quando si sostituisce la scheda logica, il trasformatore amperometrico, il motore agitatore oppure quando si vogliono ritoccare i valori di produzione del gelato; tuttavia si sconsiglia di variare i parametri reimpostati. Adattamento set consistenza scheda logica Identificare sulla scheda logica il trimmer T2 (SET 1) indicato in figura;...
  • Page 20 ITALIANO 18...
  • Page 21 1 ENGLISH...
  • Page 22 “GUARANTEE CARD “ enclosed to the machine, which shall be duly filled up and sent back to: FRIGOMAT s.r.l., via 1° Maggio 26862 GUARDAMIGLIO (LODI) – ITALIA In the following field, please write your machine serial number in capital letters Serial number Distributor’s stamp...
  • Page 23 The following pages report all information necessary to correctly install, commission, adjust and service your machine. FRIGOMAT reserves the right to carry out all changes necessary to improve its product or manual without prior notice and to insert them in the subsequent issues.
  • Page 24 1. TRANSPORT, HANDLING AND STORAGE. 1.1 PRELIMINARY INSPECTION The machine travels at the customer’s risk. In case packing is damaged, immediately inform the carrier. Immediately inform the carrier also in case of damage to the machine, even if you open the packing a few days after the delivery.
  • Page 25 STOP position, the master switch is off and/or the multipolar plug disconnected. FRIGOMAT declines any liability for accidents deriving from an improper use of the machine due to the non-compliance with the above-mentioned recommendations.
  • Page 26 3. INSTALLATION 3.1 FIELD OF USE The KETTY machine is expressly designed and engineered for freezing of ice cream and/or frozen yogurt, e.g. cooling, freezing and beating with air incorporation into mix which will be transformed during the cycle in ice cram or frozen yogurt. Make sure that the mix is well amalgamated with no clots in order to avoid an irregular cylinder feed and anomalous functioning.
  • Page 27 3.3 MACHINE OUTFIT No. 1 cleaning rods No. 1 Lubricant FRIGOMAT No. 1 Gasket extractor No. 1 fuse 5x20 – 0,1 amp No. 2 piston gaskets No. 1 fuse 5x20 – 0,63 amp No. 2 handle gaskets Manual of use and maintenance No.
  • Page 28 Using the special tool (included in the outfit), control and if required grease also the sealing gasket placed on the outlet door and on the piston as indicated after having disassembled the handle as shown on the picture We decline liability for damages to persons and/or things due to a wrong installation and/or the non-compliance with the industrial accident prevention standards.
  • Page 29 5. OPERATION 5.1 CONTROLS 1) Pushbutton panel 2) Tank cover 3) Dispensing levers 4) Door 5) Condenser 6) Drip tray 7) Drainer 1) Pushbutton panel It allows selecting the working programs 2) Tank cover It prevents the batch inside the tank from getting in contact with dust and guarantee a hygienically product.
  • Page 30 In case of drawings in rapid sequence, we suggest to fit the piston opening limiting device (part of the outfit); sleeve off the stopping pin, pos. A, then fit the piston limiting device, pos. B as indicated in the picture and put the stopping pin back at its place.
  • Page 31 5.2 CONTROL PANEL STOP PRODUCTION START Note: All pushbutton are lighted up when activated 1) STOP PUSHBUTTON A) Whatever working cycle is in progress, it stops the machine B) Restores any function after the intervention of an alarm 2) MIX PUSHBUTTON Makes the agitation continuously working inside the mix tank during the cleaning 3) PRODUCTION PUSHBUTTON...
  • Page 32 5.3 ICE-CREAM PRODUCTION After cleaning and sanitation operations have been carried out, draw the dispensing needle out (see picture); make sure that the machine is not on duty otherwise STOP it by means of pushbutton 1, pour the mix into the tank (max. 4 litres) at conservation temperature and wait until the cylinder is filled;...
  • Page 33 FRIGOMAT recommends cleaning the tank and the parts in contact with the product after the employment and in any case in compliance with the sanitary standards in force in the country of installation.
  • Page 34 cold cleaning Press the pushbutton 2 MIX and make the machine run for 5 minutes to make the ice cream present inside the cylinder soften; place a bucker and slowly lower the lever to let the ice cream come out. Once the mixture has been completely run off from the tank and from the cylinder, press the pushbutton to stop the machine.
  • Page 35 Never make the beater run empty as the machine can suffer from damages. Also during washing operations, never make the beater run for more than two minutes. 6.4 BEATER MAINTENANCE The end scroll (pos. A) and the central blades (pos. B) made of foodstuff approved plastic which are subject to wear.
  • Page 36 7. SCRAPPING The machine has not to be left in scrapping condition due to the presence of toxic and harmful material (refrigerant fluid) subject to regulation which foresee the disposal in appropriate centres. 8. EMERCENCY INSTRUCTIONS According to the industrial accident prevention standards in force (in Italy D.P.R. 547 dated April 27,1995), it is compulsory to take the following precautionary measures as far as the electrical installation concerns: a) All metallic parts of electric systems superior to 25 V towards earth, subject to...
  • Page 37 ADJUSTMENT OF CONSISTENCY SETTING This intervention shall be carried out upon replacement of the electronic board , of the ampere metric transformer, of the beater motor or in case it is necessary to modify ice cream consistency: anyway , it is not advisable to modify the parameters set. Adjustment of consistency setting on the electronic board First of all identify on the electronic board the T2 trimmer /SET 1) shown in the picture;...

  • Page 39: Dati Tecnici

    10. APPENDICI / APPENDICES 10.1 Dati tecnici / Machine Specification 10.2 Schema elettrico funzionale/ Functional wiring diagram APPENDICI 1...
  • Page 40 10.3 Schema circuito frigorifero / Refrigerant circuit diagram 2 APPENDICI...
  • Page 41 Per ordinare la componentistica di ricambio del compressore indicare sempre anche il modello specificato sulla targhetta del motore. In caso di sostituzione di pezzi, richiedere solo ricambi ORIGINALI FRIGOMAT ad un concessionario o ad un Rivenditore Autorizzato. Si declina ogni responsabilità per danni a persone e/o cose derivanti dall’utilizzo di ricambi non originali.
  • Page 42 KETTY S/05 Tav. 1/4 4 APPENDICI...
  • Page 43 KETTY S/05 Tav.1/4 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION Cursore per ago di P03.242 Slider for alimentation tube alimentazione P02.285 Canna per ago di alimentazione Regulation tube for alimentation C02.155 Pannello laterale SX Lateral left panel C02.164 Coperchietto Cover C01.185 Pannello anteriore superiore Upper frontal panel C01.186 Pannello anteriore inferiore...
  • Page 44 KETTY S/05 Tav. 2/4 6 APPENDICI...
  • Page 45 KETTY S/05 Tav. 2/4 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION A02.190 Valvola termostatica Thermostatic valve A02.191 Orifizio per valvola termostatica Orifice for thermostatic valve A01.218 Compressore 220V/50/1 Compressor 220V/50/1 E01.37994 Motore ventilatore 220/50/1 Fan motor 220/50/1 A07.037 Filtro gr.40 Filter 40 gr. A03.117 Condensatore aria Air condenser C05.479...
  • Page 46 KETTY S/05 Tav. 3/4 8 APPENDICI...
  • Page 47 KETTY S/05 Tav. 3/4 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION P02.155 Maniglia leva portello Handle for lever B16.152 Leva portello Lever P10.122 Guarnizione OR 4036 O-ring 4036 P10.046 Guarnizione OR 4087 O-ring 4087 P02.283 Portello Outlet door P02.284 Pomolo fissaggio portello Fixing knob for door C04.471 Limitatore corsa pistone Piston stroke limiting device...
  • Page 48 KETTY S/05 Tav. 4/4 10 APPENDICI...
  • Page 49 KETTY S/05 Tav.4/4 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION D05.172 Pulsante distribuzione Distribution button D13.072 Pulsantiera Push-button panel P05.748 Etichetta pulsantiera Label for push-button panel P05.776 Etichetta “START” Label “STAR” P05.770 Etichetta anteriore superiore Upper frontal label P05.771 Adesivo anteriore semicerchio Frontal label semicircle D05.177 Micro di sicurezza Security micro...
  • Page 50 FRIGOMAT s.r.l., via 1° Maggio 26862 GUARDAMIGLIO (LO) – ITALIA tel. 0377.415011 – Fax. 0377.451079 www.frigomat.com info@frigomat.com GIUGNO 2004...

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