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Duke FBB Instructions Manual
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Flexible batch broiler
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FULL PERFORMANCE
MAINTENANCE INSTRUCTIONS
FBB (FLEXIBLE BATCH BROILER)
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This manual is Copyright © 2014 Duke Manufacturing Co. All rights reserved.
Reproduction without written permission is prohibited. Duke is a registered
trademark of the Duke Manufacturing Co.
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway
St. Louis, MO 63102
Phone: 314-231-1130
Toll Free: 1-800-735-3853
Fax: 314-231-5074
www.dukemfg.com
Instructions
P/N 175266H
04/06/2016

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Summary of Contents for Duke FBB

  • Page 1 FBB (FLEXIBLE BATCH BROILER) ENGLISH GERMAN FRENCH SPANISH This manual is Copyright © 2014 Duke Manufacturing Co. All rights reserved. Reproduction without written permission is prohibited. Duke is a registered trademark of the Duke Manufacturing Co. Duke Manufacturing Co. 2305 N. Broadway St.
  • Page 2 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler)

  • Page 3: Component Check

    (http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx). 7. Replace Blower Motor. 8. Remove Air Box Cover and clean inside of cover and Air Adjustment Cones with scrub pad and Duke recommended cleaner. Cleaner type and local distributor information may be obtained by accessing the following web site (http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx).
  • Page 4 20. Inspect (4) Teflon Bushing Blocks for uncommon wear. 21. Clean any grease accumulation in the entire Electrical Control Compartment with scrub pad and Duke recommended cleaner. Cleaner type and local distributor information may be obtained by accessing the following web site (http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx).

  • Page 5: Operational Check

    Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) OPERATIONAL CHECK All the steps in this section can be performed during the Pre-Heat cycle. The broiler and gas supply should be turned off briefly when connecting meters to measure gas pressure.
  • Page 6 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) 7. Ensure proper Flame Sense Current (Lower Module) a. Greater than 0.7μA DC i. S1 = FC (Measured at FC Terminals) (Optimal range when hot is 1.5μA - 6μA) 8. Ensure proper Flame Sense Current (Upper Module) a.
  • Page 7 Inspect Drive Chain and Drive Sprockets Inspect Drive Motor. Clean wire connections (with Duke recommended cleaner) Inspect (4) Teflon Bushing Blocks for wear Clean any grease accumulation in electrical control compartment, including wire connections (with Duke recommended cleaner) Ensure all wire connections are firmly seated...
  • Page 8 CHECKED AND OKAY MAY REQUIRE FUTURE ATTENTION REQUIRES IMMEDIATE REPLACEMENT OPERATIONAL CHECK Run Broiler through Pre-Heat cycle Confirm proper inlet gas supply pressure Measurement after “W.C. a) Refer to Instructions any adjustments: mbar” Confirm proper gas pressure to Lower Burner Measurement after “W.C.
  • Page 9 5. Flammensperre (und alle Reserve-Flammensperren im Restaurant) auf Verschleiß prüfen. Eine Flammensperre, die nicht ordnungsgemäß gereinigt wurde, kann Anzeichen von Abnutzung zeigen (Durchbrand des gelochten Edelstahls). Wenn die Flammensperre auch nach der Reinigung abgenutzt ist, legt Duke den Erwerb einer neuen Flammensperre nahe.
  • Page 10 Motorwicklungen oder das Getriebe sprühen.) 20. Die Teflonhülsenblöcke (4) auf ungewöhnlichen Verschleiß prüfen. 21. Jede Ansammlung von Fett im gesamten elektrischen Bedienfach mit einem Scheuerpad und dem von Duke empfohlenen Reiniger säubern. Informationen über den Reinigertyp und Vertriebshändler vor Ort können über die folgende Website bezogen werden (http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx).
  • Page 11 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) FUNKTIONSPRÜFUNG Sämtliche Schritte in diesem Abschnitt können während des Vorheizzyklus durchgeführt werden. Der Bratrost und die Gaszufuhr müssen kurz ausgeschaltet werden, wenn die Messgeräte zur Messung des Gasdrucks angeschlossen werden. 1. Bratrost durch Vorheizzyklus laufen lassen.
  • Page 12 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) 7. Ordnungsgemäße Stromstärke für Flammenfühler sicherstellen (unteres Modul) a. Mehr als 0,7 μA Gleichstrom i. S1 = FC (gemessen an FC-Klemmen) ii. (Optimaler Bereich im Heißzustand ist 1,5 μA - 6 μA) 8.
  • Page 13 Alle Platten und abnehmbaren Teile prüfen und sicherstellen, dass die Laufrollen fest sitzen Unteren Brenner / alle unteren Reservebrenner prüfen Flammensperre / alle Reserveflammensperren prüfen Schlauch des Gebläsemotors prüfen und reinigen (mit dem von Duke empfohlenen Reiniger) Motor austauschen Abdeckung der Luftregulierung abnehmen und prüfen. Kegel, Bolzen und IR-Brennereinlässe reinigen IR-Brennerdüsen / Halter austauschen...
  • Page 14 GEPRÜFT UND IN ORDNUNG IN ZUKUNFT U. U. AUFMERKSAMKEIT ERFORDERLICH UNVERZÜGLICHER AUSTAUSCH ERFORDERLICH FUNKTIONSPRÜFUNG Bratrost durch Vorheizzyklus laufen lassen Ordnungsgemäßen Eingangs-Gasdruck bestätigen Messwert nach allen mmH2O a) Siehe Anweisungen Einstellungen: mbar” Ordnungsgemäßen Gasdruck zum unteren Brenner Messwert nach allen mmH2O bestätigen Einstellungen: mbar”...
  • Page 15 6. Examiner le flexible du moteur de soufflante pour voir s’il est perforé ou autrement endommagé. Si nécessaire, le nettoyer à l’aide du produit recommandé par Duke. On peut obtenir des renseignements sur le type de nettoyant à employer et le distributeur local sur le site Web suivant : http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx.

  • Page 16: Gaz Naturel

    19. S’assurer que le moteur d’entraînement est monté solidement. Si nécessaire, nettoyer les connexions électriques à l’aide du nettoyant recommandé par Duke. On peut obtenir des renseignements sur le type de nettoyant à employer et le distributeur local sur le site Web suivant : http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx. (Éviter de pulvériser du nettoyant directement sur tout bobinage ou boîte d’engrenages à...

  • Page 17: Vérification Du Fonctionnement

    Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) VÉRIFICATION DU FONCTIONNEMENT Toutes les opérations décrites dans cette section peuvent être effectuées pendant le cycle de préchauffage. Mettre la rôtissoire et l’alimentation brièvement hors tension lors du raccordement des manomètres pour mesurer la pression de gaz.
  • Page 18 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) 7. Vérifier que l’intensité de détection de flamme est correcte (module inférieur) a. Supérieure à 0,7μA c.c. i. S1 = FC (mesuré aux bornes FC) ii. (la plage optimale lorsque chaud est de 1,5 à 6 μA) 8.
  • Page 19 Examiner le brûleur inférieur et tout brûleur inférieur de rechange Examiner le pare-flammes et tout pare-flammes de rechange Examiner et nettoyer le flexible de moteur de soufflante (avec le nettoyant recommandé par Duke) Remplacer le moteur Retirer et contrôler le couvercle de réglage d'air. Nettoyer les cônes, boulons et entrées de brûleurs IR Remplacer les orifices calibrés / support des...
  • Page 20 CONTRÔLÉ ET OK POURRAIT EXIGER L’ATTENTION À L’AVENIR EXIGE UN REMPLACEMENT IMMÉDIAT VÉRIFICATION DU FONCTIONNEMENT Exécuter le cycle de préchauffage dans la rôtissoire Confirm proper inlet gas supply pressure Mesure après tout po à la a) Refer to Instructions réglage : colonne d’eau, mbar...
  • Page 21 6. Inspeccione la manguera del motor del soplador para ver si tiene perforaciones u otros daños. Si es necesario, limpie con el limpiador recomendado por Duke. La información sobre el tipo de limpiador y el distribuidor local puede obtenerse accediendo al siguiente sitio web (http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx).
  • Page 22 21. Limpie la grasa acumulada en todo el compartimiento de control eléctrico con el estropajo y el limpiador recomendado por Duke. La información sobre el tipo de limpiador y el distribuidor local puede obtenerse accediendo al siguiente sitio web (http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx). Consulte las instrucciones de limpieza provistas (175116).
  • Page 23 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) COMPROBACIÓN DE LA OPERACIÓN Todos los pasos de esta sección pueden efectuarse durante el ciclo de precalentamiento. El asador y el suministro de gas deben desconectarse brevemente al conectar manómetros para medir la presión del gas.
  • Page 24 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) 7. Asegúrese que la corriente de detección de llamas sea apropiada (módulo inferior) a. Mayor que 0.7μA de CC i. S1 = FC (medido en los terminales FC) ii. (La gama óptima cuando esté caliente es 1.5 a 6 μA) 8.
  • Page 25 Inspeccione la cadena de impulsión y las ruedas dentadas de impulsión Inspeccione el motor de impulsión. Limpie las conexiones de cables (con el limpiador recomendado por Duke) Inspeccione los (4) bloques de bujes de Teflon para ver si están desgastados...
  • Page 26 COMPROBADO Y BIEN PUEDE REQUERIR ATENCIÓN EN EL FUTURO REQUIERE UN REEMPLAZO INMEDIATO COMPROBACIÓN DE LA OPERACIÓN Haga funcionar el asador durante el ciclo de precalentamiento. Confirme la presión de suministro de gas de entrada Medición después de “milibares apropiada los ajustes: de columna a) Consulte las instrucciones...
  • Page 27 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler)
  • Page 28 Full Performance Maintenance Instructions FBB (Flexible Batch Broiler) Duke Manufacturing Co. 2305 N. Broadway St. Louis, MO 63102 Phone: 314-231-1130 Toll Free: 1-800-735-3853 Fax: 314-231-5074 www.dukemfg.com...