KitchenAid KSM170 Training Manual page 13

SPEED​ ​ C ONTROL​ ​ G UIDE
All​ ​ s peeds​ ​ h ave​ ​ t he​ ​ ​ S oft​ ​ S tart​ ​ f eature​ ​ ​ w hich​ ​ a utomatically​ ​ s tarts​ ​ t he​ ​ S tand​ ​ M ixer​ ​ a t​ ​ a ​ ​ ​ l ower​ ​ s peed​ ​ ​ t o​ ​ h elp​ ​ a void​ ​ s plash-out​ ​ a nd
"flour​ ​ p uff"​ ​ a t​ ​ s tartup,​ ​ t hen​ ​ q uickly​ ​ i ncreases​ ​ t o​ ​ t he​ ​ s elected​ ​ s peed​ ​ f or​ ​ ​ o ptimal​ ​ p erformance​ .
Warning​ ​ : ​ ​ D o​ ​ n ot​ ​ e xceed​ ​ s peed​ ​ 2 ​ ​ ​ w hen​ ​ p reparing​ ​ ​ y east​ ​ d oughs​ ​ ​ a s​ ​ t his​ ​ m ay​ ​ c ause​ ​ d amage​ ​ t o​ ​ t he​ ​ S tand​ ​ M ixer.
SPEED ACCESSORY
1
2
4
6
8
10
ACTION
Stir
Slow​ ​ m ixing,
kneading
Mixing,
Beating
Beating,
Creaming
Fast​ ​ b eating,
Whipping
Fast​ ​ w hipping
KitchenAid®​ ​ T raining​ ​ D epartment
Specifications​ ​ s ubject​ ​ t o​ ​ c hange​ ​ w ithout​ ​ n otice.​ ​ A ll​ ​ i nformation​ ​ c orrect​ ​ a s​ ​ o f​ ​ F ebruary​ ​ 2 016
DESCRIPTION
For​ ​ s tarting​ ​ a ll​ ​ m ixing​ ​ p rocedures,
slow​ ​ s tirring,​ ​ c ombining​ ​ a nd
mashing.​ ​ U se​ ​ t o​ ​ a dd​ ​ f lour​ ​ a nd​ ​ d ry
ingredients​ ​ t o​ ​ b atter,​ ​ a nd​ ​ t o​ ​ a dd
liquids​ ​ t o​ ​ d ry​ ​ i ngredients.
Do​ ​ n ot​ ​ u se​ ​ S peed​ ​ 1 ​ ​ t o​ ​ m ix​ ​ o r​ ​ k nead
yeast​ ​ d oughs.
For​ ​ s low​ ​ m ixing,​ ​ m ashing,​ ​ f aster
stirring.​ ​ U se​ ​ t o​ ​ m ix​ ​ a nd​ ​ k nead​ ​ y east
doughs,​ ​ h eavy​ ​ b atters,​ ​ a nd​ ​ c andies:
start​ ​ m ashing​ ​ p otatoes​ ​ o r​ ​ o ther
vegetables:​ ​ c ut​ ​ s hortening​ ​ i nto​ ​ f lour:
mix​ ​ t hin​ ​ o r​ ​ s plashy​ ​ b atters.
For​ ​ m ixing​ ​ s emi-heavy​ ​ b atter,​ ​ s uch
as​ ​ c ookies.​ ​ U se​ ​ t o​ ​ c ombine​ ​ s ugar
and​ ​ s hortening,​ ​ a nd​ ​ t o​ ​ a dd​ ​ s ugar​ ​ t o
egg​ ​ w hites​ ​ f or​ ​ m eringues.​ ​ M edium
speed​ ​ f or​ ​ c ake​ ​ m ixes.
For​ ​ m edium-fast​ ​ b eating​ ​ ( creaming),
or​ ​ w hipping.​ ​ U se​ ​ t o​ ​ f inish​ ​ m ixing
cake,​ ​ d oughnut​ ​ a nd​ ​ o ther​ ​ b atters.
High​ ​ s peed​ ​ f or​ ​ c ake​ ​ m ixes.
For​ ​ w hipping​ ​ c ream,​ ​ e gg​ ​ w hites​ ​ a nd
boiled​ ​ f rostings.
For​ ​ w hipping​ ​ s mall​ ​ a mounts​ ​ o f
cream​ ​ o r​ ​ e gg​ ​ w hites:​ ​ f or​ ​ f inal
whipping​ ​ o f​ ​ m ashed​ ​ p otatoes.
2017​ ​ E DITION
ATTACHMENT
Use​ ​ w ith:​ ​ F ood​ ​ G rinder,​ ​ R otor
Slicer/Shredder,​ ​ P asta​ ​ R oller,
and​ ​ F ruit/Vegetable​ ​ S trainer.
Use​ ​ w ith​ ​ C itrus​ ​ J uicer
attachment.
Use​ ​ w ith​ ​ J uicer​ ​ P asta​ ​ M aker
and​ ​ G rain​ ​ M ill​ ​ a ttachments.
NOTE:​ ​ W ill​ ​ n ot​ ​ m aintain​ ​ f ast
speeds​ ​ u nder​ ​ h eavy​ ​ l oads.