Ariston ML 99 IX A Operating Instructions Manual page 27

s'ajoute au brassage de l'air pour une répartition uniforme de la chaleur dans
l'enceinte du four. Plus de risque de brûler les aliments en surface et plus
grande pénétration de la chaleur. Cuisson porte du four fermée.
Programme ECO
L'élément chauffant arrière est activé et le ventilateur se met en marche,
assurant un niveau de chaleur régulier et uniforme à l'intérieur du four.
Ce programme est indiqué pour la cuisson lente de tout type d'aliments à
des températures qui peuvent être préréglées jusqu'à 200 °C au maximum
; il est également adapté pour chauffer les aliments et terminer le processus
de cuisson.Ce programme convient particulièrement à la cuisson lentede
la viande et du poisson, parce qu'il vous permet d'obtenir une viande plus
tendre et d'économiser l'énergie au même moment. Pour une meilleure
efficacité énergétique, lorsque l'appareil est sous tension, le voyant reste
allumé pendant 30 secondes uniquement ; et pour l'activer de nouveau,
appuyez sur le bouton
Tournebroche (n'existe que sur certains modèles)
Cet accessoire n'est à utiliser que pour les cuissons au gril. Procéder comme
suit : enfiler la viande à cuire dans le sens de la longueur et la bloquer à l'aide
des fourches réglables. Introduire les supports "A" et "B" dans les trous prévus
sur la lèchefrite "E", poser l'extrémité de la broche dans son logement "C" et
enfourner la grille sur le premier gradin du bas; engager à présent la broche
dans le trou du tournebroche en déplaçant l'extrémité de la broche vers le
logement "D" (voir figure).
Brancher le tournebroche en amenant le sélecteur PROGRAMMES sur
ou ;
Programmes de cuisson automatiques
! La température sont présélectionnées et ne peuvent pas être modifiées
à l'aide du système C.O.P.® (Cuisson Optimale Programmée) qui garantit
automatiquement un résultat parfait. La cuisson s'arrête automatiquement et
le four signale que le plat est cuit. L'enfournement peut avoir lieu à froid ou
à chaud; pour savoir à quel niveau enfourner le plat, suivre les indications
de niveau fournies par l'icône
! Un bip signale que la cuisson est terminée.
! Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de modifier les températures,
ne pas ouvrir la porte du four.
Programme VIANDE
Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de veau, de porc, d'agneau.
Enfourner à froid. Il est aussi possible d'enfourner à chaud.
! Il est possible de modifier la durée de cuisson de ±10 minutes.
Programme PIZZA
C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas. Se reporter au paragraphe
suivant pour une recette détaillée.
! Il est possible de modifier la durée de cuisson de ±5 minutes.
.
Programme PAIN
C'est la fonction idéale pour la cuisson du pain. Se reporter au paragraphe
suivant pour une recette détaillée.
Programme GÂTEAUX
Cette fonction est ce qu'il y a de mieux pour la cuisson de gâteaux à base de
levure de boulanger, de levure chimique ou sans levure. Enfourner à froid. Il
est aussi possible d'enfourner à chaud.
! Il est possible de modifier la durée de cuisson de ±10 minutes.
Programme PIZZA
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons de suivre
attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre;
• le poids de la pâte doit être compris entre 500g et 700g.
• beurrer légèrement la plaque.
Recette PIZZA :
1 Plaque, gradin du bas, four froid ou chaud
Recette pour 3 pizzas d'environ 550g : 1.000g de farine, 500g d'eau, 20g de
sel, 20 g de sucre, 10 cl d'huile d'olive, 20g de levure de boulanger fraîche
(ou bien 2 sachets en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure.
• Enfourner à froid ou à chaud
• Démarrer la cuisson PIZZA
Programme PAIN
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons de suivre
attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre;
• respecter le poids maximal pour chaque plaque;
• ne pas oublier de verser 1,5 dl d'eau froide dans la lèchefrite au
gradin 5;
• faire lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure ou 1 heure
et demie, selon la température de la pièce et jusqu'à ce qu'elle ait
pratiquement doublé de volume.
Recette du PAIN :
1 Plaque de 1000g Maxi. gradin du bas
2 Plaques de 1000g Maxi. gradins du bas et du milieu
Recette pour 1000g de pâte : 600g de farine, 360g d'eau, 11g de sel, 25g de
levure de boulanger fraîche (ou bien 2 sachets en poudre)
Procédé :
• Mélanger la farine et le sel dans un grand récipient.
• Diluer la levure de boulanger dans de l'eau légèrement tiède (35 degrés
environ).
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange d'eau et de levure
• Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et peu collante,
l'étirer avec la paume de la main et la replier sur elle-même pendant 10
minutes.
• Former une boule, la placer dans un saladier et couvrir d'un film plastique
pour éviter que la surface de la pâte ne sèche,et laisser lever environ 1
heure (la pâte doit doubler de volume)
• Diviser la boule pour obtenir plusieurs pains.
• Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer les pains de farine.
• Pratiquer des entailles sur les pains.
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