Préparation Du Cappuccino; Faire Mousser Le Lait - Gaggia CLASSIC Operating Instructions Manual

Préparation du cappuccino
Lorsque vous vous préparez à faire des cappuccinos, réunissez
d'abord tout les ingrédients, ainsi qu'un pichet à lait (ou
une chope) rempli à moitié de lait écrémé ou partiellement
écrémé et des tasses plus grandes (6 oz) que celles utilisées
pour l'espresso.

Faire mousser le lait

La densité du lait émulsionné dépendra du contenu en matières
grasses du lait. La buse de vapeur (8) (ou le Cappuccinatore
pos. 24) produira toute l'émulsion nécessaire sans porter à
ébullition le lait. Il vous faudra peut-être deux ou trois essais
avant de devenir un "expert", mais vous n'aurez aucun pro-
blème à faire mousser le lait si vous vous y prenez comme
il faut. Déplacez un peu le bec à vapeur vers l'extérieur de
façon (ou le cappuccinatore) à pouvoir l'introduire dans le
pichet sans qu'il touche la base de la machine.
Version bec à vapeur Turbo
Attention ! Danger de brûlures ! Il peut y
avoir quelques éclaboussures d'eau chaude au
début de la distribution. La buse de distribution
peut atteindre des températures élevées : éviter tout
contact direct avec les mains.
1 Faites de l'espresso (dans des grandes tasses) selon la
méthode décrite plus haut.
2 Actionnez l'interrupteur vapeur (4) sur "1".
3 Attendre 15 à 20 secondes ou jusqu'à ce que le voyant de
température correcte atteinte (3) s'allume. Placez alors
le pichet à lait rempli à moitié sous le bec à vapeur. Voir
fi g.03.
4 Tournez lentement le bouton de la valve (7) dans le sens
contraire à celui des aiguilles d'une montre.
IMPORTANT: plus vous tournez le bouton, plus le jet de
vapeur est fort.
N.B.: Une distribution maximim de 60 secondes est
conseillée.
5 Déplacez le pichet en maintenant l'embout juste au-des-
sous de la surface du lait qui commence à mousser. Ne
laissez pas bouillir le lait.
6 Lorsque vous avez suffi samment de mousse, tournez le
bouton dans le sens des aiguilles d'une montre pour arrêter
le jet de vapeur et retirez le pichet. Fermez l'interrupteur
vapeur (4) sur "0".
7 Déposez la mousse sur chaque espresso. Saupoudrez
chaque cappuccino d'un peu de cannelle, de cacao, de
muscade ou de chocolat râpé. Servez.
8 NOTE: Si vous voulez faire d'autres espressos tout de
suite après avoir fait mousser le lait, vous devez d'abord
remplir la chaudière et faire baisser la température pour
la percolation du café. Sinon, votre espresso aura un goût
de brûlé.
Attention ! Si on distribue du café sans avoir
préalablement baissé la température en distri-
buant de l'eau, on risque de se brûler !
Placez une tasse sur la grille d'égouttoir.
N'insérez pas le porte-fi ltre.
Actionnez l'interrupteur café/eau chaude (2) et faites
couler une tasse d'eau.
Fermez l'interrupteur.
Vous pouvez maintenant faire d'autres espressos.
Preparations de l'eau chaude
1 Suivre les instructions décrites dans le chapitre "Prépa-
ration".
2 Mettre l'interrupteur principal (1) en position "1".
3 Attendre 6 minutes, le temps que la machine atteigne la
température nécessaire.
4 Placer un pot sous le robinet à vapeur (8).
5 Tourner lentement le bouton vapeur (7) dans le sens
inverse des aiguilles d'une montre et positionner les inter-
rupteurs eau chaude/café (2) et l'interrupteur vapeur (4)
sur "1" pour permettre la distribution de l'eau chaude.
N.B.: Une distribution maximim de 60 secondes est
conseillée.
6 Une fois obtenue la quantité désirée d'eau chaude, tourner
le bouton vapeur dans le sens des aiguilles d'une montre
et positionner les interrupteurs eau chaude/café (2) et
l'interrupteur vapeur (4) sur "0" pour interrompre la
distribution d'eau. Enlever le pot.
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