1. Manuals
  2. Brands
  3. Quik n’ Crispy Manuals
  4. Fryer
  5. GF - II
  6. Operator's manual

Quik n’ Crispy GF-II Operator's Manual

Greaseless fryer
Hide thumbs Also See for GF-II:
Table of Contents

Advertisement

Quick Links

See also: Operator's Manual
MODEL GF – II 
OPERATOR'S MANUAL 
Covering Quik n' Crispy 
Part Numbers: 
 
 
 
 
 
600015 
600020 
600025 
600035
 
 

Advertisement

Table of Contents
loading
Need help?

Need help?

Do you have a question about the GF-II and is the answer not in the manual?

Questions and answers

Related Manuals for Quik n’ Crispy GF-II

Summary of Contents for Quik n’ Crispy GF-II

  • Page 1         MODEL GF – II  OPERATOR’S MANUAL        Covering Quik n’ Crispy  Part Numbers:  600015  600020  600025  600035...
  • Page 2 ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 2 ...

  • Page 3: Table Of Contents

    Table of Contents  INTRODUCTION  4  PACKING LIST  4  INSTALLATION INSTRUCTIONS  5  INSTALLATION PROCEDURES  6  POSITIONING THE SEPARATION WALL AND SPLASHGUARD  8  THE INITIAL OPERATION OF YOUR QUIK N' CRISPY®  11  RECALIBRATING THE TOUCH SCREEN  12  RECIPE TIME AND TEMPERATURE SETTINGS  13  CONFIGURATION ACCESS  14  RECIPE EDITING  15  NAME & COOK SEGMENT EDITING  16  COOKING A RECIPE  17  COOKING WINDOW  18  COOKING PROCEDURES  19  CLEANING PROCEDURES  23  PRODUCT REGISTRATION  27  SERVICE  27  WIRING DIAGRAMS  28          ...

  • Page 4: Introduction

    INTRODUCTION    Marketed since 1990, the Quik n' Crispy® Fat Free Fryer is the result of years of  research, development, and refinement.  By using the principles of forced hot air  and radiant heat, the Quik n' Crispy can quickly cook and brown a number of  "oven ready" convenience foods.  This easy‐to‐use countertop greaseless fryer  safely and efficiently eliminates the health concerns, expense, and operating  difficulties inherent with hot oil cooking processes.        PACKING LIST      Included in the Quik n' Crispy® Greaseless Fryer packing carton are the following  items:      1 Quik n' Crispy® Greaseless Fryer      1 Cooking Basket Assembly      1 Cooking Basket Handle & Mounting Screws      1 Drip Tray      1 Separation Wall Panel      1 Removable Front Panel      1 Splash Guard for Cooking Chamber Ceiling      4 Adjustable Legs   ...

  • Page 5: Installation Instructions

    INSTALLATION INSTRUCTIONS     Before  the  installation  of  your  Quik  n'  Crispy®,  a  suitable  position  in  your  retail  location should be selected.  Points to consider when selecting a location are:      1.  Accessibility by store employees      2.  Proximity to customers      3.  Proximity to refrigerator and freezer equipment      4.  Proximity  to  other  retail  points  of  sale  to  take  advantage  of  cross  merchandising opportunities ...

  • Page 6: Installation Procedures

    INSTALLATION PROCEDURES      1.  The weight of the Quik n’ Crispy is approximately 70 lb. / 25 kg.  The use  of a second person is advised for portions of this installation.      2.  Open the shipping carton and fold back the shipping carton flaps.  With  the flaps folded back, rotate the carton upside down on the floor.      3.  Lift the carton leaving the Quik n' Crispy® and the corrugated packing set  in place on the floor.      4.  Remove the corrugated packing set from around the Quik n' Crispy®.      5.  Remove  the  cooking  basket  handle,  mounting  screws,  and  adjustable  legs from the Operators Manual zip lock bag.      6.  Screw the 4 adjustable legs into the bottom of the fryer.      7.  Lift  the  fryer  into  position  on  the  designated  counter.    Again,  we  recommend ...
  • Page 7   12.  Place the cooking basket onto the drip tray.  The two parts should now  slide in and out of the hot‐air fryer in unison.      13.  At this point, be sure that the electrical breaker for the Quik n' Crispy®  Greaseless  Fryer  is  in  the  "OFF"  position.    Plug  in  your  Quik  n'  Crispy®  Greaseless Fryer, then turn the circuit breaker to the "ON" position.  ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 7 ...

  • Page 8: Positioning The Separation Wall And Splashguard

    POSITIONING THE SEPARATION WALL AND SPLASHGUARD    WARNING!    Before proceeding, make sure the Quik n' Crispy power switch is in the “OFF”  position (this is the left position of the On/Off Switch) and that the fan blower is  stationary and that the cooking chamber and heating element are not hot!    Lift the Removable Front Panel (RFP) that is located directly above the  Cooking Basket by applying slight upward pressure.  It should slide out at an  upward angle.    Pull the Splashguard out of the top of the cooking chamber.  This is a  formed piece of stainless steel that is located between the heating element  and the ceiling of the inner chamber.  When inserted into the cooking  chamber, the surface of the splashguard should be in contact with the  ceiling of the chamber.  The splashguard should be removed daily for  cleaning with the other removable items located in the inner chamber.        Separation Wall Cutaway View    The Separation Wall was positioned properly in the rear of the inner  chamber of your Quik n’ Crispy prior to shipping.  It is held in place by  ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 8 ...
  • Page 9 gravity with two inverted “U” channels that are formed on the back of the  Separation Wall, mating with two “U” channel tabs that are located on  either side of the fan (See picture above) on the rear wall of the cooking  chamber. The Separation Wall can often come off the tabs that hold it in  place during shipping.   Please check and confirm that it is installed properly  by removing and replacing the Separation Wall at this time. The photo  above illustrates how the separation wall is installed. It was taken with the  top off of the Quik n’ Crispy in order to clearly show the installation. It is  not necessary to remove the top to accomplish this procedure.      Place your hands on each side of the Separation Wall and lift it straight up  to the ceiling of the chamber to clear the mounting tabs.  Pull the  Separation Wall towards you until it makes contact with the Heating  Element.  Now pull the bottom of the Separation Wall out first and angle it  out of the inner chamber with the bottom of the Separation Wall coming  out of the inner chamber first.    Reverse the process and reinstall the Separation Wall by grasping it by the  sides with both hands and insert it into the front opening of the Quik n'  Crispy, entering the front opening just above the top set of Drip Tray  guides.  Insert the wall straight back into the Quik n' Crispy until you touch  the rear wall of the cooking chamber keeping the Separation Wall parallel  to the floor of the Quik n' Crispy.    Angle the top portion of the Separation Wall upward towards the ceiling of  the inner chamber until it comes in contact with the ceiling.  Slide the  Separation Wall further back into the inner chamber so that it comes in  contact with the rear wall of the inner chamber.  Now lower the Separation  Wall so that the two tabs of the Separation Wall catch onto the tabs on the  top right and left sides of the rear wall of the cooking chamber.  The  Separation Wall should now be hanging upright, with the bottom of the  Separation Wall approximately .25" / .635 cm up off the floor of the  cooking chamber.    Slide the Splashguard back into the top of the inner chamber.  Please note  that the surface of the splashguard should be closest to the ceiling of the  inner chamber.  ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 9 ...
  • Page 10   Place the Removable Front Panel back onto the front of the Quik n’ Crispy.   It will slide down at an angle onto the four pins that are located on the  front of the unit.    Please note that on the INTERNATIONAL UNITS ONLY, there is a safety  switch installed on the right rear wall of the cooking chamber.  This switch  will be depressed when the Separation Wall is properly installed.  If the  Separation is not properly installed, the safety switch will remain in the  Open Position, and the cooking blower will not operate. Insure that when  the Separation Wall is installed that the flat part is making solid contact  with the rear wall of the oven chamber and depressing the safety switch.    ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 10 ...

  • Page 11: The Initial Operation Of Your Quik N' Crispy

    THE INITIAL OPERATION OF YOUR QUIK N' CRISPY®    The first operating cycle after installation should be a confirmation of the hot‐air  fryer's proper working order.  To do this, we recommend that you depress the  switch to the right "POWER ON" position.  The controller should display the Quik  n’ Crispy logo with the caption “Touch to Start”.          Next, touch the screen and the next screen will display the 15 Recipes that have  been preprogrammed into your Quik n’ Crispy.  These settings are shown on the  next page:      ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 11 ...

  • Page 12: Recalibrating The Touch Screen

    RECALIBRATING THE TOUCH SCREEN    The LCD Touch Screen Control Panel has been calibrated at our factory prior to  shipping your Quik n’ Crispy.  However, if you determine that the calibration isn’t  accurate, it’s easy to recalibrate the touch screen.    1. Turn the Quik n’ Crispy on and wait for the Quik n’ Crispy logo screen to  appear.  Using your finger or stylus, hold down on the logo screen for 5  seconds until you hear a double beep.    2. The next screen will read “Performing touch screen calibration”.  Touch  the screen to continue.  3. You will then have 4 circles appear, one at a time, in each corner of the  screen.  Press and release on each of the filled circles.  If you are satisfied  with the initial calibration then touch the screen to continue.  If you wish  to do over, repeat the process from Step 1.  ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 12 ...

  • Page 13: Recipe Time And Temperature Settings

    RECIPE TIME AND TEMPERATURE SETTINGS    Below are the cooking time and temperatures that have been preprogrammed  into each of the 15 menus.  If you desire to change any of these settings, please  see the following section.        Menu  Temperature F°  Temperature F°  Temperature C°  Time     120 Volt Units  208/240 Volt Units International                    1  420°  400°  215°  1:00  2  420°  400°  215°  2:00  3  420°  400°  215°  2:30  4  420°  400° ...

  • Page 14: Configuration Access

    LCD Controller User’s Manual         CONFIGURATION ACCESS    Access to the controller configuration has three security levels: Supervisor, Technician, and Factory. This  manual will only address the Supervisor level.  This level has access to the recipe editing,  b eeper  configuration, changing the access code, temperature display units (°F/°C), and display language.    To gain access to the configuration, press and hold the area shown below in the main menu list until the  controller emits a double chirp. The initial press will not cause an initial chirp to prevent accidental access  to these features.                  Press and hold here  until the double chirp          X          Once the controller chirps twice, release your finger and the access code entry window appears as shown  below. The default supervisor access code is 1234. Enter the code using the numeric keys (a * is displayed  for each digit) and press the [Enter] button. The [Delete] button deletes the last character, [Clear] deletes ...

  • Page 15: Recipe Editing

    LCD Controller User’s Manual       RECIPE EDITING    Access to the editing of the system recipes follows the same instructions as accessing the supervisor  configuration: Press and hold in the main cooking window, enter the supervisor access code (1234), and  then the Supervisor Access window appears...                      X          Press the [Edit Recipes] button in the configuration  window and the Select Recipe window appears. Use the  up and down arrows to scroll the recipe list until the  desired recipe is shown. Touch the recipe to be edited  and it is highlighted, then press the [E D I T] button and  the recipe configuration is shown in the window and is  ready for editing    The Select I  t em window shows all the items that make up  that recipe. The first item is the name of the recipe, then  the preheat temperature is shown, then any number of  cook cycles and an optional hold cycle are displayed. ...

  • Page 16: Name & Cook Segment Editing

    LCD Controller User’s Manual         NAME & COOK SEGMENT EDITING  Touch and highlight the recipe name in the selection window,  t hen press [EDIT] to load the recipe name  editing window below. It will display the current name in the editing box above the keyboard        Name Editing:    [Clr] button: Clears the editing box of all characters  [Rst] button: Restores the original recipe name  [Del] button: Deletes the last character  [Space] buttons: Adds a space character at the end.     Edit the name using the buttons above and the alpha‐  numeric keyboard and press the [SAVE] buttons to  change the recipe name. Recipe names are limited to 14  characters maximum.        Cook Item Editing:    All recipe segments (preheat, cook, hold) are edited in  the window shown to the left. The [<<] and [>>] buttons  allow the editor to change between all the cooking  segments, and they will wrap around from the last item  to the first item and vice versa. ...

  • Page 17: Cooking A Recipe

    LCD Controller User’s Manual         COOKING A RECIPE    Touch and highlight the recipe name in the selection window  ,  then press [VIEW] to view the recipe details  as shown in the window to the right. Press the [C O O K] button to open the window showing the  [PREHEAT] and [C O O K] buttons in order to start cooking                                                     ...

  • Page 18: Cooking Window

    LCD Controller User’s Manual       COOKING WINDOW                                                      This is the main cooking window displayed during all cook cycles    The window displays “Preheating” during the preheating cycle  ,  once the oven is up to temperature the  controller beeps, displays “Ready To Cook”, and enables the [COOK] buttons. Pressing the [COOK] button  starts the first cooking segment and automatically proceeds through all cooking cycles ...

  • Page 19: Cooking Procedures

    COOKING PROCEDURES    The Quik n' Crispy can fry, grill, and bake a wide array of frozen, oven‐ready  products available through normal food service distribution and   wholesale clubs.    To prepare "fried" menu items in the Quik n’ Crispy, the foods selected must  have oven preparation directions listed on the package.  As an example, egg  rolls, corn dogs, beer battered or tempura battered vegetables and battered  cheese sticks are typically fryable or bakeable.  Seasoned or coated French fries or  potato wedges are fryable or bakeable.  These types of products will come out of  the Quik n' Crispy crisp on the outside and moist on the inside as if they were  fried.  To prepare a non‐battered, non‐coated, or non‐seasoned menu item, it  must be a bakeable version.  To prepare shoestring or crinkle cut French fries, or  skin‐on potato wedges, you must use a bakeable version.    Menu items prepared in the Quik n' Crispy that do not have baking directions  listed on the package will typically be soggy and limp, and will not change in  color from a pale white to a golden brown. Contact your food distributor to order  the correct version of the menu item to prepare.  If the food distributor  salesperson is not sure of the menu items that can be prepared in the Quik n’  Crispy, have them review the 32 page menu found in this Operators Manual, or  have them contact the Quik n’ Crispy distributor, or QNC, Inc. directly.    To prepare breaded items such as chicken nuggets and chicken strips either a  pre‐cooked or a fully cooked product must be used.  Pre‐cooked means that the  product has been partially cooked, is pre‐browned on the outside, and the  interior of the product is raw.  Fully cooked means that the product is cooked on  both the outside and the interior.  You cannot prepare ready‐to‐cook items that  have a white breading on the outside.  They will cook, but they will not turn  golden brown in the Quik n' Crispy.    To grill foods in the Quik n' Crispy, you should use pre‐cooked or fully cooked  meat, poultry, or fish products.  As an example, hot dogs and some sausages are  fully cooked products and could be consumed cold right from the package.  These  items will grill in the Quik n' Crispy with a charbroiled appearance.  To prepare  grilled chicken breasts or hamburgers, use fully cooked products.  These products  ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 19 ...
  • Page 20 will come out of the Quik n' Crispy sizzling on the outside and tender and juicy on  the inside.    The Quik n' Crispy can bake frozen pizzas or prepare freshly made pizzas using a  par‐baked crust.  Please note that an optional pizza basket is available.  Please  contact QNC for pricing information.   Prepare hot, open‐faced sandwiches in just  60 to 90 seconds.  To bake cookies, pastries, or muffins, lower the temperature  setting to 350°F and use a muffin tin, a small sheet pan, or parchment paper.      Optional Pizza Basket    Please note the following general cooking procedures:    1.   Always spray the Cooking Basket and Drip Tray with an aerosol vegetable  shortening prior to the first cooking cycle of the day, or the first cooking  cycle since cleaning.  Do not spray non‐stick aerosol directly into the  fryer, or while the fryer is operating.  Wipe any excess oil from the Drip  Tray with an absorbent paper towel or bar towel.  To help reduce any  drag between the Drip Tray and Tray Guides, pull the Drip Tray as far  back as possible, and rub the towel with the excess oil on the underside  of each side of the Drip Tray.    2.   Remove the product you wish to cook from the freezer or refrigerator.   Note:  Please be aware that similar product will vary in cooking time  depending on its internal temperature at the time of cooking.  In other  ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 20 ...
  • Page 21 words, frozen fried chicken will take longer to cook than the same fried  chicken that has been thawed in the refrigerator.    3.   If this is the first cooking cycle of the day the Quik n' Crispy® Greaseless  Fryer needs to be warmed up to 210°C.  This should take 4 to 5 minutes.   210°C  is  the  temperature  at  which  you  will  prepare  most  or  all  of  your  menu  items  in  your  230V  Quik  n'  Crispy®.    Cooking  at  a  temperature  higher  than  this  can  cause  the  Quik  n'  Crispy®  to  smoke.    If  smoke  is  emitted from the Quik n' Crispy®, lower the temperature setting. ...
  • Page 22     6.   Select a Menu time to approximately 70% of the food manufacturer's  suggested convection oven cooking times.  As an example, if the  suggested convection oven cooking time is 10 minutes, this item should  take approximately 7 minutes in the Quik n' Crispy. If Menu 12 is  programmed to 7 minutes, use this menu program.  Review the enclosed  32 page menu for suggested cooking times for various menu items.    7. Please be aware that variations in the cooking times will occur depending  on the internal temperature of the food product, variances in voltages,  and the quantity of food being cooked at one time.  We suggest that you  experiment with cooking times and temperatures and record the results  for future reference.  This testing will prevent under‐cooking or burning  of food products.    8.   Pull the Drip Tray and Cooking Basket out simultaneously upon  completion of the cooking process.  Remove cooked product with  spatula or tongs or, in the case of food products like oven chips, remove  the Cooking Basket with both hands on the handle, and dump the food  product into a foil pan or holding container.        Emptying the Cooking Basket ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 22 ...

  • Page 23: Cleaning Procedures

    CLEANING PROCEDURES    NOTE:   PRIOR TO ANY CLEANING OR MAINTENANCE, THE ON/OFF POWER  SWITCH MUST BE IN THE LEFT "OFF" POSITION.  THIS SAFETY  PRECAUTION WILL PREVENT ACCIDENTAL EXPOSURE TO HIGH VOLTAGE.    There are two types of cleaning procedures recommended for the Quik n' Crispy.   The first is to prevent product buildup on the Cooking Basket during the day, as  well as transfer of flavors from one product to the next.  This is accomplished by  using the following procedure:    1. After preparing menu items in the Quik n’ Crispy, a layer or coating of  sauce, crumbs, or batter may be deposited on the Cooking Basket or  Drip Tray.  You should remove these deposits before cooking another  batch of food.  Pull back on the Cooking Basket and with it still over the  Drip Tray; brush the inside of the basket with a brass bristle brush.   Turn the basket over and repeat brushing in the other direction.  All  large food particles should then be removed from the Cooking Basket.        Brushing the Cooking Basket    ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 23 ...
  • Page 24   2. With the Cooking Basket removed from the Quik n' Crispy and the Drip  Tray pulled out, scrape the Drip Tray with a stainless steel dough cutter  or bench scraper.  Simply scrape the Drip Tray from the back to the  front.  Three strokes of the scraper from the rear to the front and one  scrape from one side to the other should place all of the crumbs and  excess oil to one of the front corners of the Drip Tray.       Scraping the Drip Tray to Clean  3.  Remove this residue with the scraper and discard. Wipe the Drip Tray  with a dry paper towel or cloth and re‐insert.    Discard Crumbs and Residue  ©2016 QNC, Inc. 0601 230V ECOM  Page 24 ...
  • Page 25     Both the brass bristle brush and bench scraper are available from QNC,  Inc. or your Quik n' Crispy distributor.    For complete cleaning at the end of the day, repeat the above procedure, and  then:      1.  Remove the Cooking Basket Assembly from the Quik n’ Crispy, and with  the use of oven mitts, lift the Removable Front Panel that is located  directly above the Cooking Basket by applying slight upward pressure.   Pull the Splashguard out of the top of the cooking chamber and then  remove the Drip Tray from the cooking chamber.  After you have       allowed the Separation Wall to cool down, remove it from the interior of  the Quik n’ Crispy (The time to cool the Separation Wall can be reduced  by turning on the fan motor only with the power switch pushed to the  left “Fan Only” position).      2.  Place the Cooking Basket, Drip Tray, Splashguard, the two piece  Removable Front Panel, and Separation Wall (which has been removed  according to a reversal of the installation procedures on pages 7 and 8  of this manual) into a sink containing a pre‐soak solution with a  commercial degreaser.  We suggest that the use of a wire brush for  cleaning the Cooking Basket and green scrubbing pad for other stainless  steel items.  The items should then be cleaned according to local health  department guidelines.  This usually requires the steps of washing,  rinsing, sanitizing, and air‐drying.        An alternative to cleaning these 4 parts in your sink is to soak them  overnight in a solution of Dip Tank Cleaner (DTC‐2), and water.   CAUTION:  ALWAYS WEAR RUBBER GLOVES AND EYE PROTECTION  WHEN HANDLING CAUSTIC CHEMICALS.  DTC‐2 is a caustic chemical  available from either your Quik n' Crispy distributor or QNC, Inc.  Please ...
  • Page 26 dissolve and the Cooking Basket, Drip Tray, Splashguard, two piece  Removable Front Panel, and Separation Wall will be cleaned of the  carbonized build‐up.   Prior to re‐inserting these parts into your Quik n'  Crispy, wash, rinse and sanitize them.  Allow them to air dry and then  place them back into the Quik n' Crispy.         3.  Depending on the amount of carbonized food accumulation on the  inside of the Quik n' Crispy, it may be necessary to clean the inside of  the cooking chamber with a commercial oven cleaner possibly as often  as each day or as infrequently as once a week.  The frequency depends  on the quantity of foods you prepare and the oil content of these  various foods.  Always use these products in accordance with  manufacturer's directions.        QNC, or  your Quik  n'  Crispy®  distributor, has available an oven cleaner  called Dip‐R‐Spray, an excellent cleaner for use in your Quik n' Crispy®.   It is safe to use and is the quickest, easiest to use oven cleaner that we  have evaluated to date.  It is applied to the interior of the oven after it  has  been  pre‐warmed  to  94°  C.    Upon  contact  with  the  spray,  the  carbonized ...

  • Page 27: Product Registration

    disposing, you can neutralize the solution by pouring vinegar slowly into the  solution while stirring.  The pH target is 6.5 to 8.5.  You can obtain a pH test kit  from a swimming pool chemicals supply store.      PRODUCT REGISTRATION    After having thoroughly reviewed the Operator's Manual, please take a moment  to register your Quik n’ Crispy to activate your warranty. If you have Internet  access, please go online at http://www.q‐n‐c.com  and then, on the left side of  the screen, click on “Warranty Registration” to complete and submit your  registration electronically. Or you may complete the enclosed Product  Registration form and mail it to QNC, Inc.  If the Product Registration form was  misplaced or one was not included with your Quik n' Crispy, go online as  described above, contact your distributor, or e‐mail at sales@q‐n‐c.com for a  replacement registration form.    Your Quik n' Crispy has a limited warranty of 1 year on all other parts and labor  from the date of installation of your unit.  See the Product Registration for more  specific information.      SERVICE    In  the  event  that  you  have  questions  on  the  operation  of  your  Quik  n'  Crispy®  Greaseless Fryer or feel that it requires service, contact your installing distributor  or ...

Table of Contents