Bosch HBL53 Use And Care Manual page 67

PRODUITS DE BOULANGERIE/PLATS PRINCIPAUX
Aliments Modes de cuisson
Recommandés
Pains à la levure
Petits pains mollets Conv. Multi-Rack
Conv. Multi-Rack
Conv. Multi-Rack
Pain Cuisson par
Convection
Brioches Conv. Multi-Rack
Les tableaux peuvent être utilisés comme guides. Suivez les conseils de préparation de l'emballage ou de la recette.
Les températures de convection ont été diminuées de 25° F par rapport aux conseils de préparation de la recette ou de l'emballage.
VIANDES
Aliments Mode de cuisson
recommandé
Bœuf
Rôti de palette, Rôtissage
2 - 3 lb (0,9 - 1,3 kg)
Hamburgers, Cuisson Gril
3/4 - 1 po (2 - 2,5 cm)
d'épaisseur
Faux-filet, désossé, Rôtissage
3 - 3.5 lb (1,4 -1,6 kg) Convection
Faux-filet, désossé, Rôtissage
3 - 3.5 lb (1,4 -1,6 kg) Convection
Faux-filet, surlonge, Rôtissage
sans os, Convection
3 - 5.5 lb (1,3 - 2,5 kg)
Faux-filet, surlonge, Rôtissage
sans os, Convection
3 - 5.5 lb (1,3 - 2,5 kg)
Steaks, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
Convection
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
Convection
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Filet, Rôtissage
Convection
2 - 3 lb (0,9 - 1,3 kg)
Les tableaux peuvent être utilisés comme guides. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.
Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la pièce de viande.
Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température minimale sûre de cuisson de la farce dans une volaille est de
165 °F (74 °C).
REMARQUE : Les températures internes des aliments sont recommandées par l'USDA et doivent être mesurées avec un
thermomètre de cuisson numérique.
Four Pré- Nombre de
chauf- grilles
Température
fer le
four
375 °F Oui Une
(190 °C)
375 °F Oui Plusieurs
(190 °C)
375 °F Oui Plusieurs
(190 °C)
400 °F Oui Une
(204 °C)
325 °F Oui Une
(162 °C)
Température Position
du four des
grilles
350 °F 2
(177 °C)
Élevé 6
325 °F 2
(162 °C)
325 °F 2
(162 °C)
325 °F 2
(162 °C)
325 °F 2
(162 °C)
Élevé 6
Élevé 6
Élevé 4
Élevé 4
425 °F 2
(218 °C)
Position Durée
de grille (min)
3 10 - 20
2 & 5 10 - 20
1, 3 & 5 10 - 20
2 22 - 35
3 20 - 25
Température Durée de
interne cuisson
en min. sauf indication
contraire
Bien cuit, 170 11/2 - 2 heures
°F (76,6 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 5 - 8
(71 °C)
2ème côté : 4 - 6
Mi-saignant, 27 - 31 min/lb
145 °F
(62,7 °C)
À point, 160 °F 30 - 38 min/lb
(71 °C)
Mi-saignant, 18 - 33 min/lb
145 °F
(62,7 °C)
À point, 160 °F 30 - 35 min/lb
(71 °C)
Mi-saignant, 1er côté : 5 - 8
145 °F
2ème côté : 4 - 6
(62,7 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 8 - 9
(71 °C)
2ème côté : 5 - 7
Mi-saignant, 1er côté : 11 - 14
145 °F 2ème côté : 9-13
(62,7 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 13 - 18
(71 °C)
2ème côté : 11 - 14
Mi-saignant, 15 - 24 min/lb
145 °F
(62,7 °C)
Taille et type
d'ustensile
tôle à biscuits
tôle à biscuits
tôle à biscuits
moule à pain de 9 x 5 po
(22,8 x 12,7 cm)
tôle à biscuits
Aliments Durée de
couverts repos
Oui aucun
Non aucun
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non 5 min
Français 32