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Pour de meilleurs résultats de
cuisson, utiliser un récipient à fond
plat. Pour déterminer si le plat
possède un fond plat :
1. Faire tourner une règle le long du
fond du récipient. S'il n'est pas
plat, des espaces entre le fond
du récipient et le rebord de la
règle apparaîtront.
2. Une petite rainure ou marque sur
le récipient n'affecte pas les
durées de cuisson. Cependant,
s'il y a un espace, des cercles ou
que le fond du récipient est
inégal, la cuisson est inefficace
et dans certains cas, l'eau ne
bourra pas.
Il n'est pas recommandé de faire de la
mise en conserves sur les cuisinières à gaz
ou les surfaces de cuisson Amana en
raison de la chaleur intense qui se dégage
et de la nécessité d'utiliser de grands plats
de cuisson.
La chaleur élevée et soutenue produite par les
conserves cause une surchauffe des brûleurs
et de la surface de cuisson ou de la cuisinière.
Ceci peut endommager les brûleurs, les
boutons ou le fini, et peut même causer une
surchauffe des parois autour de la cuisinière.
Les dommages causés par la mise en
conserve, ou toute tentative de mise en
conserve, n'est pas couverte par la garantie.
SÉLECTIONNER
Plat de cuisson à fond plat.
Plat de cuisson en métal épais.
Poignées sécuritaires qui ne soient pas si
lourdes qu'elles pourraient faire basculer
le plat.
Plat de taille appropriée.
Wok à fond plat.
Ne couvre pas le brûleur
MATÉRIAUX DES
PLATS DE CUISSON
Aluminium
Acier inoxydable
Cuivre étamé
Fonte
Métal émaillé
Vitro-céramique
Plat de cuisson avec fond arrondi ou tordu.
Plat de cuisson en métal mince.
Plat de cuisson avec poignées brisées ou
desserrées ou poignées lourdes qui peuvent
faire basculer le plat lorsqu'il est vide.
Plat de cuisson 1 po (2,5 cm) plus petit ou
plus grand que la grille du brûleur.
Wok avec anneau de support.
USAGES
Chauffe et refroidit rapidement. Friture, braisage,
rôtis
Chauffe et refroidit à une vitesse modérée. Soupes,
sauces, légumes, cuisson générale.
Chauffe et refroidit rapidement. Gastronomie,
sauces au vin, plats aux oeufs
Chauffe et refroidit rapidement. Cuisson à feu doux,
friture
Dépend du métal de base. Cuisson à feu doux
Chauffe et refroidit rapidement. Cuisson à feu doux
ÉVITER
Dépasse de plus
d'un pouce (2,5 cm)
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