Bosch HBL53 Use And Care Manual page 52

• Lessacsa r6tirse pretent b ienace mode decuisson
dememe quelescouvercles.
• Pourfairer6tirunpoulet o uunedinde entiers, r eplier
lesailesendessous e tattacher lescuisses demaniere
I&che avecdelaficelle decuisine.
Ajouter l esliquides, telsqueeau,jus,vinoubouillon
pourparfumer e thumidifier.
Convection Roast
(Retissage Convection)
(certains modeles)
Le mode Convection Roast
(Retissage Convection) utilise la
chaleur diffusee par les elements
superieur et inferieur ainsi que la
chaleur qui circule dans la cavite
gr&ce au ventilateur a convection.
Le mode R6tissage Convection est bien adapte a la
preparation des pieces de viande tendres et de la volaille. II
convient ¢galement au r6tissage des legumes.
Les avantages du mode R6tissage Convection
comprennent :
• Une cuisson jusqu'a 25 % plus rapide qu'avec les
modes n'utilisant pas la cuisson par convection.
• Un brunissage riche, dore.
Conseils :
• II n'est pas necessaire de prechauffer le four.
• Utiliser la temperature exacte indiquee sur la recette.
• Verifier la cuisson au debut car la duree de retissage
peut etre ecourtee. Pour des exemples, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Utiliser une lechefrite avec plaque et grille ou un plat
retir peu profond sans couvercle.
• Utiliser un thermometre a viande pour determiner la
temperature interne de celle-ci.
• Si la viande est doree a souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier
d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du
papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 a 15
minutes.
• Consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille
pour connaftre les positions de grille recommandees.
Broil (Cuisson Gril)
Le mode Broil (Cuisson Gril) utilise
la chaleur intense diffusee par
I'€lement superieur.
Le mode Cuisson Gril est parfaitement adapt¢ a la cuisson
des pieces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
d'epaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut
I'utiliser ¢galement pour faire griller le pain et gratiner les
ragoQts. Toujours faire griller les aliments avec la porte
fermee. Les avantages du mode Cuisson Gril comprennent
• Une cuisson rapide et efficace.
• Une cuisson ne necessitant pas I'ajout de matieres
grasses ou de liquides.
Conseils :
• Prechauffer le four pendant 3 a 4 minutes. Ne pas
prechauffer le four au-del& de 5 minutes.
• Le steak et les cetelettes doivent avoir au moins ¾ po
(2 cm) d'epaisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour eviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.
• Utiliser une lechefrite avec plaque (ou un plat profond
dote d'une grille en metal) congue pour recueillir la
graisse et les matieres grasses afin de les eloigner de
la surface de cuisson et eviter les emanations de
fumee et les projections.
• Retourner la viande une fois pendant la duree de
cuisson recommandee (pour les durees de retissage,
consulter le Tableau de cuisson des viandes et de la
volaille). Le poisson n'a pas besoin d'etre tourne.
• Pour gratiner les ragoQts, utiliser uniquement des plats
en metal ou en ceramique de verre tels que
Corningware®.
• Ne jamais utiliser de plats en verre resistant a la
chaleur (Pyrex®); ils ne tolerent pas les temperatures
elevees.
Les durees de r6tissage sont approximatives et
peuvent varier legerement. Les durees presupposent
la cuisson en utilisant un element de grillage
prechauffe.
Frangais 18